“菜比肉贵”让消费者感受到了今年的不同寻常。

　　一些绿叶菜的价格已经超过10元/斤，尤其最近一段时间，部分绿叶菜的价格几乎翻倍。

　　“但现在，菜价已经基本上稳住，没有再上涨的趋势，未来十几天应该也会有缓解。” 超市发董事长李燕川对《灵兽》表示。

　　绿叶菜价格上涨，除了天气影响、供应短缺等原因，也有疫情因素叠加导致的运输成本增加等多种因素影响。

　　但在各地政府及有关部门的协调、补贴等政策下，部分蔬菜价格涨势已有所缓解，但仍面临着挑战：

　　一是，疫情防控形势严峻，多地管控措施趋紧趋严等不确定性因素增加，会导致运输成本增加；

　　二是，马上进入冬季供应期，蔬菜开始由北菜供应转向南菜供应，对于北方市场来说，运输距离加长，叠加今年煤炭等能源价格的上涨幅度较大，造成北方暖棚费用增加，也会导致生产成本上升。

　　此外，冬奥会及冬残奥会召开在即，两节将要到来，需求量逐步上升，就北京市场来说也会出现节前效应。

　　面对蔬菜价格的上涨，在全国很多区域的超市，为稳定蔬菜价格，保障供应，采取了很多举措。

　　同时，对很多零售企业来说，这对其供应链也是一个挑战。

　　1

　　在菜价上涨期间，北京超市发平价推出“一包白菜，一捆葱”活动，白菜0.88元/500克，大葱2.8元/500克，来供应市民冬季储备需求。

　　李燕川向《灵兽》表示，超市发有自己直采基地，“所以说对于一些有直采基地的企业来说，能稳定的控制住价格，以供应需求。”

　　从10月31日到11月4日，超市发30辆满载着大白菜和大葱的大型货车一辆接一辆的从产地直接开到了生鲜配送的院内，大白菜首批250吨，大葱首批50吨，货到即卸，卸完即配。

　　仅3天时间，大白菜销售了700吨，大葱100吨。

　　同时，为了保证在面积有限的生鲜配送院内快速周转，库房人员不分班次全员上岗，而生鲜配送中心的管理人员、业务采购、产地人员、车队司机、库房收货以及各个环节工作人员满负荷、不分昼夜连续加班。

　　超市发在蔬菜涨价的情况下，还能够保证低价的冬储菜供应，是因为其很早就做出预案和供应链能力。

　　超市发生鲜配送中心的业务人员很早的就与多个渠道和产地进行了沟通，以确保冬储菜的供应不受疫情期间不确定因素的影响。

　　李燕川表示，接下来，还会有一批接一批的冬储菜陆续到货，而超市发火热的冬储菜供应也还会持续。

　　同时，在北京连锁经营协会的带领下，北京市18家连锁企业做了保供稳价的承诺，以不调整价格来保证价格稳定。

　　李燕川的另一个身份是，北京市连锁经营协会会长。

　　“对于企业来说也就是少赚一点，甚至不赚，但能保障老百姓有菜吃，我觉得这个应该是一些零售企业所承担起来的责任。”李燕川称。

　　同在北京的首航超市，也采取了保供稳价的措施。

　　2

　　北京首航超市及时调整商品的价格，每天选取8个民生商品，平价销售，同时每天还推出老百姓日常所需的早市商品，保障民生基础品的稳定供应。

　　北京首航超市采购总监李荣华表示，“目前，我们做了大白菜、大葱、白萝卜、土豆等商品的稳价保供，白菜销售了17万余斤、白萝卜3万斤、冬瓜2.5万斤、葱头1.5万斤、土豆5万余斤。”

　　菜价出现上涨后，北京首航超市立即在原产地人员的采购量上增加了投入，并做出了及时协调车辆保证各类新鲜生鲜商品按时按量到店。

　　李荣华表示，首航的采购渠道主要依托产地直采，采购人员遍布寿光、乐亭、香河、赤峰、张家口、固安、长子营、云南、四川等多个基地，因此第一时间保证了供应，也稳定了价格。

　　“即使是疫情最严重时，我们的蔬菜也保持了70%以上的产地直采。”李荣华称。

　　此外，华冠超市为保障市场供应，提前做好疫情影响、极寒天气、节假日等各种因素的预判，抖客网，对米面粮油、肉蛋菜奶等民生商品类，物资储备量同比增加了2倍左右。

　　为应对蔬菜涨价，10月底，华冠超市从山东、河北等地批量采购的大葱、大白菜等冬储菜就已经大量到货并在华冠各超市销售低价销售，稳定蔬菜价格。

　　同时，消费者也可以从华冠推出的京心APP上下单，足不出户就能享受3公里内最快30分钟送达到家的服务。

　　在此次蔬菜涨价的过程中，具备基地直采能力的超市更好的稳定了菜价，保证了供应，无论是北京超市发、华冠超市，还是北京首航超市都具备了基地直采的能力，也建立了稳定的供应链。

　　得益于源头直采的供应链，在蔬菜涨价时，其各个品类的售价上便可以看出很明显的优势。

　　以永辉超市为例，在售的民生产品，如白菜、绿甘兰、白萝卜、土豆、西红柿、黄瓜、胡萝卜等，基价基本比市面售价优惠。尤其是冬天里市民较为青睐的白菜，市面售价在1.5-2元/斤，永辉超市门店的售价仅为0.99元/斤。

　　作为区域零售企业的濮阳绿城超市也采取了4方面举措，稳价保供：

　　一是，深挖供应链。保证民生蔬菜基地采购，减少供应环节，降低采购成本：

　　二是，与本地农户建立长期合作关系，做到农户直供，从而保证蔬菜价格的稳定；

　　三是，优化品类。针对个别涨价涨得离谱的蔬菜，暂时不发货，找一些近似的低价蔬菜予以替代；

　　四是，执行低加价率，从而做到平价供应。

共2页 [1] [2] 下一页 

北京：物美超市11家门店存在疫情防控问题被责令整改

《连锁超市经营情况报告(2021)》发布

南京市溧水区市监局公布溧水区乐辉超市不合格蜂蜜100瓜子酥核查处置情况

永辉超市单季亏近11亿超半年亏损总额 全国新开20家门店

人人乐超市深圳天悦南湾店因食品过期被罚5万元 此前已8次因“食品违法行为”被罚