食品伙伴网讯 11月15日，江苏省市监局发布2021年第59期通报，检出不合格食品12批次。不合格食品涉及农兽药残留、质量指标、食品添加剂等问题。

　　3批次食品检出农兽药残留问题

　　3批次食品检出农兽药残留问题，分别为连云港市东海县牛山王长建水产品经营部销售的黑鱼（淡水鱼），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；南京市铁心桥农贸市场 李崔影销售的黄鳝，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；江苏永辉超市有限公司盐城华府景城分公司销售的上海青，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定。

　　恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，抖客网，可能导致在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮＋肉中最大残留限量值为100μg/kg。水产品中恩诺沙星超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时的药物残留量超标。

　　毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂。毒死蜱对鱼类及水生生物毒性较高，在土壤中残留期较长。长期暴露在含有毒死蜱的环境中，可能会导致神经毒性、生殖毒性，影响胚胎的生长发育。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，毒死蜱在叶菜类蔬菜（芹菜除外）中的最大残留限量值为0.02mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

　　3批次食品检出质量指标问题

　　3批次食品检出质量指标问题，分别为苏果超市（宿迁）有限公司泗洪青阳店销售的标称开封市双红食品有限公司生产的招牌蚕豆（牛肉味），酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；连云港市灌南县乐购超市有限公司销售的标称江苏双沟酿酒厂生产的精品大曲酒，酒精度不符合产品明示标准及质量要求；徐州新沂市马陵山镇和润万家购物广场销售的标称江苏·徐州云泉酿酒有限公司生产的徐州白酒，酒精度不符合产品明示标准及质量要求。

　　酸价，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，严重超标时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。食品中酸价（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当等。

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度未达到产品标签明示要求的原因，可能是包装不严密造成酒精挥发；还可能是企业用低度酒冒充高度酒。

　　2批次食品检出食品添加剂问题

　　2批次食品检出食品添加剂问题，分别为连云港市乐购超市有限公司销售的标称太仓市赛香食品有限公司生产的无蔗糖云片糕（桂花味）和云片糕（原味），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。

　　脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害人体健康。脱氢乙酸超标的原因，可能是个别企业为防止食品腐败变质超限量使用了该添加剂，也可能是其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高，还可能是在添加过程中未准确计量。

　　3批次餐饮具检出微生物及其他污染问题

　　3批次餐饮具检出微生物及其他污染问题，分别为南通市海安渝知味新概念火锅店使用的筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）和大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；镇江丹阳市界牌镇如祥地锅鸡小吃店使用的套装餐具，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；泰州市高港区利春大酒店使用的筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

　　阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，在消毒企业中广泛使用。GB 14934-2016《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，可能是部分单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。如果食品中大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。食品中大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染。也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。

　　此外，还有1批次宿迁市宿豫区永乐家生活广场销售的标称宿迁市赵家小磨香油有限公司生产的宿迁麻油，苯并[a]芘不符合食品安全国家标准规定。

　　针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监管局已责成相关市级市场监管部门立即组织开展处置工作，依法查处违法行为，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，及时将相关情况向社会公开。

