海底捞之后，同为火锅企业的呷哺呷哺（0520.HK）也遇“关店潮”，深陷巨额亏损。

　　3月11日，呷哺呷哺通告称，预期2021年收入约为61.5亿元，同比增长约13%；净亏损约2.75亿元至2.95亿元。

　　长江商报记者发现，呷哺呷哺2021年全年收入恢复到2019年水平，但亏损严重。

　　呷哺呷哺表示，公司亏损的主要原因包括全年关闭约230家餐厅导致的长期资产一次性亏损，因为部分餐厅经营业绩下滑而导致的计提减值亏损，合计约2.2亿元。

　　不过，呷哺呷哺并未改变扩张的步伐，公司表示，为继续提升品牌影响力及降低费用率，在2022年度，新开门店选址将采取更审慎态度，继续展店约156家。

　　贺光启重掌帅印降低客单价

　　1998年，中国台湾桃园县人贺光启以每台700台币的价格购进几十台电磁炉，以此为卖点，在北京的西单开起了第一家“呷哺呷哺”。

　　2014年12月，呷哺呷哺在港股上市。上市前，公司2011年至2014年的收入分别为9.97亿元、15.08亿元、18.9亿元和22.02亿元，4年增长1.2倍；净利润分别为7566.20万元、1.05亿元、7673.30万元和8013.80万元，整体不太稳定。

　　上市后的四年里，呷哺呷哺进入业绩爆发期，2015年至2018年，公司营业收入由24.25亿元增至47.34亿元，净利润由2.63亿元增至4.62亿元，抖客网，几乎又实现了一个倍增。

　　然而，2019年，呷哺呷哺“变天”了。当年，呷哺呷哺实现营业收入60.3亿元，同比增长27.4%；净利润2.88亿元，同比减少37.7%。

　　这一年8月，赵怡出任呷哺呷哺行政总裁，贺光启则退居幕后。

　　上任两个月后，2019年10月，在赵怡的主导下，呷哺呷哺推出主打年轻消费的子品牌“in xiabuxiabu”。当时，赵怡表示，“in xiabuxiabu”是自己主动做的品牌，希望将“一人一锅”的小火锅做到极致。

　　然而，“in xiabuxiabu”表现并不优秀，截至目前也仅在上海和北京开出了两家门店。

　　而且，呷哺呷哺2020年的整体业绩表现并不佳。2020年，呷哺呷哺营业收入54.55亿元，同比下滑9.5%；净利润仅183.7万元，同比下降99.36%。截至2020年末，呷哺呷哺共经营1061家呷哺呷哺餐厅及140家凑凑餐厅，共计1201家。

　　巨大的反差，让贺光启做出了调整。

　　2021年5月21日和6月14日，呷哺呷哺分别发布通告解除赵怡的行政总裁和董事职位，理由为“部分子品牌表现未达董事会预期”。

　　不过，赵怡通过社交平台发表声明对公司通告进行了“打脸”，称自己在呷哺任职9年间，业绩下滑时临危受命，推动上市和业务开拓，所谓“业绩不达预期”从何而来？

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