食品伙伴网讯 9月29日，山西省市监局发布2021年第26期食品安全监督抽检信息，检出9批次不合格食品，不合格食品涉及质量指标、微生物污染、食品添加剂、兽药残留问题。

　　4批次食品检出质量指标问题

　　4批次食品检出质量指标问题，分别为山西溪达醋业有限公司生产的渊醇粮食醋（酿造食醋），其中总酸（以乙酸计）不符合产品标签明示；榆社县比邻商贸有限公司销售的、标称祁县昭馀调味食品有限公司生产的花生芝麻酱（复合型） （300g/瓶），其中黄曲霉毒素B1、过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准；榆社县比邻商贸有限公司销售的、标称祁县昭馀调味食品有限公司生产的花生芝麻酱（复合型）（350g/瓶），其中过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准；阳泉凯通燕川生活超市有限公司销售的、标称安庆市高平老奶奶食品有限责任公司（分装）生产的花生米（原味），其中过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准。

　　总酸是食醋的特征性品质指标之一。一般而言，总酸含量越高说明食醋发酵程度越高，酸味越浓。总酸不合格主要影响产品的品质。食醋中总酸含量不达标的原因，可能是生产企业生产工艺控制不严，未按标签明示值要求组织生产；还有可能是出厂检验把关不严。

　　过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体产生损害，但长期食用过氧化值严重超标食品可能导致肠胃不适、腹泻等。食品中过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品在储存过程中环境条件控制不当等有关。

　　3批次食品检出微生物污染问题

　　3批次食品检出微生物污染问题，分别为浑源县佳家玛超市销售的、标称山西居来香调味食品有限公司生产的红薯淀粉，其中菌落总数不符合食品安全国家标准；山西田森集团有限公司销售的、标称山西亨和食品有限公司（分装）生产的香酥脆枣，其中细菌总数不符合食品安全国家标准；太原市景先生食品有限公司生产的三好雪生雪花酥（奶盐味），其中大肠菌群不符合食品安全国家标准。

　　菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。淀粉制品中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

　　细菌总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的细菌总数严重超标，抖客网，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。水果制品中细菌总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。糕点中大肠菌群数超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。

　　此外，还有1批次食品检出兽药残留问题、1批次食品检出食品添加剂问题，分别为晋城市城区王伟鲜肉专柜销售的禽肉（半片鸭），其中恩诺沙星不符合食品安全国家标准；山西田森集团有限公司安宁店销售的、标称晋中冠客食品有限公司生产的方便米线，其中山梨酸及其钾盐不符合食品安全国家标准。

　　针对上述抽检中发现的不合格产品，山西省市监局已督导市级市场监管部门按照相关法律法规依法处理。消费者如果在市场上发现被公告的不合格食品，可拨打12315投诉曝光。

不合格产品信息
序号   标称生产企业名称   标称生产企业地址   被抽样单位名称   被抽样单位地址   产品名称   规格型号   商标   生产日期/批号   不合格项目║检验结果║标准值   检验机构   备注  
1   山西溪达醋业有限公司   山西省吕梁市柳林县庄上镇   山西溪达醋业有限公司   山西省吕梁市柳林县庄上镇杨家峪村   渊醇粮食醋 （酿造食醋）   160mL/瓶   渊醇粮   2021-06-10   总酸（以乙酸计）║6.27g/100mL║标签明示≥6.60 g/100mL   山西省食品质量安全监督检验研究院  
2   山西居来香调味食品有限公司   山西省晋中市太谷县108国道程家庄段   浑源县佳家玛超市   浑源县永安东街与恒山南路交叉处锦联汇购物中心负一层   红薯淀粉   300克/袋   居来香+图形   2020-06-07   菌落总数║
n1=2.7×104
n2=2.4×104
n3=2.1×104
n4=3.8×104
n5=3.3×104
（CFU/g）║n=5，c=2，m=104，M=105 CFU/g   山西省食品质量安全监督检验研究院  
3   祁县昭馀调味食品有限公司   山西省晋中市祁县城赵镇常家堡   榆社县比邻商贸有限公司   山西省晋中市榆社县迎春嘉苑商务楼35号   花生芝麻酱 （复合型）   300g/瓶   昭馀   2020-12-26   黄曲霉毒素B1║55μg/kg║≤20μg/kg；
过氧化值(以脂肪计)║0.33g/100g║≤0.25 g/100g   山西省食品质量安全监督检验研究院  
4   祁县昭馀调味食品有限公司   山西省晋中市祁县城赵镇常家堡   榆社县比邻商贸有限公司   山西省晋中市榆社县迎春嘉苑商务楼35号   花生芝麻酱 （复合型）   350g/瓶   昭馀   2021-05-05   过氧化值（以脂肪计）║0.36g/100g║≤0.25g/100g   山西省食品质量安全监督检验研究院  
5   /   /   晋城市城区王伟鲜肉专柜   山西省晋城市城区北石店镇北石店村畅安路东A5地块商务中心负一楼S007号   禽肉        （半片鸭）   /   /   2021-06-09(购进日期)   恩诺沙星║514μg/kg║≤100μg/kg   山西省食品药品检验所  
6   山西亨和食品有限公司（分装）   山西省晋中市太谷县南六门村和平街7号   山西田森集团有限公司   山西省晋中市榆次区汇通路269号   香酥脆枣   250克/袋   /   2021-03-06   细菌总数║7.6×103个/g║≤1000个/g   山西省食品质量安全监督检验研究院  
7   晋中冠客食品有限公司   晋中市榆次区张庆乡永康村   山西田森集团有限公司安宁店   山西省晋中市榆次区安宁大街14号   方便米线   450g/袋   /   2021-07-02   山梨酸及其钾盐║0.0872g/kg║不得使用   普研（上海）标准技术服务股份有限公司  
8   太原市景先生食品有限公司   山西省太原市杏花岭区中涧河乡丈子头村后街48号   太原市景先生食品有限公司   太原市杏花岭区中涧河乡丈子头村后街48号   三好雪生雪花酥(奶盐味)   散装称重   景先生+图形   2021-07-13   大肠菌群║
n1=7.9×102
n2=6.6×102
n3=9.6×102
n4=8.9×102
n5=1.2×103
（CFU/g）║n=5,c=2,
m=10,M=102 CFU/g   山西省食品质量安全监督检验研究院  
9   安庆市高平老奶奶食品有限责任公司（分装）   安徽省安庆市怀宁县工业园   阳泉凯通燕川生活超市有限公司   山西省阳泉市城区南山路街道大阳坡底   花生米     （原味）   105克/袋   老奶奶+图形   2021-03-04   过氧化值（以脂肪计）║0.69g/100g║≤0.50 g/100g   初检机构山西省食品质量安全监督检验研究院，复检机构山西省食品药品检验所  

（来源：山西省市监局）