食品伙伴网讯 10月20日，安徽省市监局发布2021年第39期通报，检出18批次不合格食品，不合格样品涉及质量指标、食品添加剂、农兽药残留、微生物指标等问题。

　　5批次食品检出质量指标问题

　　5批次食品检出质量指标问题，分别为芜湖市鸠江区沈巷镇好又多超市销售的、标称合肥巢湖市书寿炒货食品厂生产的西瓜籽、葵花籽，过氧化值（以脂肪计）均不符合食品安全国家标准；合肥市肥东生命世纪华联御景花园连锁店销售的、标称合肥巢湖市炯炀镇泰康食品厂生产的原味烘糕，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准；亳州市曹操酒厂生产的魏武贡酒生态原浆16，酒精度不符合产品明示标准和质量要求；安徽古家百年酒业有限公司（亳州）生产的窖藏原浆酒12，酒精度不符合产品明示标准和质量要求。

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，抖客网，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。

　　油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严，如原料水分过高，会加速油脂的酸败；生产工艺不达标，如植物油精炼不到位或未精炼；产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是白酒的一个理化指标，含量不达标会影响白酒的品质，原因或是生产企业检验能力不足，造成检验结果偏差，或是包装不严密造成酒精挥发，导致酒精度降低以致不合格，或是为降低成本，用低度酒冒充高度酒。

　　2批次食品检出食品添加剂问题

　　2批次食品检出食品添加剂问题，分别为合肥巢湖市家福多云水湾超市销售的、标称马鞍山市郑蒲港新区福旺食品厂生产的百果麻饼，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准；铜陵市枞阳县易家盛超市有限公司销售的、标称铜陵市河沿食品有限责任公司生产的广式黑芝麻味月饼（果仁类），防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准。

　　脱氢乙酸及其钠盐作为防腐剂被广泛用于食品生产领域的食品添加剂，它能延长产品的保质期。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，脱氢乙酸及其钠盐在糕点中最大使用量为0.5g/kg。

　　防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。常见的防腐剂有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钠盐等。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，防腐剂混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超过1。

　　2批次食品检出农兽药残留问题

　　2批次食品检出农兽药残留问题，分别为阜阳市国泰路菜市场张北销售的鳊鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准；安庆市怀宁县大乐购生活超市销售的韭菜，啶虫脒不符合食品安全国家标准。

　　恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在家禽和其他动物的肌肉最大残留限量值均为100μg/kg。

　　啶虫脒是一种具有触杀、渗透和传导作用的新型广谱低毒杀虫剂，作用于昆虫神经系统突触部位的烟碱乙酰胆碱受体，干扰昆虫神经系统的刺激传导，引起神经系统通路阻塞，造成神经递质乙酰胆碱在突触部位的积累，从而导致昆虫麻痹，最终死亡。造成啶虫脒不合格的主要原因可能是一些农产品种植者为了增强防治效果，从而使用过量。

　　9批次食品检出微生物指标问题

　　9批次食品检出微生物指标问题，分别为安徽省淮之源饮用水有限公司（蚌埠）生产的包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准；蚌埠市怀远海之蓝饮用水有限公司生产的怀远海之蓝纯净水、沐易农泉纯净水，大肠菌群、铜绿假单胞菌均不符合食品安全国家标准；蚌埠市怀远海之蓝饮用水有限公司生产的岩泉（饮用水），铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准；安徽普利源饮用水有限公司（蚌埠）生产的普利源饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准；蚌埠市怀远县石榴花饮品厂生产的荆山白乳泉饮用纯净水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准；亳州市利辛县小眼百货超市销售的、标称安徽千滋食品有限公司（亳州）生产的包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准；宿州井甜饮品有限公司生产的鑫水饮用纯净水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准；界首市三洋纯净水厂生产的桶装饮用纯净水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准。

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。天然矿泉水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染，有加热处理工艺的产品加热不彻底而导致。

　　对抽检中发现的不合格食品，安徽省市监局已责成合肥、亳州、宿州、蚌埠、阜阳、马鞍山、芜湖、铜陵、安庆等属地市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理。以上属地市场监管部门应及时将核查处置情况向社会公开。侦查中发现涉及其他部门职责的，应当将有关信息公告相关职能部门。
 

