“食品安全和质量是头等重要的大事。”这是必胜客母公司百胜中国的企业宗旨，如今看来有些讽刺。

　　近日，北京市海淀区市场监管局公告称，在餐饮食品安全大检查中，百胜中国旗下“必胜客”6家门店因存在使用过期食品原料、后厨环境不洁等问题被依法查处，并被停止线上平台订餐。

　　长江商报记者注意到，7月27日至8月3日，北京市东城、朝阳、海淀等8区的市监局共公告查处18家必胜客餐厅。

　　而早在7月初，就有媒体报道北京两家必胜客门店存在多种食品安全问题，随后，全国多地市场监管局对“必胜客”门店开展了全覆盖检查。

　　业内人士表示，必胜客所暴露出的种种问题背后，百胜中国管理疏漏难逃其咎。

　　除了屡踩食安红线外，百胜中国近来还面临业绩增收不增利的困境。

　　根据财报信息，2022年一季度，百胜中国营收增速大幅放缓至4%，净利润同比暴跌57%；二季度亏损进一步加剧，获得总收入21.28亿美元，同比减少13%；净利润8300万美元，同比减少54%。

　　屡曝食品安全问题

　　近期，百胜中国旗下品牌屡屡被爆出食品安全问题。

　　7月20日，有媒体报道了北京两家必胜客门店的多种食品安全问题：餐厅管理人员篡改有效期标签，食材不按时废弃；员工拆掉外包装，将过期食材“化整为零”；烹炸用油长期不更换，相关指标超标近一倍等。

　　随后，全国多地市场监管局对辖区内“必胜客”门店开展了全覆盖检查。

　　7月27日至8月3日，北京市东城、朝阳、海淀等8区的市监局共公告查处18家必胜客餐厅，主要涉及后厨环境不洁、消毒后待用餐具存放无保洁设施、将未清洗餐具落地存放等问题，其中一家餐厅因存在涉嫌使用超过保质期的食品原料的问题，被立案查处。

　　无锡市市场监管部门近日也对全市34家必胜客门店开展食品安全隐患排查，并对部分门店煎炸用油进行了抽检。检查结果显示，发现1家门店存在使用过期食品，1家门店存在未及时清理过期原料的违法行为，两家门店均被立案侦查。

　　从黑猫投诉【投诉入口】平台来看，必胜客的问题不是个例，总投诉量达到1300多条，其中相当一部分涉及食品安全问题和卫生问题。

　　业内人士指出，必胜客所暴露出的种种问题背后，百胜中国管理疏漏难逃其咎。

　　自1990年进入中国市场以来，全球最大比萨连锁品牌必胜客，已在中国600多个城市开出了2600多家餐厅，品牌直营门店比例接近95%。

　　2022年一季度，必胜客仍未放缓从2021年开始的快速扩店节奏，又新开设89家餐厅。

　　必胜客母公司百胜中国曾在2021年财报中表示，“我们的餐厅门店数目有潜力在日后发展至20000家或以上，目前我们正在追踪1100多个尚无肯德基或必胜客餐厅覆盖的城市。

　　同店销售额一季度降8%

　　百胜中国作为国内最大的连锁快餐集团，旗下有肯德基、必胜客、小肥羊、黄记煌、东方既白和COFFii&JOY餐饮品牌。与此同时，百胜中国亦与Lavazza合作，在中国探索和发展Lavazza咖啡店品牌概念。

　　品牌众多，涉及业务广泛，百胜中国的业绩却依然高度依赖肯德基、必胜客。2020和2021年，肯德基和必胜客两大品牌的收入占比合计均达90%以上，其中肯德基单个品牌收入占比就高达70%以上。

　　对肯德基和必胜客的高度依赖，也成为影响其业绩变动的主要因素。受疫情影响，以堂食为主的肯德基和必胜客未能幸免。今年3月份，百胜中国平均超过1700家门店暂停营业或仅可提供外卖、外带，抖客网，其中约40%为暂停营业。

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