食品伙伴网讯 12月15日，江苏省市监局发布2022年第46期通报，检出不合格食品13批次。不合格食品涉及微生物污染、农兽药残留、质量指标等问题。

　　4批次食品检出微生物污染问题

　　4批次食品检出微生物污染问题，分别为苏州市吴江区震泽镇欧德福超市销售的标称广西亿发食品饮料有限公司生产的浓香黑芝麻糊，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；苏州市张家港金港大润发商业有限公司销售的标称上海团鼎食品有限公司生产的松糕（红糖），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；徐州市铜山区世纪佰联百货超市销售的标称夏津县普夏斋糕点加工厂生产的菠萝味卷蛋糕，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；宿迁市洋河新区至尊大酒店使用的圆盘，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。

　　5批次食品检出农兽药残留问题

　　5批次食品检出农兽药残留问题，分别为南京市江苏苏果超市有限公司溧水海乐城社区店销售的标称湖北聚祥春茶业有限公司生产的惠祥春碧螺春，克百威不符合食品安全国家标准规定；扬州市扬中市卞成林蔬菜店销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定；扬州世纪润华商业有限公司销售的黑鱼，孔雀石绿不符合食品安全国家标准规定；无锡华润万家生活超市有限公司广瑞购物中心销售的鲫鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；宿迁市江苏永辉超市有限公司宿迁项王东路分公司销售的白鲫鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。

　　腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，韭菜中腐霉利残留限量值不得超过0.2 mg/kg。腐霉利对眼睛、皮肤有刺激作用。

　　恩诺沙星属于喹诺酮类合成抗菌药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮＋肉中最大残留限量值为100μg/kg。恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期摄入恩诺沙星超标的食品，可能会引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激或不适等症状。

　　孔雀石绿是一种工业染料，因具有杀菌和抗寄生虫的作用，曾用于水产养殖。孔雀石绿及隐色孔雀石绿均对人体肝脏具有潜在致癌性。长期食用检出孔雀石绿的食品，将会危害人体健康。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部通告第250号）中规定，孔雀石绿为食品动物中禁止使用的药品（在动物性食品中不得检出）。鱼类中检出孔雀石绿的原因，可能是在养殖过程中违规使用。

　　3批次食品检出质量指标问题

　　3批次食品检出质量指标问题，分别为无锡华润万家生活超市有限公司太湖店销售的标称安徽香麦隆食品有限公司生产的红枣核桃酥，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；盐城市江苏苏果超市有限公司大丰分公司销售的标称蚌埠市中徽食品有限公司生产的金丝馓子，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；镇江市江苏永辉超市有限公司金谷路分公司销售的标称宁波万力食品有限公司生产的田趣宁波花生汤圆，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

　　过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品储存条件控制不当有关。

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类等化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，抖客网，消费者可以辨别出油脂酸败特有的哈喇等异味，需避免食用。造成酸值（价）不合格的主要原因有：食品生产者原料采购上把关不严；油脂加工工艺不达标；产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中油脂的氧化酸败。

　　此外，还有1批次食品检出重金属污染问题，为泰州市绿源农贸市场（徐兆兰）销售的韭菜，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

　　针对抽检中发现的不合格食品，江苏省市监局已责成相关设区市市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，依法处理违法违规行为，及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
 

