海底捞内测河豚锅，同时推出河豚鱼片、河豚鱼丸……

　　巴奴新增海鲜档口，开卖鲍鱼、小章鱼、黑虎虾……

　　今年4月，两大头部火锅品牌都选择了用海鲜来丰富产品线。

　　近几年，各大火锅品牌们在“火锅+”方面是动作不断，酒、奶茶、烧烤、卤味……有的甚至还加上了蒸菜。大家都想创新自己的产品，从竞争红海中突围。

　　火锅行业最难的就是创新，而此次两大川渝火锅巨头不约而同地盯上“海鲜”，或许能给我们带来一些启发。

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　　海底捞上河豚，巴奴卖小章鱼！

　　火锅巨头纷纷盯上“海鲜”

　　近期，海底捞和巴奴都新增了“海鲜”产品。

　　1、海底捞内侧河豚锅，同步推河豚鱼片、河豚鱼丸

　　4月中旬，海底捞多家门店开始内测河豚锅，其中包括河豚锅底、河豚鱼片、河豚鱼丸，一系列产品。

　　海底捞点餐小程序显示，河豚鱼片售价98元/份，价格稍微有一点高。

　　其中，河豚锅汤底有河豚鱼片和各类菌菇、腌笋，在小红书上，许多参加过河豚锅新品品鉴的网友都对该系列新品给出了不错的评价：

　　“河豚鱼片第一次尝试，在鱼汤锅里煮过超级鲜嫩没有刺而且很Q弹。”

　　“河豚锅真的超级鲜，比过了猪肚鸡在我心目中的地位。”

　　“鱼丸可以吃到鱼肉颗粒，非常嫩滑。”

　　据海底捞表示，海底捞河豚是通过专业检验机构抽检合格的食用河豚鱼，由河豚养殖企业中洋集团独家供应。

　　2、巴奴门店新增海鲜档口，开卖鲍鱼、小章鱼

　　无独有偶，今天（4月26日）开业的巴奴北京姚家园店，新增了海鲜档口，开卖鲍鱼、小章鱼、黑虎虾等海鲜产品。

　　这也是北京首家拥有特色海鲜档口的巴奴门店。

　　记者打开小红书发现，巴奴的官方小红书账号“巴奴毛肚火锅”，早在本月中旬就发布了“北京新店海鲜档口准备营业”的帖子，帖子下面有不少网友评论称很想去店里尝尝。

　　在品牌微信公众号今天新发布的推文里，巴奴还详细介绍了门店海鲜池的“新鲜”：

　　“选用鲜活的鲍鱼，以货车装海水加氧的方式运输到门店，抖客网，并模拟鲍鱼生长环境进行养殖，现点现杀”。

　　这并不是巴奴第一次上新海鲜产品，早在2020的时候，巴奴南京概念餐厅就上新过深海小章鱼。此外，巴奴还尝试着推出过海鲜拼盘的菜品，而这些菜品都受到了顾客的一致好评。

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