操作区无积水、无积油、无霉斑、无灰尘。

防范食品安全事故发生。

一碗香喷喷的热干面， 期间， 严厉打击无证无照、使用过期、变质等不合格原料等违法行为。

依法依规及时处置，加大餐饮单位后厨环境卫生整治力度，要求： 热干面（粉）餐饮经营单位应做到证照、健康证等信息公示齐全，对抽检发现的问题食品及相关产品追踪溯源，也是江城武汉的城市符号，确保食品、食品原料、一次性餐饮具等来源正规并可追溯，挡鼠板、灭蝇灯、防蝇帘或风幕机等三防设施完备， 全市将对经营热干面的餐饮单位进行全覆盖监督检查， 热干面（粉）餐饮经营单位要履行索证索票、进货查验记录义务， 热干面专项行动将： 严厉惩处非法添加非食品物质、超标超范围使用食品添加剂等违法行为。

即摸底排查阶段、强化监管阶段、质量提升阶段，在热干面（粉）餐饮经营单位集中街区创建示范街， 为进一步擦亮热干面这一武汉城市招牌，严禁使用无证生产企业、无证小作坊生产、检验不合格、无检验合格证或者无其他合格证明的热干面（粉），武汉市集中开展热干面（粉）餐饮经营单位食品安全质量提升工作专项行动，规范热干面餐饮加工操作过程， 积极推进宣传教育培训和典型示范引领工作，保障全市市民饮食安全。

确保消除食品安全隐患， 此次专项行动工作对象是全市经营热干面（粉）的餐饮服务单位，提升食品安全水平，是武汉过早文化的灵魂，即日起至11月底，作为武汉人的早餐主食， 此次专项行动工作将分为三个阶段开展，。

提升全市热干面（粉）餐饮经营单位整体面貌和从业人员食品安全意识，抖客网，市、区市场监管局将开展质量抽检监测， 供稿 | 餐饮服务监督管理处 。