食品伙伴网讯 12月28日，福建省市监局发布2021年第51期食品安全监督抽检信息，检出34批次不合格食品。不合格食品涉及饼干不合格1批次、餐饮食品（含餐饮具）不合格21批次、肉制品不合格1批次、食用农产品不合格9批次、食用油、油脂及其制品不合格2批次。

　　3批次食品检出质量指标问题

　　3批次食品检出质量指标问题，涉及饼干不合格1批次，食用油、油脂及其制品不合格2批次，分别为标称福建漳州市天亿饼业有限公司2020年11月5日生产的河马莉特脆薯条（烧烤味），过氧化值（以脂肪计）不合格，销售单位为福建永辉超市有限公司福州台江区万科广场店（经生产企业属地市场监管部门核实，认为该批次产品为假冒产品。）；标称漳州市佳辰粮油工贸有限公司2021年8月19日生产的常香伴一级压榨花生油，过氧化值不合格，销售单位为漳州市芗城区和购超市；标称莆田市恒好食品有限公司2021年8月8日生产的压榨一级花生油，过氧化值不合格，销售单位为晋江市内坑镇益丰永佳粮油店。

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质，其超标原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，导致原料中的脂肪已经氧化，使得终产品油脂氧化。食用过氧化值超标食品，可能会导致肠胃不适、腹泻等症状。

　　9批次食用农产品检出农兽药残留、重金属污染问题

　　9批次食用农产品检出农兽药残留、重金属污染问题，其中，4批次食品检出农兽药残留问题，分别为福建冠业投资发展有限公司南平万达广场店销售的上海青（购进日期为2021年10月27日），毒死蜱不合格；莆田市荔城区城北市场许胜肉摊销售的牛排（购进日期为2021年11月15日），克伦特罗不合格；尤溪大润发商业有限公司销售的菠菜（购进日期为2021年10月15日），毒死蜱不合格；漳州市龙文区诚明便利店销售的本地大瓜（购进日期为2021年10月27日），毒死蜱不合格。

　　毒死蜱，又名氯蜱硫磷，是目前全世界使用最广泛的有机磷酸酯杀虫剂之一。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，毒死蜱在叶菜类蔬菜（芹菜除外）、瓜类蔬菜中的最大残留限量值均为0.02mg/kg。毒死蜱超标的原因可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。食用毒死蜱超标的食品，可能引起头昏、头痛、无力、呕吐等症状。

　　克伦特罗属于β-肾上腺素受体激动剂，对动物有明显的促进生长、加速脂肪的转化和分解及提高瘦肉率的效果。《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）》（整顿办函〔2010〕50号）中规定，β-兴奋剂类药物（盐酸克伦特罗、莱克多巴胺等）为食品中可能违法添加的非食用物质（在动物性食品中不得检出）。长期食用检出克伦特罗的食品可能会引起中毒，诱发心律失常，出现心悸、头晕、乏力等症状，对人体健康造成伤害。

　　还有5批次食品检出重金属污染问题，分别为泉州鲤城大润发商业有限公司销售的石蟹（购进日期为2021年10月16日），镉（以Cd计）不合格；漳州市芗城区谢全明海产品摊销售的三眼蟹（购进日期为2021年9月16日），镉（以Cd计）不合格；尤溪大润发商业有限公司销售的三眼蟹（购进日期为2021年10月13日），镉（以Cd计）不合格；福建永辉超市有限公司漳州宝龙广场店销售的公正蟹（海水）（购进日期为2021年8月31日），镉（以Cd计）不合格；永辉超市股份有限公司福建闽侯大学城超市销售的冻梭子蟹（公）（购进日期为2021年9月17日），镉（以Cd计）不合格。

　　镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量为0.5mg/kg。镉超标可能是水产品在养殖过程中对环境中镉元素的富集。

　　餐饮食品（含餐饮具）不合格21批次

　　不合格产品中，餐饮食品（含餐饮具）不合格21批次，涉及微生物污染、其他污染问题，分别为福建富渔人家餐饮管理有限公司的小炒盘（消毒日期为2021年11月13日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；福建富渔人家餐饮管理有限公司的宝仔碗（消毒日期为2021年11月13日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；莆田市城厢区凡塔斯牛排店的碗（消毒日期为2021年11月16日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；莆田市涵江区蛙太大餐厅的炒菜碟（消毒日期为2021年11月3日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格、大肠菌群不合格；莆田市涵江区蛙太大餐厅的高脚盘（消毒日期为2021年11月3日），大肠菌群不合格；莆田市涵江区恩牛餐饮有限公司的汤碗（消毒日期为2021年11月3日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；莆田市涵江区恩牛餐饮有限公司的自助碟（消毒日期为2021年11月3日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格、大肠菌群不合格；丰泽区弘正贤餐饮店的蓝边碟（消毒日期为2021年11月4日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格、大肠菌群不合格；丰泽区弘正贤餐饮店的白碟（消毒日期为2021年11月4日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格、大肠菌群不合格；台江区鑫象太泰餐饮店的汤勺（消毒日期为2021年10月15日），大肠菌群不合格；福州市仓山区丰享者餐饮有限公司的骨碟（消毒日期为2021年10月16日），大肠菌群不合格；福州市仓山区丰享者餐饮有限公司的汤碗（消毒日期为2021年10月16日），大肠菌群不合格；福州市仓山区丰享者餐饮有限公司的勺子（消毒日期为2021年10月16日），大肠菌群不合格；台江区顺水餐饮店的杯子（消毒日期为2021年10月16日），大肠菌群不合格；福州市仓山区东北风何季餐馆的骨碟（消毒日期为2021年10月16日），大肠菌群不合格；福州市鼓楼区恒力觅云餐饮有限公司的汤碗（消毒日期为2021年10月19日），抖客网，大肠菌群不合格；连江县半天妖餐饮店的汤匙（消毒日期为2021年10月21日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；连江县半天妖餐饮店的骨碟（消毒日期为2021年10月21日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；连江县半天妖餐饮店的米饭碗（消毒日期为2021年10月21日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；连江县小六天餐饮店的汤匙（消毒日期为2021年10月25日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；连江县藤禾餐饮店的骨碟（消毒日期为2021年10月25日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。检出大肠菌群的食品餐饮具可能会导致食物被污染。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，消毒餐（饮）具不得检出大肠菌群。消毒餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是餐饮具在存放过程受到环境的污染，或是灭菌不彻底。