冰镇大西瓜

　　麻辣小龙虾

　　啤酒配烤串

　　……

　　夏季“顶流”美食轮番上线

　　殊不知，其中

　　藏着不容忽视的食品安全风险

　　米粉

　　没有米粉的夏天是不完整的，劲道滑爽的米粉备受人们的喜爱。然而，在高温潮湿环境下，米粉、凉皮等食物容易受病原微生物污染而产生米酵菌酸毒素，从而引发食物中毒。

　　因此，务必要选择资质齐全的餐馆就餐。如果是自行购买米粉，要现场查看销售的产品是否符合包装标示要求，明晰所购产品的生产厂家、生产日期、保质期等关键要素。此外，要注意冷藏保存并在保质期内尽快加工制作和食用。

　　烧烤

　　烧烤与冰镇啤酒是很多人的夏夜标配，然而，在烧烤时，食物可能会产生杂环胺（苯并芘）、多环芳烃这两种致癌物质。如果长期大量食用，会增加患癌风险。

　　烤串虽香、切莫贪吃！宁小市建议大家吃烤串要选择有食材冷藏柜的摊铺，远离未冷藏食材的路边摊。

　　小龙虾

　　小龙虾是夏季夜宵的网红食品，那么怎样“嗦”虾更健康呢？建议大家购买鲜活的小龙虾，此外一定要烧熟煮透。由于小龙虾大部分器官集中在头部，虾黄是虾的肝胰腺，虾头更容易吸附蓄积重金属，并可能寄生微生物和寄生虫，因此要尽量避免食用虾头、虾黄。

　　冰块

　　夏天到了，很多年轻人都有喝冰饮的习惯。饮料加冰喝起来是很爽快，但小小的冰块也隐藏着安全风险。餐饮店批量制冰所用到的制冰机、管道过滤器的滤芯、储藏冰的冰箱，盛冰容器、盛冰用的铲子等，如果没有及时清洗消毒，可能会造成污染。

　　如果你想购买加冰饮料，那么就要注意查看店家盛装冰块的容器是否外观洁净、加盖密封，店员操作取冰时是否佩戴一次性手套、冰铲是否存放在干净卫生的专用容器中等等。如果是在家自制冰块，要注意用具的清洗消毒，确保制冰用水干净卫生、储存和运输过程安全。

　　凉菜

　　凉菜是夏季人们餐桌上的“常客”，但由于冷加工即食食品未经充分加热，所以很容易被病原微生物污染。凉菜在25℃以上的环境中存放过久，抖客网，会增加细菌繁殖的风险，易致食源性疾病。餐饮经营者必须购置相关设备，设置操作专间，做到凉菜间的“五专”：专室、专人、专工具、专冷藏、专消毒，才能确保凉菜安全。建议消费者谨慎购买凉拌菜，如需购买，尽量选择正规的、卫生状况良好的商家。