食品伙伴网讯 5月18日，安徽省市监局公布了餐饮食品、糕点、食用农产品、淀粉及淀粉制品、调味品、蜂产品等6类食品414批次样品的抽检结果，有14批次食品上不合格名单，抽检的这6类食品均有检出不合格样品。

　　食用农产品检出农兽药残留问题

　　不合格食品中，有4批次食用农产品检出农兽药残留问题，分别为：亳州市优宜佳超市有限责任公司销售的韭菜、六安市福园果品有限公司六安中学店销售的韭菜均检出腐霉利不符合食品安全国家标准规定；合肥市蜀山区韩军生鲜店销售的三黄鸡检出尼卡巴嗪不符合食品安全国家标准规定；合肥市肥西县上派镇王玉玲蔬菜铺销售的小米辣检出吡虫啉、噻虫胺不符合食品安全国家标准规定。

　　根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB2763—2021）中规定，韭菜中腐霉利的最大残留限量为0.2mg/kg；小米辣中吡虫啉的最大残留限量为1mg/kg，噻虫胺的最大残留限量为0.05mg/kg。

　　尼卡巴嗪是一种广谱高效、性能稳定的抗球虫饲料药物添加剂，可以有效预防和治疗鸡等禽类的球虫病。由于效果好，安全性高等优点，因此被广泛应用于集约化肉鸡的养殖中。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB31650-2019）中规定，鸡肉中尼卡巴嗪的最大残留限量为200μg/kg。鸡肉中尼卡巴嗪超标为养殖者未按照国家有关标准用药或没有严格执行休药期而导致。

　　淀粉及淀粉制品、调味品检出食品添加剂使用问题

　　不合格食品中，有2批次淀粉及淀粉制品和2批次调味品检出食品添加剂使用问题。其中，合肥市包河区范同兵牛肉汤馆使用的粉丝、合肥市肥西县官亭镇长镇牛肉面馆使用的粉丝均检出铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。

　　含铝的食品添加剂，如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等在食品中起到膨松剂、稳定剂作用，如超范围或超量使用会产生铝残留。《国家卫生计生委关于批准β－半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的通告（2015年 第1号）》中规定，硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）在粉丝、粉条中按生产需要适量使用，终产品中铝的残留量≤200mg/kg（干样品，以Al计）。

　　还有2批次调味品为：安徽鲜福临食品有限责任公司（滁州）生产的鲜味生抽（酿造酱油）、金标生抽（酿造酱油）检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）均不符合食品安全国家标准规定。

　　脱氢乙酸及其钠盐作为防腐剂被广泛用于食品生产领域的食品添加剂，它能延长产品的保质期。脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，毒性较低。脱氢乙酸超标的原因可能是个别企业为防止食品腐败变质，违规使用了该添加剂，或者其使用的复配添加剂中含有该添加剂。

　　2批次餐饮具检出不合格

　　不合格食品中，有2批次餐饮具检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：合肥市包河区永成悦火锅店使用的碗、合肥市包河区举勇纸包鱼店使用的碗。

　　阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用，但是如果餐具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留。GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》规定，采用化学消毒法消毒的餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂应不得检出。

　　3批次糕点检出不合格

　　不合格食品中，有3批次糕点检出不合格，分别为：芜湖市芜湖县六郎镇王群购物中心销售的、标称马鞍山市当涂县黄池文发食品厂生产的黄池豆糖（糕点）检出霉菌不符合食品安全国家标准规定；黄山市祁门县扶贫超市销售的、标称黄山市祁门县徽乡缘食品有限公司生产的字豆糖检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；芜湖市湾沚区绍高超市销售的、标称马鞍山市兰祥食品有限公司生产的萬字糕检出酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

　　根据《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》中规定，糕点食品中霉菌的检测结果不得超过150CFU/g（不适用于添加了霉菌成熟干酪的产品），大肠菌群应符合n=5,c=2,m=10,M=102CFU/g的要求（不适用于现制现售的产品，抖客网，以及含有未熟制的发酵配料或新鲜水果蔬菜的产品），酸价应不超过5mg/g。

　　除上述产品外，还有1批次不合格蜂产品，为：桐城市孔城大全超市销售、标称安徽皖峰食品有限公司（安庆）生产的蜂蜜检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

　　对抽检中发现的不合格食品，安徽省市场监管局已责成合肥、亳州、阜阳、滁州、六安、马鞍山、芜湖、安庆、黄山等属地市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理。以上属地市场监管部门应及时将核查处置情况向社会公开。侦查中发现涉及其他部门职责的，应当将有关信息公告相关职能部门。

