食品伙伴网讯 11月10日，浙江省市监局发布2021年第41期食品安全监督抽检信息，检出14批次不合格食品，不合格项目涉及微生物污染、农兽药残留超标、质量指标不达标、食品添加剂超标等。

　　9批次样品检出微生物污染问题

　　9批次样品检出微生物污染问题，其中，6批次复用餐饮具检出大肠菌群不合格，分别为台州市椒江进稼门餐饮店使用的盘子，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；桐乡市阿泥头餐饮管理有限公司使用的筷子，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；安吉一湘餐饮有限公司使用的饭碗、杯子，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；长兴名豪酒店管理有限公司使用的大骨碟，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；嘉兴市酩悦餐饮管理有限公司海宁分公司使用的骨碟，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（饮）具检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，餐（饮）具中不得检出大肠菌群。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是餐具清洗不彻底、消毒灭菌不彻底，也可能是操作人员或周围环境不清洁，造成餐饮具二次污染。

　　还有2批次饮用水检出铜绿假单胞菌不合格，分别为金华市金东区佳茗饮用水经营部销售的标称金华鸿鑫饮用水厂生产的包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；金华市婺城区金娟副食品商行销售的标称杭州梦娃食品科技有限公司生产的饮用天然水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群有较大的健康风险。铜绿假单胞菌主要由源水污染或生产过程卫生控制不严格所致。GB 19298-2014《食品安全国家标准包装饮用水》中明确规定每250mL水样中铜绿假单胞菌不得检出，并且要求出厂前对每批次成品进行铜绿假单胞菌检测。

　　此外，还有1批次嘉兴市新塍荣荣食品有限公司生产的麻饼（烘烤类），菌落总数、沙门氏菌不符合食品安全国家标准规定。

　　菌落总数是指示性微生物指标，抖客网，主要反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

　　2批次食品检出农兽药残留超标

　　2批次食品检出农兽药残留超标，分别为文成县程海光鱼店销售的包头鱼，地西泮不符合食品安全国家标准规定；海宁市硖石孙国荣水产摊销售的沼虾，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。

　　地西泮又名安定，为镇静剂类药物，主要用于焦虑、镇静催眠，还可用于抗癫痫和抗惊厥。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，地西泮在包头鱼中不得检出。地西泮可以降低新鲜活鱼对外界的感知能力，降低新陈代谢，保证其经过运输后仍然鲜活，但地西泮在鱼体内残留是永久性的，它可以通过食物链传递给人类。地西泮超过一定剂量会引起人体嗜睡疲乏、动作失调、精神混乱等症状。

　　恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在沼虾中的最高残留限量为100μg/kg。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

　　2批次食品检出质量指标不达标

　　2批次食品检出质量指标不达标，分别为金华市婺城区依邻依味食品店销售的标称杭州临安顶康食品有限公司生产的开口松子，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；义乌市三宝农业科技有限公司生产的南枣酒（南韵·初见），酒精度不符合产品明示标准及质量要求。

　　过氧化值主要反映产品油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因可能是油脂已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。

　　酒精度又叫酒度，反映了酒中乙醇（酒精）的含量，是酒类的品质指标之一。酒精度不合格可能是个别企业生产工艺控制不严格或检验器具不准确等因素造成。

　　除上述不合格产品外，还有1批次食品检出食品添加剂超标，为台州市路桥区君鸿食品厂生产的千张，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定。

　　对抽检中发现的不合格产品，浙江省市监局已责成相关市级市场监管部门依法予以查处。要求杭州、嘉兴、金华、台州等地市场监管部门督促食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改；要求温州、湖州、嘉兴、金华、台州等地市场监管部门督促食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。以上市级市场监管部门自通报发布之日起7日内向社会公布风险防控措施，3个月内向浙江省市监局报告核查处置情况并向社会公布。
 

