食品伙伴网讯 11月29日，吉林省市场监督管理厅公布了第48期食品抽检信息，抽检的10类食品211批次样品中，有17批次样品不合格，涉及餐饮具、油条、皮皮虾等。

　　其中，有6批次餐饮具检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定，分别为：高新技术产业开发区二十一分小锅炖店经营使用的自消毒复用餐饮具（茶杯）（加工日期2021-10-14）；高新技术产业开发区二十一分小锅炖店经营使用的自消毒复用餐饮具（餐碟）（加工日期2021-10-14）；朝阳区山泉铁锅宴饭店经营使用的自消毒复用餐饮具（餐盘）（加工日期2021-10-14）；朝阳区山泉铁锅宴饭店经营使用的自消毒复用餐饮具（餐碗）（加工日期2021-10-14）；朝阳区伍福记手擀面家常菜馆经营使用的自消毒复用餐饮具（餐盘）（加工日期2021-10-19）；朝阳区伍福记手擀面家常菜馆经营使用的自消毒复用餐饮具（汤碗）（加工日期2021-10-19）。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。大肠菌群主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，化学消毒法的消毒餐（饮）具不得检出大肠菌群。餐具中检出大肠杆菌群的主要原因是产品清洗、灭菌不彻底，抖客网，或存放过程中污染等原因导致。

　　还有，5批次油条检出铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：高新技术产业开发区三顿饭餐饮店加工的油条（自制）（计量称重、加工日期2021-10-05）；宽城区奇珍酱骨头炖菜馆加工的油条（自制）（计量称重、加工日期2021-10-05）；高新园区御膳面食店加工的油条（自制）（计量称重、加工日期2021-10-05）；高新技术产业开发区李记脆皮油条店加工的油条（自制）（计量称重、加工日期2021-10-05）；南关区永吉市场刘贺豆制品摊床加工的油条（自制）（计量称重、加工日期2021-10-05）。

　　含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，油炸面制品中铝的最大残留限量值（干样品，以Al计）为100mg/kg。铝的残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是个别商家为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

　　另外，还有6批次水产品检出镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：大安市老六鲜活海鲜店销售的虾爬子（计量称重、购进日期2021-08-30）；通榆县半岛海鲜自助城销售的皮皮虾（计量称重、购进日期2021-08-31）；通榆县海鲜一族海鲜店销售的皮皮虾（计量称重、购进日期2021-08-30）；临江市大东港海鲜行销售的虾爬子（计量称重、购进日期2021-09-14）；临江市翔庆海鲜店销售的虾爬子（计量称重、购进日期2021-09-14）；临江市港都二店海鲜行销售的虾爬子（计量称重、购进日期2021-09-14）。

　　镉是最常见的重金属元素污染物之一。《GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量》规定，镉在甲壳类鲜、冻水产动物中的残留限量应不超过0.5mg/kg。水产品中镉超标可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入可能会对人体健康产生危害。

　　对抽检中发现的不合格产品，吉林省市场监督管理厅已公告属地市场监管部门依法予以查处，召回不合格产品，分析原因进行整改，采取下架等措施控制风险。特别提醒消费者，如购买或在市场上发现通报所列不合格食品，请拨打食品安全投诉曝光电话12315热线投诉曝光。
 

