对餐饮企业而言，食品安全大于天。《经济参考报》记者研读公开资料发现，正在通过境外注册主体谋求港股上市的安徽小菜园餐饮管理有限责任公司（简称“小菜园”），自2021年以来，因食材农药残留和镉、铝等重金属超标、餐具被检出大肠菌群超标、使用过期食材等问题，频遭各地市场监管等部门行政处罚。据记者不完全统计，仅2022年和2023年，就发生了18起行政处罚，处罚对象涵盖小菜园在江苏、上海、浙江、安徽等地设立的多家子公司及门店。

　　氧乐果等农药和铝镉等重金属残留超标

　　《经济参考报》记者梳理发现，小菜园旗下门店、子公司的青椒、生姜、猪肉、牛肉等食材屡屡被检出农药或重金属残留超标。

　　企查查显示，2022年3月8日，镇江市润州区市监局对小菜园南京餐饮管理有限责任公司镇江万达店作出行政处罚，罚款0.6万元并没收违法所得550元。此前的2021年11月8日，该局委托镇江华大检测有限公司对该店经营的青椒进行抽检发现，氧乐果项目不符合GB2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》要求（其指标标准为不超过0.02mg/kg，实测值为0.089mg/kg），检验结论为不合格。经测算，抖客网，超标高达3.45倍。

　　小菜园旗下门店使用的食材除了氧乐果残留超标外，噻虫胺残留也屡屡超标。根据武汉市硚口区市监局相关文件公告，2022年6月27日，经对武汉小菜园餐饮管理有限责任公司第一分公司经营使用的生姜（报告标注购进日期为“2022-06-26”）进行食品安全监督抽检发现，噻虫胺项目不符合GB2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》要求，检验结果为不合格。无独有偶，2023年6月27日，昆山市市监局委托江苏国测检测技术有限公司对小菜园（苏州）餐饮管理有限责任公司的生姜进行抽检同样发现，噻虫胺项目不合格。

　　值得注意的是，小菜园旗下公司的食材还被检出违禁药物有机氯农药五氯酚酸钠。2022年4月7日，小菜园常州龙湖店被常州市钟楼区市监局罚款1万元并没收违法所得195元，处罚文号为“常钟市监处罚〔2022〕00049号”。具体违法事由为：该店2021年9月29日购进的“猪五花肉”经抽样检验，五氯酚酸钠（以五氯酚计）项目不符合农业农村部通告第250号《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》要求，检验结论为不合格。执法部门表示，后期会对该门店加大食品抽检频次。国家规定，五氯酚酸钠为禁止使用的药物，会造成人体的肝、肾及中枢神经系统的损害，在动物性食品中不得检出。

　　被检出五氯酚酸钠的案例还不止这一起。早在2021年1月15日，北京市市监局网站发布的关于2021年食品安全监督抽检信息的通告（2021年第2期）显示，北京小菜园餐饮管理有限责任公司房山分公司经营的猪肉和牛肉，均被检出五氯酚酸钠（以五氯酚计），检验值为3.9μg/kg，标准值为不得检出，不符合国家食品安全规定。

　　记者同时注意到，小菜园旗下门店的食材重金属镉、铝等残留超标问题也时有发生。企查查显示，2022年7月7日，上海市普陀区市监局对小菜园上海中山北路分公司采购的小米椒进行抽检发现，镉（以Cd计）项目不符合GB2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》要求，检验结论为不合格。9月16日，该公司因此被罚款0.5万元，处罚文号为“沪市监普处〔2022〕072022000621号”。

　　2022年5月22日，南通市市监局组织食品安全监督抽检，对小菜园南京餐饮管理有限责任公司启东凤凰荟分公司3份醋椒海蜇进行随机抽样并送检发现，因检验项目中铝的残留量（以即食海蜇中A1计）的实测值超过标准指标，被判定为不合格。同年9月16日，启东市市监局对该公司作出“罚款1万元并没收违法所得87元”的行政处罚，处罚文号为“启市监处罚〔2022〕00338号”。2022年12月8日发布的《宿迁市市监局2022年第23期食品安全监督抽检信息通报》也显示，小菜园南京餐饮管理有限责任公司宿迁万达店销售的生海蜇铝的残留量也不合格。

　　餐具大肠菌群不合格 屡登监管抽检黑榜

　　《经济参考报》记者综合研读公开资料发现，小菜园旗下门店还屡次因宝宝碗、筷子等餐具清洗消毒不合格，不符合食品卫生标准，登上各地监管部门的抽检黑榜。

　　企查查显示，2022年3月，杭州小菜园餐饮上虞称山分公司使用的餐具宝宝碗大肠菌群项目，不符合食品安全国家标准规定，被绍兴市上虞区市监局给予警告的行政处罚，检验机构为舟山市食品药品检验检测研究院；同年10月21日，《亳州市市监局关于公布2022年第52期食品安全抽检信息的公告》显示，小菜园亳州金桥分公司抽检的杯子，大肠菌群指标不符合国家食品安全标准规定，检验机构为安徽中青检验检测有限公司。此外，同年10月、11月，小菜园南通万象城分公司、小菜园南京餐饮管理有限责任公司镇江万达店和第九分公司使用的餐碗或杯子等复用餐饮具，也都被检出大肠菌群项目不合格。

　　记者注意到，筷子、餐碗等餐具清洗消毒不合格的问题，在小菜园各地门店也时有发生。其中，仅2023年就有多起相关案件发生。当年3月29日公开发布的《合肥市市监局发布食品安全抽检信息通报（2023年第4期）》显示，合肥市市监局近期组织抽检发现，不合格样品3批次。其中，小菜园合肥肥东吾悦店使用的筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；4月25日，马鞍山市市监局以餐具使用前清洗消毒不合格为由，对安徽小菜园餐饮管理有限责任公司马鞍山印象汇分公司作出警告处罚，处罚文号为“马市监处罚〔2023〕207号”；11月17日，小菜园天津滨海万达分公司因在从事餐饮服务过程中使用清洗消毒不合格的复用餐具（餐碗），被天津经济技术开发区市监局处以警告处罚，处罚文号为“津市监滨经开系罚〔2023〕00230号”。

共2页 [1] [2] 下一页 

未来三年计划新开580家门店 小菜园迅猛扩张背后或藏风险

小菜园南京开首家菜手食堂，现炒现做人均30元

小菜园递表港交所：借激进开店缓解规模焦虑 加华资本突击入股抬估值

中餐连锁小菜园上市冲刺跑，10年开出548家店