上半年餐饮业最火的2件事，一个是直播，一个是摆摊。 

　　在各地的夜经济政策下，曾经又苦又累的地摊，成为了年轻人的社交新方式。 

　　“后备箱市集”备受关注，社交平台上，有人挑战摆摊月入5万，有人因为摆摊成为网红，还有人探索摆摊商业模式。 

　　问题来了：饮品摆摊，今年还能不能赚到钱？ 

　　01 

　　饮品摆摊，谁摆谁赚？

　　今年夏天，一个小小的饮品摊，安抚了很多年轻人无处安放的文艺情怀。 

　　社交平台上，一台三轮车，经过个性化改造，成为一辆网红饮品车，铺上格子桌布，手绘杯贴，写几句应景文案，带上柠檬、糖浆和一桶冰，就可以营业了。 

　　超低的门槛，简单的操作，个性又文艺，让人蠢蠢欲动。

　　抖音上，有人挑战“饮品摆摊月入5万”，有人直播摆摊日记，也有人晒出3小时卖2200+的成绩单，还有人手把手教授摆摊饮品配方。 

　　而在一些购物中心和商业街，摆摊也成为引流的新方式。

　　微风的夏夜，一排打开尾箱的汽车旁，车主搭好帐篷、摆好小马扎，配上暖色的小灯泡和文艺风的招牌，三五熟人喝茶闲聊——饮品摆摊的气氛组就到位了。 

　　前几天，一则“广州女白领下班后，打开后备箱摆摊卖茶饮”的文章，在南方都市报上被广为关注。 

　　采访中发现，在广州、杭州、贵阳、厦门、郑州等地，“后备箱市集”已蔚然成风，有组织有纪律，白天上班晚上出摊，成了白领们最流行的社交货币。 

　　再往前两周，河南大学生在校园操场摆摊卖饮品，校长扫码下单，并直夸好喝的消息，也鼓励了很多有摆摊梦的年轻人。小红书上，大学生摆摊卖柠檬茶/咖啡的消息，一搜一屏。 

　　无论从哪个角度看，饮品摆摊，似乎是个体面又好玩的生意。 

　　但事实真的是这样吗？ 

　　02 

　　“一晚上只卖了2杯”，玩得很嗨，赚钱很难

　　采访了几个摊主，发现饮品摆摊， 玩得很嗨，赚钱很难。

　　一位白天开咖啡店，晚上出摊的朋友，主打手冲咖啡和气泡水，他告诉我，“一晚上咖啡卖2杯都算多的，气泡水还能卖几杯。” 

　　我问，卖这几杯够不够油费？对方说，“我是开特斯拉去的”。

　　尽管如此，这位朋友，还是兴致勃勃地分享了他出摊排期表，抖客网，今天在XX城，明天在XX街区，基本上都是所在城市的核心商圈。 

　　广州的陆柒茶档，老板阿均有多年的汽车改装经历，他花费几万元，把一辆即将报废的捷达改造成了网红饮品车，去哪里出摊都能成为亮点。 

　　但这并没有让生意爆火， “摆摊不赚钱，最差曾经一个晚上卖13块，我们是做文化的，大家一起玩得开心” 。 

　　阿均白天有主业，晚上才会开着网红车出摊，玩的就是生活方式。 

　　在小红书上，一则“摆摊失败的原因”分享中，车子改造、出摊踩点、配方测试，每个环节都充满了坑。  

　　比如选址，踩点和开店一样，选错了一天的生意就没戏了；又比如网上的配方教程，往往复刻了也难喝。 

　　摆摊虽然比开店轻量，但本质上仍然是辛苦活，个中辛酸只有自己试过才知道。

　　一个摆摊4年的摊主分享，“我们生意好的时候一天几千，但一年碰不到几次，惨淡的时候一两百块， 大多数平稳的摊位，日营业额在300~800之间 。” 

　　球岐旅徒创始人度文，做冰淇淋车8年了，高峰期拥有8辆车，是一个地地道道的“摆摊老炮”。 

　　他告诉我， 摆摊潮从2020年开始兴起，今年达到井喷的程度，但大部分人都不赚钱 ，以饮品举例，现在摆摊卖的最多的是暴打柠檬茶。 

　　“从捶打柠檬，到接茶汤、加糖浆、雪克、封口、出杯，需要1~2分钟才能出一杯，晚上摆摊时长普遍3个小时，就算是不停做，最多也就是做120杯，一杯卖10块钱，才能做到1200元。” 

　　但大多数情况下，地摊饮品的生意没那么好，有些位置不好、产品同质化严重的摊位，一天只卖几十块的比比皆是。 

　　既然不赚钱，为什么大家还是争着“出摊”？ 

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