食品伙伴网讯 6月24日，山西省市监局公布了第16期食品抽检的不合格名单，有宽粉、麻花、豆油皮等7批次不合格食品。

 

　　宽粉、麻花等3批次检出铝的残留量超标

 

　　不合格食品中，有3批次检出铝的残留量（干样品，以AI计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：太原市百姓渔村餐饮有限公司的粉丝粉条（粉条）；太原市小店区鑫同合源前门涮肉馆的粉丝粉条（宽粉）；山西钰景盛餐饮管理有限公司的油炸面制品（麻花）。

 

　　含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。《国家卫生计生委关于批准β－半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的通告（2015年 第1号）》中规定，硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）在粉丝、粉条中按生产需要适量使用，终产品中铝的残留量≤200mg/kg（干样品，以Al计）。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）在油炸面制品中按生产需要适量使用，终产品中铝的残留量≤100mg/kg（干样品，以Al计）。

 

　　3批次食品检出微生物污染问题

 

　　不合格食品中，有3批次食品检出微生物污染问题。其中，有2批次检出霉菌不符合食品安全国家标准规定，为：太原美特好大型综合百货销售有限公司漪汾街店销售的、标称天津市有泰工贸有限公司生产的黑五珍奇亚籽谷物粉（木糖醇型）、奇亚籽坚果速溶藕粉羹。

 

　　霉菌是评价食品卫生质量的指示性指标。如果食品中的霉菌严重超标，抖客网，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还可能产生霉菌毒素。《GB 19640-2016 食品安全国家标准 冲调谷物制品》规定，冲调谷物制品中霉菌应符合霉菌n=5，c=2，m=50，M=102CFU/g的要求。食品中霉菌数超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能与产品储运条件不当有关。

 

　　还有，山西好运来醋业有限公司销售的山西陈醋（食醋）检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

 

　　菌落总数是指示性微生物，并非致病菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《GB 2719-2018 食品安全国家标准 食醋》规定，食醋中菌落总数应符合n=5,c=2,m=103,M=104CFU/mL。菌落总数超标可能由于原料、包材或生产加工过程受微生物污染，生产加工过程中工艺把关不严，人员、设备和环境的清洗消毒不到位，产品杀菌不彻底或在储运过程中未能持续保持储运条件等原因造成。

 

　　除上述产品外，还有1批次豆油皮检出蛋白质不合格，为：娄烦县美特鲜生活超市销售的、标称内黄县双鑫食品有限公司生产的豆油皮。

 

　　针对抽检中发现的不合格产品，山西省市监局已督导市级市场监管部门按照相关法律法规依法处理。消费者如果在市场上发现被公告的不合格食品，可拨打12315投诉曝光。
 

山西省市监局2022年第16期食品安全监督抽检信息通报不合格样品信息

序号   标称生产企业名称   标称生产企业地址   被抽样单位名称   被抽样单位地址   产品名称   规格型号   商标   生产日期/批号   不合格项目║检验结果║标准值   检验机构   备注  
1   山西好运来醋业有限公司   山西省清徐县孟封镇西堡村幸福路2号   山西好运来醋业有限公司   清徐县孟封镇西堡村幸福路2号   山西陈醋（食醋）   2.5L/桶   新泉及图形   2022-01-01   菌落总数║n1=1.2×104 n2=2.1×104 n3=5.8×103 n4=3.5×103 n5=4.4×103 CFU/ml║n=5,c=2,m=103,M=104 CFU/ml   山西省检验检测中心（山西省标准计量技术研究院）  
2   /   /   太原市百姓渔村餐饮有限公司   太原市小店区南中环街119号北张村口   粉丝粉条（粉条）   /   /   2022/5/09（加工）   铝的残留量（干样品，以Al计）||323mg/kg||≤200mg/kg   山西省检验检测中心（山西省标准计量技术研究院）  
3   天津市有泰工贸有限公司   天津市津南区摩力达民营产业园K座-甲-202、203   太原美特好大型综合百货销售有限公司漪汾街店   太原市万柏林区漪汾街7号   黑五珍奇亚籽谷物粉(木糖醇型)   500克/罐   知味斋及图形   2022-03-01   霉菌║n1=95 n2=1.6×102 n3=40 n4=1.0×102 n5=20CFU/g║n=5，c=2，m=50，M=102 CFU/g   山西省检验检测中心（山西省标准计量技术研究院）  
4   /   /   太原市小店区鑫同合源前门涮肉馆   太原市小店区晋阳街文锦世家西区7号商铺   粉丝粉条（宽粉）   /   /   2022/5/10（购进）   铝的残留量（干样品，以Al计）||1532mg/kg||≤200mg/kg   山西省检验检测中心（山西省标准计量技术研究院）  
5   内黄县双鑫食品有限公司   内黄县二安乡前安村   娄烦县美特鲜生活超市   娄烦县城南大街河家庄农贸市场2楼   豆油皮   200克/袋   同利达及图形   2022-03-19   蛋白质║32.1g/100g║≥35.0 g/100g   山西省检验检测中心（山西省标准计量技术研究院）  
6   天津市有泰工贸有限公司   天津市津南区摩力达民营产业园K座-甲-202、203   太原美特好大型综合百货销售有限公司漪汾街店   太原市万柏林区漪汾街7号   奇亚籽坚果速溶藕粉羹   500克/罐   知味斋及图形   2022-02-07   霉菌║n1=2.7×102n2=1.9×102n3=1.1×103n4=1.3×103n5=3.8×102CFU/g║n=5，c=2，m=50，M=102 CFU/g   山西省检验检测中心（山西省标准计量技术研究院）  
7   /   /   山西钰景盛餐饮管理有限公司   山西省太原市小店区南中环街200号（南中环与体育路十字路口东南侧100米处）   油炸面制品（麻花）   /   /   2022/5/08（加工）   铝的残留量（干样品，以Al计）||369mg/kg||≤100mg/kg   山西省检验检测中心（山西省标准计量技术研究院）  

原标题：【山西第16期食品抽检不合格名单公布 购买这7批次要当心】 内容摘要：食品伙伴网讯 6月24日，山西省市监局公布了第16期食品抽检的不合格名单，有宽粉、麻花、豆油皮等7批次不合格食品。 宽粉、麻花等3批次检出铝的残留量超标 不合格食品中，有3批 ... 文章网址：https://www.doukela.com/xuetang/102663.html； 免责声明：抖客网转载此文目的在于传递更多信息，不代表本网的观点和立场。文章内容仅供参考，不构成投资建议。如果您发现网站上有侵犯您的知识产权的作品，请与我们取得联系，我们会及时修改或删除。