作为“十四五”规划的开局之年，在经济持续转型与消费不断升级的宏观背景下，2021年的白酒行业整体发展向好，整个行业竞争已进入到全方位角逐之中。

　　2021年前三季度，各个酒企的业绩几乎是普涨的局面。《中国经营报》记者梳理发现，19家上市白酒企业中，总营收规模达到了2284.49亿元，同比增长19.61%；总净利润为824.86亿元，同比增长19.39%。其中，茅台、五粮液、洋河、汾酒、泸州老窖以总营收1776.72亿元占所有上市白酒企业营收总和的约78%，头部企业优势持续放大。

　　白酒高端市场不断扩容，酒企不断提升产品结构、拉升价格带，500~1000元和1000元以上的白酒价格带，已成为全国性龙头酒企及区域白酒强势品牌集体进攻的战场。同时，酱香热潮的对面，酒业已然开启了多品类崛起模式。

　　而在政策端，新国标的发布对白酒做了更加明确的定义。近日，市场监管总局发布了《白酒生产许可审查细则(征求意见稿)》，促使白酒行业更加良性发展。

　　全方位竞逐

　　回顾2021年的白酒行业，可以看到，行业竞争已从单一的市场争夺战演变为产品结构升级、差异化打造、深度渠道布局等全方位的竞争。

　　高端化依旧是酒企竞争的主旋律。2021年，高端白酒市场进一步扩容，各家酒企纷纷提价。记者注意到，11月以来，五粮液、泸州老窖、古井贡酒、舍得酒业、酒鬼酒、剑南春等超10家酒企宣布对旗下核心单品提价。

　　显然，行业高端化竞争又将迈上新的台阶。记者注意到，除了2000元以上价格带仍是飞天茅台一枝独秀，千元价格带已站满了争夺者。国窖1573、52度普五、青花郎、青花汾酒30、52度红西凤等产品均定价在千元价格带。而在近年掀起热潮的酱酒赛道，“千元大将”更是比比皆是。

　　对于涨价，外界大多认为是利好，酒企提价能够提升盈利能力。平安证券研报认为，我国白酒行业处于量减价增的挤压式增长阶段，行业整体需求平稳，消费升级与品牌集中的趋势不改。名酒作为行业风向标，相继提价有利于打开行业量价空间，构筑22年行业增长确定性，推动盈利能力提升。

　　白酒行业专家蔡学飞认为：“一线品牌的高端白酒具有更高的品牌壁垒。从产品来看，其竞争格局比较稳定。无论是从增速、体量还是利润，一线名酒企业在持续走强，区域酒企与全国性酒企差距拉大。但区域强势名酒，尤其是有资本加持的品牌，未来发展优势明显，会形成相对市场的优势。”

　　而高端化之外，在渠道上，“攻城略地”依旧是白酒行业的竞争常态。一线名酒凭借强大的品牌力和产品力，通过成熟的经销商体系向全国持续输出，在全国市场拥有不可撼动的地位。例如贵州茅台，通过王子、迎宾、赖茅等系列酒争夺全国市场份额，在区域市场辅之以贵州大曲等区域知名品牌进行市场巩固；五粮液以52度普五加系列酒的品牌矩阵收割全国市场，泸州老窖开启“双品牌、三品系、五大单品”模式。

　　而区域酒企，为了“走出去”，已经开始新的渠道探索。记者注意到，不少区域酒企正在通过渠道数字化提升消费者链接效率，通过核心意见领袖、核心团购单位、核心消费者的社群化经营，构建统一战线，并与核心经销商、核心终端形成利益共同体。例如，水井坊的新总代模式、贵州珍酒的城市合伙人模式，在2021年都有了长足的发展。

　　面对一线名酒的强势扩张，区域酒企也正在试探通过差异化来保住市场份额。例如，景芝酒业通过打造芝香特色香型品类，凸显差异化优势；青青稞酒以天佑德青稞酒为核心，打造出一条从青稞种植到青稞收购，再到青稞酿酒，酒糟循环利用的特色全产业链条；金种子也在发力馥和香，以差异化创新应对竞争。

　　白酒行业专家杨承平表示，目前企业需要进行全方位的提升，抖客网，无论是品牌价值建设、产品结构、渠道建设、文化内涵挖掘，还是品类培育、内部组织管理等，都是品牌未来竞争的支撑点。同时，企业也需要寻找更多的差异化，打造独有的优势。

　　从酱酒热到多品类争霸

　　2021年上半年，酱酒热潮一直在延续，彼时不少行业外资本均宣布入局白酒市场，女儿红、水井坊也曾传出入局酱酒行业。不难看出，白酒行业抢眼的表现，得到了诸多业外资本的关注。

　　但行业最终还是回归到冷静。2021年8月20日，市场监管总局价监竞争局聚集相关专家及企业召开座谈会，主要针对资本围猎酱酒和茅台酒价格控制等问题。对此，部分业内人士分析称，座谈会旨在维护白酒市场秩序。

　　正如蔡学飞所说，白酒行业正在面临着多品类的崛起。其中清香型白酒的市场份额从五年前的12%增长至15%，黑格咨询判断，未来2~3年会快速增至20%。而清香型白酒的代表——汾酒，营收从2016年的44亿元增长至2020年的140亿元，而2021年上半年营收已达121亿元。

　　常年占据市场最大份额的浓香型白酒也在努力捍卫自己的位置。例如，宜宾提出5年再造一个五粮液、绵竹产区深挖剑南春价值、泸州将打造集约集群的白酒产业、邛崃力争三年时间形成邛酒营收倍增等。

　　值得一提的是，兼香型、凤香型也在奋力追赶。兼香型目前已有多家酒企布局，如郎酒股份“小郎酒”和“顺品郎”、口子窖，以及叙府酒业等。其中，口子窖前三季营收净利均实现超三成的增长。

　　杨承平认为，未来品类格局可能会发生比较大的变化。所有香型未来都有机会，各个香型都会在现有的基础上有所发展。

　　政策出手终结乱象

　　近日，市场监管总局组织起草并发布了《白酒生产许可审查细则(征求意见稿)》(以下简称《细则》)，向社会公开征求意见，截止时间为2022年1月15日。

　　《细则》从生产场所、设备设施、设备布局和工艺流程、人员管理、管理制度、试制产品检验6个方面对白酒生产过程进行了规范，并特别提出，年份酒标签应如实标注所使用的各种基酒真实年份和比例；白酒标签不得标注“特供”“专供”“专用”“特制”“特需”等字样。

　　“目前年份酒市场的问题之一就是各个产品标注的年份含义不一，但没有统一的标准去规范。勾调是一种工艺方式，是符合规定的，但用少许年份原浆勾调出来的酒定义为年份酒显然是不合理的。国外也允许不同储存年份的酒互相混合，但混合之后只能按照最低酒龄来分级。”酒水分析师欧阳千里曾向记者表示。