不合格产品信息
序号   标称生产企业名称   标称生产企业地址   被抽样单位名称   被抽样单位地址   食品名称   规格型号   商标   生产日期/批号   不合格项目║检验结果║标准值   检验机构   备注  
1   /   /   文成县程海光鱼店   浙江省温州市文成县大峃镇城南农贸市场一楼淡水鱼区   包头鱼   /   /   2021/8/5   地西泮║5.00μg/kg║不得检出   浙江省检验检疫科学技术研究院   复检不认可  
2   金华鸿鑫饮用水厂   金东区低田天青坑   金华市金东区佳茗饮用水经营部   浙江省金华市金东区多湖街道驿头社区荷塘新区23号一楼(自主申报）   包装饮用水   17L/桶   /   2021/8/14   铜绿假单胞菌║①154②11③多不可计＞300④多不可计＞300⑤2CFU/250mL║n=5c=0m=0CFU/250mL   宁波市产品食品质量检验研究院（宁波市纤维检验所）   /  
3   /   /   海宁市硖石孙国荣水产摊   浙江省嘉兴市海宁市南苑菜场   沼虾   /   /   2021/8/18   恩诺沙星║134μg/kg║≤100μg/kg   浙江省检验检疫科学技术研究院   /  
4   杭州临安顶康食品有限公司   临安市龙岗镇龙都街788号   金华市婺城区依邻依味食品店   浙江省金华市婺城区宾虹路686号01号营业房由东向西第一间   开口松子   散装称重   /   2021/5/28   过氧化值(以脂肪计)║1.0g/100g║≤0.50g/100g   宁波海关技术中心   /  
5   杭州梦娃食品科技有限公司   浙江省杭州市建德市新安江街道汪家   金华市婺城区金娟副食品商行   浙江省金华市婺城区工商城双鹊路70幢115号   饮用天然水   17升/瓶   千島湖佳源   2021/8/6   铜绿假单胞菌║①50②1③8④多不可计＞300⑤多不可计＞300CFU/250mL║n=5c=0m=0CFU/250mL   宁波市产品食品质量检验研究院（宁波市纤维检验所）   /  
6   嘉兴市新塍荣荣食品有限公司   嘉兴市秀洲区新塍镇胜利路345号   嘉兴市新塍荣荣食品有限公司   嘉兴市秀洲区新塍镇胜利路345号   麻饼(烘烤类)   500克/盒   荣一坊及图形商标   2021/8/17   菌落总数║8.1×10⁴，1.1×10⁵，1.0×10⁵，1.3×10⁵，8.5×10⁴CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g,沙门氏菌║0,25g样品中检出沙门氏菌,0,0,0/25g║n=5,c=0,m=0/25g   浙江方圆检测集团股份有限公司   /  
7   台州市路桥区君鸿食品厂   浙江省台州市路桥区峰江街道泾山村下泾头204号   台州市路桥区君鸿食品厂   浙江省台州市路桥区峰江街道泾山村下泾头204号   千张   /   /   2021/8/19   山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）║0.0846g/kg║不得使用   浙江公正检验中心有限公司   /  
8   义乌市三宝农业科技有限公司   浙江省义乌市义亭镇缸窑南枣文化园   义乌市三宝农业科技有限公司   浙江省义乌市义亭镇缸窑村粮库   南枣酒(南韵·初见)   500ml/盒，16%vol   /   2021/8/18   酒精度║13.4%vol║≥15.0%vol   宁波海关技术中心   /  
9   /   /   台州市椒江进稼门餐饮店   浙江省台州市椒江区白云街道广场南路59-65号   盘子   /   /   2021/7/1   大肠菌群║检出大肠菌群/50cm²║不得检出   宁波市产品食品质量检验研究院（宁波市纤维检验所）   /  
10   /   /   桐乡市阿泥头餐饮管理有限公司   浙江省嘉兴市桐乡市梧桐街道崇福大道37、41、45号   筷子   /   /   2021/7/6   大肠菌群║检出大肠菌群/50cm²║不得检出   浙江省检验检疫科学技术研究院   /  
11   /   /   安吉一湘餐饮有限公司   浙江省湖州市安吉县昌硕街道递铺中路19号(经典1958)7幢二层   饭碗   /   /   2021/7/7   大肠菌群║检出大肠菌群/50cm²║不得检出   浙江省检验检疫科学技术研究院   /  
12   /   /   安吉一湘餐饮有限公司   浙江省湖州市安吉县昌硕街道递铺中路19号(经典1958)7幢二层   杯子   /   /   2021/7/7   大肠菌群║检出大肠菌群/50cm²║不得检出   浙江省检验检疫科学技术研究院   /  
13   /   /   长兴名豪酒店管理有限公司   浙江省湖州市长兴县雉城街道雉城街道长安路271号   大骨碟   /   /   2021/7/12   大肠菌群║检出大肠菌群/50cm²║不得检出   浙江省检验检疫科学技术研究院   /  
14   /   /   嘉兴市酩悦餐饮管理有限公司海宁分公司   浙江省嘉兴市海宁市海洲街道文苑南路240-6、7号、242-2、3、4、5、6、7、8、9号(自主申报)   骨碟   /   /   2021/7/14   大肠菌群║检出大肠菌群/50cm²║不得检出   浙江省检验检疫科学技术研究院   /  

（来源：浙江省市监局）