不合格产品信息
序号   标称生产企业名称   标称生产企业地址   被抽样单位名称   被抽样单位地址   样品名称   规格型号   商标   生产日期/批号   不合格项目║检验结果║标准值   分类   检验机构  
1   广西亿发食品饮料有限公司   桂林市荔浦县桥富工业园6号   吴江区震泽镇欧德福超市   江苏省苏州市吴江区震泽镇塔影路36号   浓香黑芝麻糊   700克（35克×20小包）/袋   皇味+图形   2022-03-14   菌落总数||13000CFU/g,28000CFU/g,15000CFU/g,13000CFU/g,21000CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g   方便食品   江苏省产品质量监督检验研究院  
2   湖北聚祥春茶业有限公司   黄冈市英山县经济开发区毕昇科技产业园17-1   江苏苏果超市有限公司溧水海乐城社区店   江苏省南京市溧水区永阳街道中大街81号   惠祥春碧螺春   150克/罐   惠祥春   2022-05-10   克百威||0.054mg/kg||≤0.02mg/kg   茶叶及相关制品   江苏省食品药品监督检验研究院  
3   上海团鼎食品有限公司   上海市奉贤区海翔路458号1幢2层、3层   张家港金港大润发商业有限公司   江苏省苏州市张家港市金港镇黄泗浦西路1号   松糕（红糖）   300克/袋   祥容及图形商标   2022-08-24   菌落总数||＜10CFU/g, 170000CFU/g,69000CFU/g,640CFU/g,260CFU/g||CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g   糕点   江苏省产品质量监督检验研究院  
4   夏津县普夏斋糕点加工厂   山东省夏津县南城镇朱庙村   铜山区世纪佰联百货超市   江苏省徐州市铜山区铜山街道枫林天下二期1号商业   菠萝味卷蛋糕   散装称重   绵小宝吃货时代   2022-05-18   菌落总数||9.7×10⁶CFU/g，6.4×10⁶CFU/g，5.4×10⁶CFU/g，9.0×10⁶CFU/g，7.0×10⁶CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g   糕点   国家轻工业食品质量监督检测南京站  
5   安徽香麦隆食品有限公司   安徽省宣城经济技术开发区科技园B20幢   无锡华润万家生活超市有限公司太湖店   江苏省无锡市经济开发区万顺路51号   红枣核桃酥   508克/盒   /   2022-07-16   酸价(以脂肪计)||8.3mg/g||≤5mg/g   糕点   初检机构：青岛海关技术中心；复检机构：江苏省食品药品监督检验研究院  
6   蚌埠市中徽食品有限公司   安徽省蚌埠市怀远县河溜镇329国道旁南侧50米   江苏苏果超市有限公司大丰分公司   江苏省盐城市大丰区健康东路南侧1室、2室、3室、3-1室,4室,5室   金丝馓子   250克/盒   /   2022-07-02   过氧化值(以脂肪计)||0.42g/100g||≤0.25g/100   糕点   谱尼测试集团江苏有限公司  
7   /   /   绿源农贸市场（徐兆兰）   泰州市高港区大泗镇绿源农贸市场内   韭菜   /   /   /   镉(以Cd计)||0.067mg/kg||≤0.05mg/kg   食用农产品   国家轻工业食品质量监督检测南京站  
8   /   /   扬中市卞成林蔬菜店   扬中市三茅街道翠竹园菜市场   韭菜   /   /   /   腐霉利||0.45mg/kg||≤0.2mg/kg   食用农产品   浙江国正检测技术有限公司  
9   宁波万力食品有限公司   浙江省慈溪市宁波（慈溪）绿色农产品加工基地(崇寿镇内)   江苏永辉超市有限公司金谷路分公司   江苏省镇江市丹徒区宜城街道谷阳中大道75#-8的L1-067、L1-111、L1-112、L1-113、L2-040、L2-041、L2-052   田趣宁波花生汤圆   1千克/袋   /   2022-07-01   过氧化值(以脂肪计)||0.55g/100g||≤0.25g/100   速冻食品   初检机构：浙江国正检测技术有限公司；复检机构：南京市食品药品监督检验院  
10   /   /   扬州世纪润华商业有限公司   江苏省扬州市江都区舜天路与广州路交汇处东北角   黑鱼   /   /   /   孔雀石绿||2.7μg/kg||不得检出   食用农产品   浙江方圆检测集团股份有限公司  
11   /   /   无锡华润万家生活超市有限公司广瑞购物中心   江苏省无锡市梁溪区广瑞路399号   鲫鱼   /   /   /   恩诺沙星||199μg/kg||≤100μg/kg   食用农产品   青岛海关技术中心  
12   /   /   江苏永辉超市有限公司宿迁项王东路分公司   江苏省宿迁市宿豫区项王东路8号B1-A   白鲫鱼   /   /   /   恩诺沙星||217μg/kg||≤100μg/kg   食用农产品   南京市食品药品监督检验院  
13   /   /   宿迁市洋河新区至尊大酒店   江苏省宿迁市洋河新区洋河镇酒街B5   圆盘   /   /   2022-09-19   大肠菌群||检出50cm²||不得检出   餐饮食品   南京市食品药品监督检验院  

（来源：江苏省市监局）

      相关报道：江苏省市监局关于13批次食品抽检不合格情况的通报（2022年第46期）