食品伙伴网讯 近日，河南省市监局发布2024年第7期通报，检出不合格食品26批次。不合格食品涉及微生物污染、食品添加剂、农兽药残留、其他问题。

　　9批次食品检出微生物污染问题

　　9批次食品检出微生物污染问题，分别为获嘉天众生物技术有限公司生产的1批次莲子藕粉，霉菌检出值为70CFU/g、40CFU/g、270CFU/g、90CFU/g、160CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过102CFU/g且至少3次检验结果不得超过50CFU/g；唐河县福瑞祥天利购物城销售的标称唐河县泗洲源饮品有限公司生产的1批次竹叶水风味饮料，菌落总数检出值为6.6×102CFU/mL、7.2×102CFU/mL、3.2×102CFU/mL、5.9×102CFU/mL、4.3×102CFU/mL，标准规定为5次检验结果均不得超过10000CFU/mL且至少3次检验结果不得超过100CFU/mL；安阳市文峰区瓷小豆豆腐脑曙光路店使用的1批次餐碗，大肠菌群检出值为检出，标准规定为不得检出；淇县赵记面馆使用的1批次碗，大肠菌群检出值为检出，标准规定为不得检出；偃师市伊洛街道老杨饺子馆使用的1批次盘子，大肠菌群检出值为检出，标准规定为不得检出；镇平县大骨头原汁牛肉汤使用的1批次筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检出值为0.1195mg/100cm2，标准规定为不得检出；大肠菌群检出值为检出，标准规定为不得检出；河南胖姐食品有限公司生产的1批次红油面皮麻酱味（方便面皮），菌落总数检出值为5.5×106CFU/g、2.0×105CFU/g、1.0×105CFU/g、2.3×105CFU/g、7.1×106CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过100000CFU/g且至少3次检验结果不得超过10000CFU/g；通许县快乐购生活广场销售的标称济源市绿康饮品厂生产的1批次桃汁果味饮料，菌落总数检出值为9.2×102CFU/mL、2.6×103CFU/mL、4.1×102CFU/mL、4.0×103CFU/mL、5.1×102CFU/mL，标准规定为5次检验结果均不得超过10000CFU/mL且至少3次检验结果不得超过100CFU/mL；兰考县闫楼乡裕发购物中心销售的标称德州慧诚食品有限公司生产的1批次老北京香肠，菌落总数检出值为3.1×105CFU/g、90CFU/g、7.8×104CFU/g、9.4×103CFU/g、3.6×106CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过100000CFU/g且至少3次检验结果不得超过10000CFU/g。

　　霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在。受霉菌污染后会使产品腐败变质，破坏产品的色、香、味，降低其食用价值。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位；还有可能与生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当等有关。

　　菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是原料初始菌落数较高，或者个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。造成复用餐饮具大肠菌群不合格的原因，可能是清洗、消毒不彻底，或存放过程中受到污染等。

　　7批次食品检出食品添加剂问题

　　7批次食品检出食品添加剂问题，分别为马阳胡辣汤（经营者为许昌市魏都区马园餐饮店）销售的1批次香酥油条，铝的残留量（干样品，以Al计）检出值为348mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg；扶沟县豫味源食品店销售的1批次白玉糖蒜（盐水渍菜），二氧化硫残留量检出值为0.883g/kg，标准规定为不大于0.1g/kg；登封市嵩极农产品开发有限责任公司生产的1批次豆腐串（非发酵性豆制品），铝的残留量（干样品，以Al计）检出值为144mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg；尉氏县和润万家百货超市销售的标称鄢陵县同发顺食品厂生产的1批次槽子糕，纳他霉素检出值为48mg/kg，标准规定为小于10mg/kg；防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检出值为1.3，标准规定为不大于1；逍遥汤府（胡辣汤·慢熬粥）（经营者为鲁山县张标餐饮店）销售的1批次小油条，铝的残留量（干样品，以Al计）检出值为264mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg；漯河市美家宜购商贸有限公司郾城分公司销售的1批次甜蒜，二氧化硫残留量检出值为1.98g/kg，标准规定为不大于0.1g/kg；永辉超市河南有限公司郑州东风路瀚海海尚分公司销售的标称新乡市牧野区晓旭食品店生产的1批次老鸡蛋糕，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检出值为2.6，标准规定为不大于1；脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检出值为0.709g/kg，标准规定为不大于0.5g/kg；山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检出值为1.13g/kg，标准规定为不大于1.0g/kg。

　　硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。铝残留量超标的原因可能是，个别企业为改善产品卖相和口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

　　二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂）是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后均产生二氧化硫残留。二氧化硫残留量超标的原因可能是生产厂家为护色、防腐、漂白而违规使用。

　　防腐剂是常见的食品添加剂，能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中不仅规定了我国在食品中允许添加的某一添加剂的种类、使用量或残留量，而且规定了同一功能的防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因，可能是生产厂商对国家标准不了解或了解得不够透彻，随意添加多种防腐剂所致。

　　在食品生产中，脱氢乙酸及其钠盐作为一种防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑菌能力强。脱氢乙酸及其钠盐不合格的原因，抖客网，可能是在生产加工环节超范围使用，以达到延长保质期的目的。

　　山梨酸及其钾盐为酸性防腐剂，具有较好的抑菌效果，对霉菌、酵母菌和好气性细菌的生长发育均有抑制作用。食品中山梨酸及其钾盐超标的原因，可能是企业为增加产品保质期，或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而违规使用。

　　6批次食品检出农兽药残留问题

　　6批次食品检出农兽药残留问题，分别为沁阳市汇东优选百货超市销售的1批次尖椒，氧乐果检出值为0.16mg/kg，标准规定为不大于0.02mg/kg；河南会成餐饮管理有限公司销售的1批次长豆角，甲基异柳磷检出值为1.57mg/kg，标准规定为不大于0.01mg/kg；武陟县毛恒星蔬菜店销售的1批次姜，噻虫胺检出值为1.1mg/kg，标准规定为不大于0.2mg/kg；沈丘县花千代餐饮店销售的1批次黑鱼，恩诺沙星检出值为285μg/kg，标准规定为不大于100μg/kg；商丘市梁园区阳一光超市超市销售的1批次龙豆，噻虫胺检出值为0.050mg/kg，标准规定为不大于0.01mg/kg；鹤壁市裕烁商贸有限公司销售的1批次冷冻鲷鱼片，磺胺类（总量）检出值为465μg/kg，标准规定为不大于100μg/kg。