“所有的餐饮生意都可以用供应链思维重做一遍，炸串品类亦是如此。”

　　近日，喜姐炸串获2.95亿融资，这是小吃赛道今年来最大的单笔融资。

　　不起眼的路边“炸串”迎来高光时刻！这是继面食、烘焙品牌融资大战后，资本又一次燃起了“炸串争夺战”。

　　喜姐炸串作为炸串赛道领导品牌，它颠覆了传统餐饮打法，不仅创造了9平方炸串店国庆期间日卖7万元的销售奇迹，还在2年多的时间里从南京走向全国23个省份，已布局门店超过1400家。

　　时隔六个月，职业餐饮网再次专访了喜姐炸串创始人王宽宽，这是一场关于喜姐炸串融资细节披露以及未来规划的访谈，也是一场关于炸串赛道、连锁趋势的一场深度对话。

　　01

　　只投行业头部品牌，45天联姻，

　　喜姐炸串获小吃赛道最高融资2.95亿！

　　今年餐饮赛道资本火热，抖客网，小吃、面、茶饮、卤味、烘焙，堪称百花齐放。

　　近日，喜姐炸串宣布完成2.95亿人民币的A轮融资，本轮融资由源码资本与星纳赫资本联合领投，明越资本担任独家财务顾问。

　　这场“联姻”仅仅花了短短45天就达成了合作意向，而在拿到融资之前，王宽宽不是在被资本约见，就是在资本约见的路上，“其中不乏红杉、高瓴、腾讯、碧桂园等国内顶级资本都抛来了‘绣球’”。

　　都说资本是最聪明的钱，为什么是喜姐得到资本垂爱？

　　为此，投了字节跳动、美团、理想汽车、贝壳找房、茶颜悦色、陈香贵、百果园、邻几便利店、布鲁可、WonderLab、usmile等品牌的源码资本，给出了它投资喜姐的三个理由：

　　“一看行业，炸串是具有广泛群众基础的大品类，具备万店基因，能创造出千亿市值的公司，炸串赛道能诞生下一个正新鸡排。显然喜姐是符合的，喜姐从一开始就解决了炸串品类供应链痛点。

　　二看产品，喜姐对消费者有着深刻洞察，和对产品的用心打磨，使得消费者和加盟商都喜欢这个产品，很快做到品类冠军。

　　三看创始团队，创始人兼董事长王宽宽有着敏锐的消费者洞察和对产品的极致追求，我们相信喜姐会在他的带领下，成长为小吃赛道的领军企业。”

　　02

　　独家对话喜姐创始人：

　　暗藏“万店基因”的炸串赛道还有多少机会？

　　凭借着“成瘾性、拓店快、毛利高”等特性，暗藏万店连锁基因的炸串正在成为一门风口上的生意！

　　但为什么经过几年的发展，炸串赛道却很难跑出第三名？

　　炸串品类到底还有哪些机会？

　　拿到2.95亿融资的喜姐未来又有哪些新打法呢？

　　职业餐饮网与喜姐炸串创始人王宽宽进行了一场对话。（以下为对话内容，下文简称喜姐。）

　　PS：不了解喜姐炸串的可戳链接补课：《它是炸串界的“蜜雪冰城”！9平小店日卖7万，一年多开860家店！》

　　职业餐饮网：首先恭喜喜姐炸串拿到今年小吃赛道单笔最高额度融资！拿到融资以后，喜姐会在哪些方面加码呢？

　　喜姐：谢谢，我们会从四个方面进行加码。

　　1、加速开店，向万店俱乐部进击。

　　计划从原有每月100家店提速到每月开300家，加速渠道布局，用高密度势能抢占消费者对于品类认知的第一名。

　　2、加码数字化建设。

　　数字化对于餐饮连锁企业而言，不是优化和改进，而是一场革命，未来没有数字化的企业如同裸奔。

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