不合格产品信息
饮料监督抽检产品不合格信息  
抽样编号   序号   标称生产企业名称   标称生产企业地址   被抽样单位名称   被抽样单位地址   食品名称   规格型号   商标   生产日期/批号   不合格项目   分类   通告号   通告日期   任务来源/项目名称   承检机构   备注  
GC21340000341831255   1   安徽省淮之源饮用水有限公司   安徽省怀远县常坟镇北元210号   安徽省淮之源饮用水有限公司   安徽省蚌埠市怀远县常坟镇北园210号   包装饮用水   17升/桶   /   2021-07-20   铜绿假单胞菌║1000CFU/250mL,0CFU/250mL,0CFU/250mL,3000CFU/250mL,0CFU/250mL║n=5,c=0,m=0   饮料   第三十九期   2021.10.20   安徽/国抽   安徽省产品质量监督检验研究院  
GC21340000341831265   2   怀远海之蓝饮用水有限公司   怀远县兰桥乡瓦房村   怀远海之蓝饮用水有限公司   安徽省蚌埠市怀远县兰桥乡瓦房村3组500号   怀远海之蓝纯净水   17L/桶   葛沐易＋图形商标   2021-07-22   1.大肠菌群║0CFU/mL,0CFU/mL,0CFU/mL,2CFU/mL,0CFU/mL║n=5,c=0,m=0                                     2.铜绿假单胞菌║10CFU/250mL,280CFU/250mL,0CFU/250mL,6800CFU/250mL,162000CFU/250mL║n=5,c=0,m=0   饮料   第三十九期   2021.10.20   安徽/国抽   安徽省产品质量监督检验研究院  
GC21340000341831266   3   怀远海之蓝饮用水有限公司   怀远县兰桥乡瓦房村   怀远海之蓝饮用水有限公司   安徽省蚌埠市怀远县兰桥乡瓦房村3组500号   岩泉（饮用水）   17L/桶   葛沐易＋图形商标   2021-07-22   铜绿假单胞菌║2000CFU/250mL,1000CFU/250mL,1000CFU/250mL,2000CFU/250mL,0CFU/250mL║n=5,c=0,m=0   饮料   第三十九期   2021.10.20   安徽/国抽   安徽省产品质量监督检验研究院  
GC21340000341831267   4   怀远海之蓝饮用水有限公司   怀远县兰桥乡瓦房村   怀远海之蓝饮用水有限公司   安徽省蚌埠市怀远县兰桥乡瓦房村3组500号   沐易农泉纯净水   17L/桶   葛沐易＋图形商标   2021-07-22   1.大肠菌群║0CFU/mL,0CFU/mL,8CFU/mL,0CFU/mL,0CFU/mL║n=5,c=0,m=0                                    2.铜绿假单胞菌║40000CFU/250mL,122000CFU/250mL,194000CFU/250mL,386000CFU/250mL,858000CFU/250mL║n=5,c=0,m=0   饮料   第三十九期   2021.10.20   安徽/国抽   安徽省产品质量监督检验研究院  
GC21340000341831270   5   安徽普利源饮用水有限公司   怀远县万福镇砖桥村扶贫工厂   安徽普利源饮用水有限公司   安徽省蚌埠市怀远县万福镇砖桥村万回路8888号   普利源饮用水   17L/桶   普利源   2021-07-19   铜绿假单胞菌║0CFU/250mL,0CFU/250mL,0CFU/250mL,0CFU/250mL,1000CFU/250mL║n=5,c=0,m=0   饮料   第三十九期   2021.10.20   安徽/国抽   安徽省产品质量监督检验研究院  
GC21340000341831280   6   怀远县石榴花饮品厂   安徽省蚌埠市怀远县荆山镇柳沟街88号   怀远县石榴花饮品厂   安徽省蚌埠市怀远县荆山镇柳沟街88号   荆山白乳泉饮用纯净水   18.9L/桶   /   2021-07-22   铜绿假单胞菌║0CFU/250mL,0CFU/250mL,0CFU/250mL,0CFU/250mL,10CFU/250mL║n=5,c=0,m=0   饮料   第三十九期   2021.10.20   安徽/国抽   安徽省产品质量监督检验研究院  
GC21340000341732126   7   安徽千滋食品有限公司   安徽省利辛县工业园区政通路与高新路交叉口   利辛县小眼百货超市   安徽省亳州市利辛县城关镇家和苑北门2栋109号   包装饮用水   15L/桶   清清大自然   2021-07-18   铜绿假单胞菌║4CFU/250mL,2CFU/250mL,0CFU/250mL,0CFU/250mL,28CFU/250mL║n=5,c=0,m=0   饮料   第三十九期   2021.10.20   安徽/国抽   合肥海关技术中心  
GC21340000341732127   8   宿州井甜饮品有限公司   安徽省宿州市宿蒙路与淮河路交叉口   宿州井甜饮品有限公司   安徽省宿州市宿蒙路与淮河路交叉口   鑫水饮用纯净水   15L/桶   宿乐+图形+字母   2021-07-21   铜绿假单胞菌║39CFU/250mL,12CFU/250mL,7CFU/250mL,26CFU/250mL,18CFU/250mL║n=5,c=0,m=0   饮料   第三十九期   2021.10.20   安徽/国抽   合肥海关技术中心  