吉林省市场监督管理厅关于食品不合格情况的通报（2021年第48期）不合格样品信息
（声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目）  
序号   标称生产企业名称   标称生产企业地址   被抽样单位名称   被抽样单位地址   食品名称   规格型号   商标   生产日期/批号   不合格项目║检验结果║标准值   检测机构   备注  
1    高新技术产业开发区二十一分小锅炖店   吉林省长春市高新技术产业开发区致远街剑桥园1/10幢114号房   高新技术产业开发区二十一分小锅炖店   吉林省长春市高新技术产业开发区致远街剑桥园1/10幢114号房   自消毒复用餐饮具（茶杯）   /   /   2021-10-14   大肠菌群║检出/50cm²║不得检出   吉林省食品检验所   /  
2    高新技术产业开发区二十一分小锅炖店   吉林省长春市高新技术产业开发区致远街剑桥园1/10幢114号房   高新技术产业开发区二十一分小锅炖店   吉林省长春市高新技术产业开发区致远街剑桥园1/10幢114号房   自消毒复用餐饮具（餐碟）   /   /   2021-10-14   大肠菌群║检出/50cm²║不得检出   吉林省食品检验所   /  
3    /   /   大安市老六鲜活海鲜店   吉林省白城市大安市康平街农行北南数第四门市   虾爬子   计量称重   /   2021-08-30（购进日期）   镉(以Cd计)║0.94mg/kg║≤0.5mg/kg   山东嘉源检测技术股份有限公司   第三方企业名称：金成海鲜  
4    宽城区奇珍酱骨头炖菜馆   吉林省长春市宽城区汉口大街10号   宽城区奇珍酱骨头炖菜馆   吉林省长春市宽城区汉口大街10号   油条（自制）   计量称重   /   2021-10-05（加工日期）   铝的残留量(干样品，以Al计)║280mg/kg║≤100mg/kg   吉林省产品质量监督检验院   /  
5    /   /   通榆县半岛海鲜自助城   白城市通榆县新发街育才路（碧水东城）2号楼东至西第11门   皮皮虾   计量称重   /   2021-08-31（购进日期）   镉(以Cd计)║0.87mg/kg║≤0.5mg/kg   山东嘉源检测技术股份有限公司   第三方企业名称：小奎海鲜批发  
6    /   /   通榆县海鲜一族海鲜店   白城市通榆县建设街民主路榆钱家园小区北门东侧第2家   皮皮虾   计量称重   /   2021-08-30（购进日期）   镉(以Cd计)║0.95mg/kg║≤0.5mg/kg   山东嘉源检测技术股份有限公司   第三方企业名称：吴微皮皮虾116东区  
7    高新园区御膳面食店   吉林省长春市高新技术产业开发区雍景嘉苑6栋汇购生活购物广场一层V区23号铺位   高新园区御膳面食店   吉林省长春市高新技术产业开发区雍景嘉苑6栋汇购生活购物广场一层V区23号铺位   油条（自制）   计量称重   /   2021-10-05（加工日期）   铝的残留量(干样品，以Al计)║160mg/kg║≤100mg/kg   吉林省产品质量监督检验院   /  
8    高新技术产业开发区李记脆皮油条店   吉林省长春市高新技术产业开发区硅谷大街8188号澳海澜庭住宅小区一期第33幢105号房   高新技术产业开发区李记脆皮油条店   吉林省长春市高新技术产业开发区硅谷大街8188号澳海澜庭住宅小区一期第33幢105号房   油条（自制）   计量称重   /   2021-10-05（加工日期）   铝的残留量(干样品，以Al计)║130mg/kg║≤100mg/kg   吉林省产品质量监督检验院   /  
9    朝阳区山泉铁锅宴饭店   吉林省长春市朝阳区前进西街红旗花园小区19栋102室   朝阳区山泉铁锅宴饭店   吉林省长春市朝阳区前进西街红旗花园小区19栋102室   自消毒复用餐饮具（餐盘）   /   /   2021-10-14   大肠菌群║检出/50cm²║不得检出   吉林省食品检验所   /  
10    朝阳区山泉铁锅宴饭店   吉林省长春市朝阳区前进西街红旗花园小区19栋102室   朝阳区山泉铁锅宴饭店   吉林省长春市朝阳区前进西街红旗花园小区19栋102室   自消毒复用餐饮具（餐碗）   /   /   2021-10-14   大肠菌群║检出/50cm²║不得检出   吉林省食品检验所   /  
11    /   /   临江市大东港海鲜行   临江市南围子街144号（宏大四号楼）   虾爬子   计量称重   /   2021-09-14
（购进日期）   镉(以Cd计)║2.9mg/kg║≤0.5mg/kg   山东嘉源检测技术股份有限公司   第三方企业名称：天春水产A19-4  
12    /   /   临江市翔庆海鲜店   临江市原灯光球场对过   虾爬子   计量称重   /   2021-09-14（购进日期）   镉(以Cd计)║2.7mg/kg║≤0.5mg/kg   山东嘉源检测技术股份有限公司   第三方企业名称：小董  
13    朝阳区伍福记手擀面家常菜馆   吉林省长春市朝阳区湖西路吉港花园小区7栋2号门市1—2层   朝阳区伍福记手擀面家常菜馆   吉林省长春市朝阳区湖西路吉港花园小区7栋2号门市1—2层   自消毒复用餐饮具（餐盘）   /   /   2021-10-19   大肠菌群║检出/50cm²║不得检出   吉林省食品检验所   /  
14    朝阳区伍福记手擀面家常菜馆   吉林省长春市朝阳区湖西路吉港花园小区7栋2号门市1—2层   朝阳区伍福记手擀面家常菜馆   吉林省长春市朝阳区湖西路吉港花园小区7栋2号门市1—2层   自消毒复用餐饮具（汤碗）   /   /   2021-10-19   大肠菌群║检出/50cm²║不得检出   吉林省食品检验所   /  
15    高新技术产业开发区三顿饭餐饮店   吉林省长春市高新技术产业开发区硅谷大街澳海澜庭33栋101-102门市   高新技术产业开发区三顿饭餐饮店   吉林省长春市高新技术产业开发区硅谷大街澳海澜庭33栋101-102门市   油条（自制）   计量称重   /   2021-10-05（加工日期）   铝的残留量(干样品，以Al计)║210mg/kg║≤100mg/kg   吉林省产品质量监督检验院   /  
16    /   /   临江市港都二店海鲜行   白山市临江市临江商场（后门）   虾爬子   计量称重   /   2021-09-14（购进日期）   镉(以Cd计)║2.1mg/kg║≤0.5mg/kg   山东嘉源检测技术股份有限公司   第三方企业名称：宏發水产批发行  
17    南关区永吉市场刘贺豆制品摊床   吉林省长春市南关区永吉市场   南关区永吉市场刘贺豆制品摊床   吉林省长春市南关区永吉市场   油条（自制）   计量称重   /   2021-10-05（加工日期）   铝的残留量(干样品，以Al计)║800mg/kg║≤100mg/kg   吉林省产品质量监督检验院   /