香港食物环境卫生署（食环署）食物安全中心（中心）十一月十五日公布有关大闸蟹的时令食品侦查结果，所有样本通过测试。

　　检测项目包括兽药残余、金属杂质、人造激素、染色料、除害剂残余、二噁英和二噁英样多氯联苯。

　　中心发言人说︰「中心从入口及零售层面（包括网上零售商）抽取119个大闸蟹样本进行化学测试，全部样本测试结果满意。」

　　业界必须领有售卖大闸蟹的相关许可证或获得食环署的书面准许，售卖的大闸蟹必须附有由出口地当局签发的卫生证明书，并应向可靠的供应商购买大闸蟹及符合相关的规管要求。待售的大闸蟹，必须存放于雪柜。

　　中心建议市民于购买、贮存、处理及烹煮大闸蟹时，遵从以下的「食物安全五要点」，既可安心享用时令美食，又能预防经由食物传播的疾病。

　　精明选择

　　应向可靠、卫生和领有介贝类水产动物（大闸蟹）售卖许可证或获食环署相关书面准许的店铺选购大闸蟹；

　　购买时要注意待售的大闸蟹是否存放于雪柜内，要选购外壳完整、有光泽和没有异味的活蟹；及

　　如选择网购大闸蟹，应向可靠及领有牌照／受限制食物售卖许可证的网上商店购买，抖客网，亦要留意网购食物的性质和潜在风险。

　　保持清洁

　　烹煮前，先用刷把蟹身、爪和钳清洗干淨；及

　　进食前以流动的清水和枧液彻底清洗双手，并搓手最少20秒。

　　生熟分开

　　生的蟹应贮存在有盖容器内才放进雪柜，并与其他食物分开存放，避免交叉污染。

　　彻底煮熟

　　所有蟹均不宜生食，要彻底煮熟、清除内脏才可进食。盐、醋、酒和日本芥辣等调味料并不能杀死可能寄生在蟹内的细菌和寄生虫。

　　安全温度

　　已煮熟的蟹应尽快食用。