安徽省市监局食品安全抽检信息通报（2022年第13期）不合格样品信息

序号   标称生产企业名称   标称生产企业地址   被抽样单位名称   被抽样单位地址   食品名称   规格型号   商标   生产日期/批号   不合格项目   分类   承检机构   备注  
1   /   /   合肥市包河区永成悦火锅店   安徽省合肥市包河区包河大道与紫云路交口西北角百大心悦城5F-06   碗   /   /   2021-12-16   阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.064mg/100cm²║不得检出   餐饮食品   安徽省公众检验研究院有限公司  
2   /   /   合肥市包河区举勇纸包鱼店   安徽省合肥市包河区庐州大道2868号悦方IDMall购物中心4层L426号商铺   碗   /   /   2021-12-16   阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.058mg/100cm²║不得检出   餐饮食品   安徽省公众检验研究院有限公司  
3   /   /   合肥市包河区范同兵牛肉汤馆   合肥市包河区淝河镇五十六中学大门西起第十间门面   粉丝   /   /   2021-11-30   铝的残留量(干样品，以Al计)║268mg/kg║≤200mg/kg   淀粉及淀粉制品   安徽省食品药品检验研究院  
4   /   /   肥西县官亭镇长镇牛肉面馆   肥县官亭镇官亭村官山路012号   粉丝   /   /   2021-11-23   铝的残留量(干样品，以Al计)║262mg/kg║≤200mg/kg   淀粉及淀粉制品   安徽省食品药品检验研究院  
5   安徽鲜福临食品有限责任公司   安徽省凤阳县凤临路(鲜福临食品园)   安徽鲜福临食品有限责任公司   安徽省滁州市凤阳县临淮关镇凤临路   鲜味生抽（酿造酱油）   1.9L/瓶   鲜福临+图形   2021-11-11   脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)║0.0856g/kg║不得使用   调味品   安徽省食品药品检验研究院  
6   安徽鲜福临食品有限责任公司   安徽省凤阳县凤临路(鲜福临食品园)   安徽鲜福临食品有限责任公司   安徽省滁州市凤阳县临淮关镇凤临路   金标生抽（酿造酱油）   1.9L/瓶   鲜福临+图形   2021-11-03   脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)║0.0654g/kg║不得使用   调味品   安徽省食品药品检验研究院  
7   安徽皖峰食品有限公司   潜山市经济开发区皖水路69号   桐城市孔城大全超市   安徽省安庆市桐城市孔城镇桐枞路288   蜂蜜   500克/瓶   皖峰及图形商标   2021-09-07   菌落总数║2500CFU/g║≤1000CFU/g   蜂产品   安徽省产品质量监督检验研究院  
8   马鞍山市兰祥食品有限公司   当涂县黄池镇经济开发区   湾沚区绍高超市   湾沚区六郎镇六咸路24号   萬字糕   160克/盒   兰祥牌及图形商标   2021-09-29   酸价(以脂肪计)║7.1mg/g║≤5mg/g   糕点   安徽拓维检测服务有限公司  
9   当涂县黄池文发食品厂   当涂黄池镇食品街15号   芜湖县六郎镇王群购物中心   安徽省芜湖市芜湖县六郎镇殷港新村门面房   黄池豆糖（糕点）   150克/袋   /   2021-11-01   霉菌║870CFU/g║≤150FU/g   糕点   安徽拓维检测服务有限公司  
10   祁门县徽乡缘食品有限公司   黄山市祁门县绿色产业园   祁门县扶贫超市   安徽省黄山市祁门县综合大市场01幢3028号   字豆糖   200克/袋   字豆糖及图形商标   2021-11-20   大肠菌群║2.2×10²CFU/g、1.5×10²CFU/g、70CFU/g、40CFU/g、3.0×10²CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=10²   糕点   安徽拓维检测服务有限公司  
11   /   /   亳州市优宜佳超市有限责任公司   安徽省亳州市谯城区西马园中心街90号   韭菜   计量称重   /   /   腐霉利║0.374mg/kg║≤0.2mg/kg   食用农产品   安徽省产品质量监督检验研究院  
12   /   /   六安市福园果品有限公司六安中学店   安徽省六安市经济技术开发区东方名城B4幢商业102、202铺   韭菜   散装称重   /   /   腐霉利║3.03mg/kg║≤0.2mg/kg   食用农产品   安徽省产品质量监督检验研究院  
13   /   /   合肥市蜀山区韩军生鲜店   安徽省合肥市蜀山区岳西路西七农贸市场56号摊位   三黄鸡   散装   /   /   尼卡巴嗪║1.54×103μg/kg║≤200μg/kg   食用农产品   成都市食品检验研究院  
14   /   /   肥西县上派镇王玉玲蔬菜铺   安徽省合肥市肥西县上派镇宝成路与滨河路交口合家悦菜市场37、38号内铺   小米辣   散装   /   /   1.吡虫啉║2.34mg/kg║≤1mg/kg             
2.噻虫胺║0.12mg/kg║≤0.05mg/kg   食用农产品   成都市食品检验研究院  

（来源：安徽省市监局）