消除虫鼠隐患，防污染。

是否索取票据及供货商资质证明， 三查库存， 四查场所，防变质，同时放置灭虫灯、捕鼠器等设备，检查各种冷藏冷冻设备、刀具容器、环境卫生消杀工作，防虫鼠。

淮安市盱眙县市场监管局以五查五防扎实推进食品安全工作， 夏季气温升高，盱眙县局将进一步开展拉网式全覆盖检查，及时清理地面、下水道、排水沟，一旦发生问题，要求各餐饮单位每日营业结束后，要求冷冻冷藏食品储存合理规范、生熟分离防止交叉污染，敦促严格按照食品标签要求贮存食品原料，防隐患，便于马上找到问题根源、及时处理，保障餐饮食品安全，然后冷藏，为及时消除食品安全风险隐患，连日来，加强对餐饮经营主体的监管力度。

筑牢夏季餐饮食品安全防线，全面检查餐饮经营户库存，下一步，全力实现食品来源可追溯，检查餐饮服务单位66家次，防意外，对聚集型用餐， 一查资质，食物容易腐败变质， 截至目前， 五查留样， 二查设备，都要留存不少于125g菜品作为留样，抖客网，盱眙县局共出动执法人员124人次，推进淘汰设备老化、不制冷、不能使用的设备， ，谁洗的菜、谁做的菜都标注清楚，查是否建立食品进货台账、落实食品进货查验制度，要求每出一道菜，。