食品伙伴网讯 近日，山西省市监局发布2022年第31食品安全监督抽检信息，检出不合格食品4批次。

　　其中，3批次食品检出质量指标问题，分别为大同市古都之星商业管理有限公司销售的、标称山西不老泉食品有限公司生产的清泉井山西陈醋（酿造食醋），其中不挥发酸（以乳酸计）不符合食品安全国家标准规定；山西吉隆斯商贸股份有限公司怀仁家家利超市销售的、标称山西家家利物流配送有限公司生产的绵白糖，其中还原糖分不符合食品安全国家标准规定；晋中市榆次区雄杰超市销售的、标称山西省代县代康实业有限公司生产的黄酒，其中氨基酸态氮不符合食品安全国家标准规定。

　　不挥发酸是食醋中总酸的一种，以乳酸为主，可以使食醋的酸味绵长，柔软可口。不挥发酸含量不足，在一定程度上会影响食醋的口感和风味。造成不挥发酸不合格的原因，可能是生产加工过程中发酵工艺控制不当及出厂检验把关不严造成。

　　还原糖分是指具有还原性的糖类，包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麦芽糖等。还原糖分是食糖的品质指标之一，还原糖分高的食糖会影响产品的质量，易吸潮、不利于贮存。还原糖分检测值不合格的原因，可能是原料纯度不高、生产工艺控制不当等原因造成的，抖客网，也可能与运输、储存条件控制不当等有关。

　　氨基酸态氮是黄酒的特征性品质指标之一，黄酒中氨基酸态氮含量越高口感越醇厚鲜美。氨基酸态氮是黄酒风味的一部分。氨基酸态氮达不到标准规定的要求，主要是由于黄酒发酵周期偏短或用于发酵的酒曲用量添加不当，造成黄酒中的酒体协调性欠佳影响口感。

　　此外，还有1批次蜂蜜检出兽药残留问题，为晋城古书院工贸有限公司万德福龙湾店销售的、标称山西山里泉养蜂专业合作社生产的滴滴小蜜（土蜂蜜），其中甲硝唑不符合食品安全国家标准规定。

　　甲硝唑属于是硝基咪唑类药物的衍生物，广泛地应用于抗厌氧菌感染。人体长期食用含有此类药物的食品，可能引起病原菌对这些抗菌药物产生耐药性，导致消化道症状、神经系统症状、皮肤症状等。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，甲硝唑为允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出的兽药。检出甲硝唑的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使在上市销售产品中检出。

　　针对上述抽检中发现的不合格产品，山西省市监局已督导市级市场监管部门按照相关法律法规依法处理。消费者如果在市场上发现被公告的不合格食品，可拨打12315投诉曝光。

不合格产品信息
序号   标称生产企业名称   标称生产企业地址   被抽样单位名称   被抽样单位地址   产品名称   规格型号   商标   生产日期/批号   不合格项目║检验结果║标准值   检验机构   备注  
1   山西山里泉养蜂专业合作社   山西省晋城市泽州县犁川镇下犁川村   晋城古书院工贸有限公司万德福龙湾店   山西省晋城市开发区红星街龙湾小区临街商铺（S4商业地下负二层）   滴滴小蜜（土蜂蜜）   500g/瓶   山里泉及图形   2022/3/8   甲硝唑||5.1μg/kg||不得检出   初检机构山西省检验检测中心（山西省标准计量技术研究院），复检机构石家庄海关技术中心  
2   山西不老泉食品有限公司   山西省太原市清徐县西谷村迎商街3号   大同市古都之星商业管理有限公司   山西省大同市平城区宾西街93号3栋（一照多址）   清泉井山西陈醋（酿造食醋）   800mL/壶   清泉井   2022/2/27   不挥发酸(以乳酸计)||0.36g/100mL||≥0.50g/100mL   山西省检验检测中心（山西省标准计量技术研究院）  
3   山西家家利物流配送有限公司   山西省晋中市山西示范区晋中开发区汇通产业园园区8号路   山西吉隆斯商贸股份有限公司怀仁家家利超市   山西省怀仁县仁人路   绵白糖   450g/袋   惠亿家+字母   2022/5/25   还原糖分||3.09g/100g||1.5-2.5g/100g   初检机构河南华测检测技术有限公司，复检机构河南省食品检验研究院  
4   山西省代县代康实业有限公司   山西省代县枣林镇东留属村   晋中市榆次区雄杰超市   晋中市榆次区文苑街251号碧桂园11号底商   黄酒   450ml/瓶 ≥12%vol   代康及图形   2021/12/7   氨基酸态氮||0.03g/L||≥0.16g/L   山西省检验检测中心（山西省标准计量技术研究院）  

（来源：山西省市监局）

         食品监督抽检不合格产品信息.xlsx
      相关报道：山西省市监局2022年第31食品安全监督抽检信息通报
 

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