不合格产品信息
序号   标称生产企业名称   标称生产企业地址   被抽样单位名称   被抽样单位地址   食品名称   规格型号   商标   生产日期/批号   不合格项目║检验结果║标准值   分类   任务来源/项目名称   检验机构   备注  
1   太仓市赛香食品有限公司   太仓市浮桥镇鸿运路9号   连云港市乐购超市有限公司   江苏省连云港市海州区解放西路61号幸福家园1号楼3号门面   无蔗糖云片糕（桂花味）   计量称重   刘赛丰   2021-08-26   脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)||0.603g/kg||≤0.5g/kg   糕点   江苏省市监局   安徽中青检验检测有限公司   /  
2   太仓市赛香食品有限公司   太仓市浮桥镇鸿运路9号   连云港市乐购超市有限公司   江苏省连云港市海州区解放西路61号幸福家园1号楼3号门面   云片糕（原味）   计量称重   刘赛丰   2021-08-21   脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)||0.615g/kg||≤0.5g/kg   糕点   江苏省市监局   安徽中青检验检测有限公司   /  
3   宿迁市赵家小磨香油有限公司   江苏省宿迁市宿豫区下相街道新化居委会赵庄组20号   宿豫区永乐家生活广场   江苏省宿迁市宿豫区珠江路1011-11号   宿迁麻油   500ml/瓶   赵家田   2021-07-15   苯并[a]芘||28.1μg/kg||≤10μg/kg   食用油、油脂及其制品   江苏省市监局   普研（上海）标准技术服务有限公司   /  
4   开封市双红食品有限公司   开封市禹王台区禹南东街1号   苏果超市（宿迁）有限公司泗洪青阳店   泗洪县泗州大街南侧青阳路东侧   招牌蚕豆(牛肉味)   280克/盒   俺家香及图形商标   2020-12-28   酸价(以脂肪计)||4.1mg/g||≤3mg/g   炒货食品及坚果制品   江苏省市监局   连云港市质量技术综合检验检测中心   /  
5   /   /   海安渝知味新概念火锅店   南通市海安县开发区新宁南路78号   筷子   5支/组   /   2021-07-11   阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.027mg/100cm²||不得检出,大肠菌群||检出/50cm²||不得检出   餐饮食品   江苏省市监局   南京海关动植物与食品检测中心   /  
6   /   /   丹阳市界牌镇如祥地锅鸡小吃店   江苏省镇江市丹阳市界牌镇灯城大街林慧大酒店对面   套装餐具   散装   /   2021-07-18   大肠菌群||检出/50cm²||不得检出   餐饮食品   江苏省市监局   中检科（上海）测试技术有限公司   /  
7   /   /   高港区利春大酒店   泰州市高港区口岸街道春港路与王营路交口   筷子   /   /   2021-07-22   阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.032mg/100cm²||不得检出   餐饮食品   江苏省市监局   江苏省产品质量监督检验研究院   /  
8   /   /   东海县牛山王长建水产品经营部   东海县牛山街道海陵东路南侧52号海陵农贸市场东南1号   黑鱼(淡水鱼)   散称   /   2021-09-09   恩诺沙星||168μg/kg||≤100μg/kg   食用农产品   江苏省市监局   安徽中青检验检测有限公司   /  
9   江苏双沟酿酒厂   江苏省泗洪县双沟镇东大街88号   灌南县乐购超市有限公司   灌南县新安镇人民西路南侧(扬州路西侧)   精品大曲酒   42%vol 500ml/瓶   全德+图形   2014-06-30   酒精度||31.2%vol||41.0~43.0%vol   酒类   江苏省市监局   宿迁市产品质量监督检验所   /  
10   江苏·徐州云泉酿酒有限公司   铜山区拾屯街道办事处杨东村   新沂市马陵山镇和润万家购物广场   新沂市马陵山镇王庄街陵沭路   徐州白酒   50%vol 485ml/瓶   金彭春+图形   2020-11-23   酒精度||47.3%vol||49.0~51.0%vol   酒类   江苏省市监局   宿迁市产品质量监督检验所   /  
11   /   /   铁心桥农贸市场 李崔影   南京市雨花台区铁心桥街道铁心桥镇农贸市场1楼水产区   黄鳝   /   /   2021-09-09   恩诺沙星||513μg/kg||≤100μg/kg   食用农产品   江苏省市监局   南京市食品药品监督检验院   /  
12   /   /   江苏永辉超市有限公司盐城华府景城分公司   江苏省盐城市亭湖区人民中路66号华府景城33号楼112、113、114、115、117、118、201-213门市（1）   上海青   /   /   2021-09-13   毒死蜱||0.30mg/kg||≤0.02mg/kg   食用农产品   江苏省市监局   广电计量检测(湖南)有限公司   /  

（来源：江苏省市监局）