纾困政策+自我变革,助餐饮业渡疫情难关

  “我们已经缩减了一半店面,还是抵不住疫情的反复折腾,不仅停业3次、亏了几十万,我们还面临股东退股、房租续交、供应商结账款等各种压力。”一家位于南京紫金山附近的火锅店的遭遇,是近期疫情餐饮业冲击的缩影。

  此次疫情的“倒春寒”冲击之下,多地餐饮业再次跌入“寒冬”。针对疫情较重地区服务业的困境,国家部委及各地政府陆续出台纾困政策,帮助市场主体减轻税费、社保、房租等负担。相关协会、商会也纷纷发声,帮助身处“倒春寒”的餐饮业增强渡过难关的信心。

  新华每日电讯记者在江苏采访了解到,在多方政策托举下,餐饮业正全力应对困难期,一些具备强大自我修复能力的企业,或将抓住自我变革的“窗口期”渡过危机,迎来“暖春”。

  “能挣一点是一点”

  近期,在疫情传播链影响下,江苏省13个地级市都出现了疫情,局部地区1个月内反复出现,对餐饮业带来明显冲击。

  南京不是江苏省内本轮疫情最严重的城市,清明假期前夕,本报记者实地走访看到,在知名景区夫子庙美食街上,老张兴、晚晴楼等老字号餐饮店均大门紧闭,一条街望过去冷冷清清,只有三四家店亮着招牌。

  “政府没有要求餐厅暂停营业,不少餐饮企业仍然主动选择了闭店。”潘老板炸鸡夫子庙美食街店是少数还营业的门店,店员刘宝成感慨说,很多店主闭店、歇业是不得已而为之。以前,美食街很繁华,导游手中举着的小旗子数都数不过来。本轮疫情以来,客源减少,门店也陆续关门停业。“我们是小本生意,开门营业能挣一点是一点。”刘宝成说。

  “本轮疫情对江苏餐饮业影响较大,仅今年3月份,全省餐饮业预计累计损失上百亿元。”江苏省餐饮行业协会会长于学荣表示,从他们调研的417家企业的反馈看,全省星级酒店餐饮营收下降明显,一些小型餐饮企业的营业门店生存困难。

  江苏餐饮业面临的冲击,折射出行业正遭遇的普遍困境。根据互联网餐饮服务机构“美味不用等”今年3月12日至3月18日的数据统计,餐饮业流水持续承压,营业额、营业门店数、外卖营业门店数以及到店消费强度等较基准日均有大幅下滑。

  来自企查查的数据显示,2021年全国餐饮相关企业吊注销数量达88.5万家,2022年1月1日至3月1日,餐饮相关企业吊注销数量达8.58万家。

  近期陆续公布的上市餐饮企业财报数据也显示,一些大型连锁餐饮品牌利润下滑明显。海底捞发布2021年全年业绩,收入411.12亿元,净亏损41.63亿元,成为该企业披露财务数据以来的首次年度亏损。截至2021年底,海底捞已有260家餐厅永久关闭,32家餐厅暂时停业休整。据测算,此次亏损几乎“吃掉”海底捞过去三年的盈利。

  纾困政策不断出台

  江苏省餐饮行业协会侦查显示,今年以来,白金汉爵酒店旗下江苏5家门店每月营收出现亏损,苏州昆山一醉集团、南京小厨娘、徐州海天等餐饮企业也不同程度出现营收损失。

  “损失在所难免,但生意还要继续做。”陆乃学是南京“佰家小厨”品牌创始人,最近,他们在南京本地的5家店一直坚持开门营业。“老百姓总要吃饭,知道店铺正常开业,抖客网,大家心里也踏实。”陆乃学说,他们在疫情期间既有堂食、窗口服务,也提供外卖、社区团购服务,门店所有店员一边配合做核酸,一边赶单子,累是真的累,但他们得到的帮助与支持也不少,大家都愿意“撑”下去。

  江苏、广东、云南等地餐饮及烹饪协会、商会纷纷发出行业倡议、呼吁书,反映行业诉求。了解到餐饮业面临的困难,从中央到地方,各部门机构发布了一系列纾困政策,为遭遇“寒冬”的餐饮业带来浓浓暖意。

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原标题:【纾困政策+自我变革,助餐饮业渡疫情难关
内容摘要:我们已经缩减了一半店面,还是抵不住疫情的反复折腾,不仅停业3次、亏了几十万,我们还面临股东退股、房租续交、供应商结账款等各种压力。一家位于南京紫金山附近的火锅店的遭遇, ...
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