食品伙伴网讯 10月29日，山西省市监局发布2021年第30期食品安全监督抽检信息，检出9批次不合格食品。

　　5批次食品检出质量指标问题

      5批次食品检出质量指标问题，分别为榆社县比邻商贸有限公司销售的、标称山西双成调味食品有限公司生产的花生芝麻酱复合型（规格型号320克/瓶、生产日期2021-06-20;规格型号300克/瓶、生产日期2021-06-07），其中过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准；河津市好又多购物广场销售的、标称富平县稼麦酿造有限公司生产的米醋（酿造食醋），其中总酸（以乙酸计）不符合食品安全国家标准；晋城市凤展购物广场有限公司红星街店销售的、标称晋江华诺食品有限公司（分装）生产的海苔花生，其中过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准；榆社县牛佳利商贸有限公司销售的、标称山西箕城酿造业有限公司生产的山西陈醋（酿造食醋），其中不挥发酸（以乳酸计）不符合食品安全国家标准。

　　过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体产生损害，但长期食用过氧化值严重超标食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品在储存过程中环境条件控制不当等有关。

　　总酸是食醋的特征性品质指标之一。一般而言，总酸含量越高说明食醋发酵程度越高，酸味越浓。总酸不合格主要影响产品的品质。食醋中总酸含量不达标的原因，可能是生产企业生产工艺控制不严，未按标准要求组织生产；还有可能是出厂检验把关不严。

　　不挥发酸是食醋中总酸的一种，以乳酸为主，可以使食醋的酸味绵长，柔软可口。不挥发酸含量不足，在一定程度上会影响食醋的口感和风味。造成不挥发酸不合格的原因，可能是生产加工过程中发酵工艺控制不当及出厂检验把关不严造成。

　　3批次食品检出微生物污染问题

      3批次食品检出微生物污染问题，分别为闻喜县万家乐购商贸有限公司销售的、标称佛山市名鸣食品有限公司生产的亚泰猫山王榴莲饼，其中霉菌不符合食品安全国家标准；闻喜福兴隆食品有限公司生产的闻喜煮饼，其中大肠菌群不符合食品安全国家标准；阳泉宜购超市有限公司销售的、标称北京百世醇香工贸有限公司生产的哈尔滨风味红肠，其中菌落总数不符合食品安全国家标准。

　　霉菌是评价食品卫生质量的指示性指标。食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还可能产生霉菌毒素；长期食用霉菌超标的食品，可能会危害人体健康。食品中霉菌数超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，抖客网，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能与产品储运条件不当有关。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。大肠菌群数超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。

　　菌落总数是指示性微生物，并非致病菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能由于原料、包材或生产加工过程受微生物污染，生产加工过程中工艺把关不严，人员、设备和环境的清洗消毒不到位，产品杀菌不彻底或在储运过程中未能持续保持储运条件等原因造成。

　　此外，还有阳泉凯通金大正生活超市有限公司销售的姜，其中噻虫胺不符合食品安全国家标准。

　　针对上述抽检中发现的不合格产品，山西省市监局已督导市级市场监管部门按照相关法律法规依法处理。消费者如果在市场上发现被公告的不合格食品，可拨打12315投诉曝光。
 

不合格产品信息
序号   标称生产企业名称   标称生产企业地址   被抽样单位名称   被抽样单位地址   产品名称   规格型号   商标   生产日期/批号   不合格项目║检验结果║标准值   检验机构   备注  
1   山西双成调味食品有限公司   山西省晋中市祁县城赵镇建安村   榆社县比邻商贸有限公司   山西省晋中市榆社县迎春嘉苑商务楼35号   花生芝麻酱复合型   320克/瓶   双成+图形   2021/6/20   过氧化值（以脂肪计）║0.32g/100g║≤0.25 g/100g   山西省食品质量安全监督检验研究院  
2   山西双成调味食品有限公司   山西省晋中市祁县城赵镇建安村油坊巷   榆社县比邻商贸有限公司   山西省晋中市榆社县迎春嘉苑商务楼35号   花生芝麻酱复合型   300克/瓶   双成+图形   2021/6/7   过氧化值（以脂肪计）║0.46g/100g║≤0.25 g/100g   山西省食品质量安全监督检验研究院  
3   /   /   阳泉凯通金大正生活超市有限公司   山西省阳泉市城区下站街道新建路274号   姜   /   /   2021/8/12（购进日期）   噻虫胺║0.87mg/kg║≤0.2mg/kg   上海微谱化工技术服务有限公司  
4   富平县稼麦酿造有限公司   陕西省渭南市富平县刘集镇尹村村   河津市好又多购物广场   河津市振兴东路温州步行街   米醋（酿造食醋）   350ml/袋   正淳   2020-07-01   总酸（以乙酸计）║2.79 g/100mL║≥3.5（GB 2719）
≥3.50(GB/T 18187) g/100mL   山西省食品质量安全监督检验研究院  
5   佛山市名鸣食品有限公司   佛山市南海区狮山镇招大村“古巷”（车间）   闻喜县万家乐购商贸有限公司   山西省运城市闻喜县新开路1号   亚泰猫山王榴莲饼   300克/袋   亚泰猫山王   2021-07-15   霉菌║2.2×104 CFU/g║≤150 CFU/g   山西省食品质量安全监督检验研究院  
6   晋江华诺食品有限公司（分装）   福建省晋江市罗山社店晋光路罗山段516号E栋第三层   晋城市凤展购物广场有限公司红星街店   山西省晋城市城区红星西街华西小区29号   海苔花生   218g/瓶   /   2021-01-05   过氧化值（以脂肪计）║1.13g/100g║≤0.50 g/100g   初检机构山西省食品质量安全监督检验研究院，复检机构山西省食品药品检验所（现已并入省检验检测中心）  
7   闻喜福兴隆食品有限公司   山西省运城市闻喜县桐城镇西官庄村255号   闻喜福兴隆食品有限公司   山西省运城市闻喜县桐城镇西官庄村255号   闻喜煮饼   称重   福兴隆   2021-08-08   大肠菌群║
n1=1.2×103
n2=1.1×102
n3=1.3×102
n4=2.5×102
n5=8.1×103
CFU/g║n=5,c=2,
m=10,M=102CFU/g   山西省食品质量安全监督检验研究院  
8   山西箕城酿造业有限公司   山西晋中市榆社县下车村（食品工业园区）   榆社县牛佳利商贸有限公司   山西省晋中市榆社县迎春北路2号一楼   山西陈醋（酿造食醋）   2.5L/壶   箕城+图形   2021-07-18   不挥发酸（以乳酸计）║0.17g/100mL║≥0.50 g/100mL   山西省食品质量安全监督检验研究院  
9   北京百世醇香工贸有限公司   北京市密云区经济开发区云腾路13号   阳泉宜购超市有限公司   山西省阳泉矿区桥头街道石卜咀村（四矿口）   哈尔滨风味红肠   210克/袋   /   2021-06-03   菌落总数║
n1=1.3×105
n2=6.8×104
n3=2.0×105
n4=8.0×105
n5=1.2×106（CFU/g）║
n=5,c=2,m=104,
M=105 CFU/g   山西省食品质量安全监督检验研究院  

（来源：山西省市监局）