食品伙伴网讯 11月17日，天津市市场监督管理委员会公布了2021年第35期食品安全监督抽检信息，涉及餐饮食品和食用农产品2大类食品，共计315批次，其中合格313批次，不合格2批次，本次抽检合格率99.37%。

　　其中1批次不合格样品为：天津市武清区福源蛋糕店销售的枣糕（自制）检出铝的残留量（干样品，以Al计）不合格。

　　含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，焙烤食品中硫酸铝钾、硫酸铝铵按生产需要适量使用，铝的残留限量（干样品，以Al计）应≤100mg/kg。

　　另1批次不合格样品为：天津市宝坻区川魂帽牌货冒菜馆的餐碟检出大肠菌群不合格。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。根据《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，餐（饮）具（发酵法、纸片法）的大肠菌群不得检出。餐具中检出大肠杆菌群的主要原因是产品清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等原因导致。

　　对抽检中发现的不合格样品，天津市市场监督管理委员会已要求相关区市监局和执法部门及时对不合格食品及其生产经营者依法查处，进一步督促企业履行食品安全主体责任，切实采取下架、召回等措施控制风险，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用记录。相关查处情况按管理权限依法依规公开。

天津市市场监督管理委员会2021年第35期食品安全监督抽检信息不合格样品信息
（声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目）  
抽样编号   序号   标称生产企业名称   标称生产企业地址   被抽样单位名称   被抽样单位地址   食品名称   规格型号   商标   生产日期/批号   不合格项目║检验结果║标准值   分类   通告号   通告日期   任务来源/项目名称   检验机构   备注  
SC21120000001840640   1   /   /   天津市武清区福源蛋糕店   天津市武清区杨村街道金汇湾底商21号楼6#   枣糕（自制）   /   /   2021/8/12   铝的残留量(干样品，以Al计)||166mg/kg||≤100mg/kg   餐饮食品   2021年第35号   2021.11.17   天津/市抽/监督抽检   天津市食品安全检测技术研究院   /  
SC21120000001841794   2   /   /   天津市宝坻区川魂帽牌货冒菜馆   天津市宝坻区宝平街道逸城雅园1-16   餐碟   /   /   2021/9/8   大肠菌群||检出/50cm²||不得检出   餐饮食品   2021年第35号   2021.11.17   天津/市抽/监督抽检   天津市食品安全检测技术研究院   /  
（来源：天津市市场监督管理委员会）

       食品抽检不合格-餐饮食品

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