米香型白酒早在上个世纪，在中国白酒技术创新方面曾经走在前列，但是在近二十年，整个白酒产业围绕品质升级开展的系列科研活动，米香型白酒缺了课。譬如，在风味个性化提升方面，在围绕微生态酿造技术的研究方面，在制曲方面缺少了从纯种微生物到自然复合微生物的突破。在固态培菌糖化方面缺少了微生态酿造环境稳定性和多样性的研究。在蒸馏技术方面，缺少了釜式蒸馏技术的创新研究。在陈酿方面，缺少了长期贮存提升品质的研究。在品质上，缺少了饮后舒适度的研究及应用。在品类创新上，缺少了低度酒产品优势的发挥。

　　4、缺声音

　　因此，米香型白酒要全面强化米香型白酒的科普传播，全面提升米香型白酒的文化品位，再造米香型白酒文化价值，让更多的消费者知道什么米香型白酒，米香型白酒美在哪里，如何品味米香型白酒。米香型白酒应该行动了。

　　会上，宋书玉理事长直言，米香型白酒不缺历史，不缺文化，不缺国标。而是缺创新，缺产区，缺酒庄，缺声音，缺市场，缺支持。

　　宋书玉理事长首先指出，米香型白酒是中国白酒清、浓、酱、米四大香型之一，是中国白酒四大基础香型，也是中国白酒中唯一以原料命名的香型。但与全国酒业总体量相比，2020年广西规上企业酿酒产量只占全国的0.22%，这与米香型白酒产业地位极其不相符。而且消费者当中，知道米香型白酒并喝过米香型白酒的消费者也越来越少了，米香型白酒行业应该集体反思。

　　1、缺创新

　　6、缺支持

　　5、缺市场

　　酒庄是中国白酒新的品质与价值表达之一，也是中国酒业协会2015年开始推行的产业发展新商业模式。同样，也是“十四五”期间中国白酒产业创新发展的需要。“十三五”期间，中国白酒产业向优势产区和名酒品牌集中基本完成。未来个性化会迎来更多机会，也是具有特色的中小企业发展的机遇。无疑，桂酒米香型白酒独具特色的品质价值。着力产区和酒庄的打造，必将赢得机遇。通过酒庄看、学、做、品、酿、藏的价值体现，打造中国白酒典型酒庄。从而实现白酒产业的深度体验、酒旅融合、极致表达。桂林三花酒的象鼻山酒庄已经具备了中国白酒酒庄的雏形，通过酒庄文化的创作，让桂酒米香型白酒彰显其独特魅力。

　　桂酒米香也许因为囊中羞涩，在酒类市场声音不响，但不能以此为借口。唱响桂酒，首先要唱热米香。广西米香、桂林米香、湘山米香是中国白酒的重要代表香型。广西米香型白酒是好山、好水、有好米；古法、新艺、酿好酒。米香型白酒的玫瑰花香、蜜雅甘润、柔和净爽、回味余长，抖客网，典型独特的风格要唱响、唱热，要走出广西，走向全国。

　　同时打造美酒原料基地建设。好酒是酿出来的，更是种出来的。美酒品质与原料质量有着密切关系。未来对酿酒原料的品质提出了更高的要求。为此，在“十四五”期间，建议桂酒积极推行专用粮基地建设。确保桂酒的品质和特色，既有利于提高种粮效益，降低粮食生产成本，促进粮食转化，又能带动地方经济发展，为社会做出更大贡献。

　　2、缺产区

　　名酒与产区相互依存，相互成就。打造美酒特色产业集群是“十四五”期间的主旋律。拉动和提升产业链价值，推动产业结构合理化发展，建立产业新格局，培育经济新的增长点，着力打造名优产区、特色区域、产业集群，让酒类产业链实现高质量发展。依托优势产区资源，打造文化特色、产业特色鲜明的酒都、酒城、酒镇、酒村，让酒城、酒镇、酒村成为酒旅融合发展的具象体现与典范。创造产业发展新机遇。让产区以酒为轴的酒经济，呈现出新的经济增长动能，实现一瓶酒到多瓶酒的产业链价值再造。

　　桂林三花也曾有过风靡全国的时光。昔日的广西特产，而今淡出了消费者的视野。固然我们有市场推广、广告传播、营销推进的不足。更为重要的是米香型白酒消费文化创新的不足。米香型白酒的消费体验，消费场景、消费仪式、消费喜好，都是米香型白酒的消费理由。随着生活品质的不断提升，时代的变迁，消费理念的更迭。传统消费需求必然受到冲击，新的消费体验必然伴随时代而重新塑造。整个酒业都在全力研究新的消费需求，创造新的消费需求。研究符合现代人健康饮酒理念，饮酒场景、仪式、器皿、配餐等等。

　　会上，徐岩副校长以《守正创新实现米香型白酒高质量发展》为题发表专题演讲，从科技创新、品质提升方面为米香型白酒出谋划策。