GC21340000341732233   9   界首市三洋纯净水厂   安徽省阜阳市界首市大黄镇于庄西   界首市大黄镇三洋纯净水厂   安徽省阜阳市界首市大黄镇于庄西   桶装饮用纯净水   18L/桶   /   2021-07-27   铜绿假单胞菌║14CFU/250mL,21CFU/250mL,46CFU/250mL,37CFU/250mL,11CFU/250mL║n=5,c=0,m=0   饮料   第三十九期   2021.10.20   安徽/国抽   合肥海关技术中心  
食用农产品监督抽检产品不合格信息   
抽样编号   序号   标称生产企业名称   标称生产企业地址   被抽样单位名称   被抽样单位地址   食品名称   规格型号   商标   生产日期/批号   不合格项目   分类   通告号   通告日期   任务来源/项目名称   承检机构   备注  
GC21340000341731998   1   /   /   国泰路菜市场张北   国泰路菜市场水产区东6   鳊鱼   /   /   2021-07-16   恩诺沙星║265μg/kg║≤100μg/kg        食用农产品   第三十九期   2021.10.20   安徽/国抽   合肥海关技术中心  
GC21340000341732180   2   /   /   怀宁县大乐购生活超市   安徽省安庆市怀宁县马庙镇金桂花园1号   韭菜   /   /   2021-07-25   啶虫脒║0.44mg/kg║≤0.02mg/kg   食用农产品   第三十九期   2021.10.20   安徽/国抽   合肥海关技术中心  
酒类监督抽检不合格信息   
抽样编号   序号   标称生产企业名称   标称生产企业地址   被抽样单位名称   被抽样单位地址   食品名称   规格型号   商标   生产日期/批号   不合格项目   分类   通告号   通告日期   任务来源/项目名称   承检机构   备注  
GC21340000341631402   1   亳州市曹操酒厂   安徽省亳州市古井镇   亳州市曹操酒厂   安徽省亳州市谯城区古井镇   魏武贡酒生态原浆16   500ml/瓶 酒精度42%vol   魏武帝＋图形   2017-12-25   酒精度║40.6%vol║41-43%vol                酒类   第三十九期   2021.10.20   安徽/国抽   安徽省食品药品检验研究院  
GC21340000341631770   2   安徽古家百年酒业有限公司   安徽古井镇   安徽古家百年酒业有限公司   安徽省亳州市谯城区古井镇小康路6号   窖藏原浆酒12   500ml/瓶，酒精度：52％vol   古家百年+图形   2019-10-18   酒精度║50.7%vol║51-53%vol                酒类   第三十九期   2021.10.20   安徽/国抽   安徽省食品药品检验研究院  
糕点监督抽检产品不合格信息  
抽样编号   序号   标称生产企业名称   标称生产企业地址   被抽样单位名称   被抽样单位地址   食品名称   规格型号   商标   生产日期/批号   不合格项目   分类   通告号   通告日期   任务来源/项目名称   承检机构   备注  
GC21340000341831113   1   巢湖市炯炀镇泰康食品厂   巢湖市炯炀镇工业聚集区   肥东生命世纪华联御景花园连锁店   安徽省合肥市肥东县店埠镇御景花园264号、265号、266号   原味烘糕   散装称重   /   2021-06-20   酸价(以脂肪计)║12.2mg/g║≤5mg/g                              糕点   第三十九期   2021.10.20   安徽/国抽   安徽省产品质量监督检验研究院  
GC21340000341831006   2   马鞍山市郑蒲港新区福旺食品厂   安徽省马鞍山市郑蒲港新区姥桥镇老西街234号   巢湖市家福多云水湾超市   安徽省合肥市巢湖市中庙街道云水湾商业三街   百果麻饼   散装称重   图形商标   2021-06-13   脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)║0.759g/kg║≤0.5g/kg                   糕点   第三十九期   2021.10.20   安徽/国抽   安徽省产品质量监督检验研究院  
GC21340000341732247   3   铜陵市河沿食品有限责任公司   安徽省铜陵市西联镇太平街道   枞阳县易家盛超市有限公司   安徽省铜陵市枞阳县枞阳镇连城路逸龙山庄   广式黑芝麻味月饼（果仁类）   散装称重   河沿+图形   2021-07-04   防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和║1.40║≤1                       糕点   第三十九期   2021.10.20   安徽/国抽   合肥海关技术中心  
炒货食品及坚果制品监督抽检产品不合格信息  
抽样编号   序号   标称生产企业名称   标称生产企业地址   被抽样单位名称   被抽样单位地址   食品名称   规格型号   商标   生产日期/批号   不合格项目   分类   通告号   通告日期   任务来源/项目名称   承检机构   备注  
GC21340000348230314   1   巢湖市书寿炒货食品厂   巢湖市烔炀镇合芜路北侧37K处   鸠江区沈巷镇好又多超市   安徽省芜湖市鸠江区沈巷镇迎江大道   西瓜籽   散装称重   /   2021-04-12   过氧化值(以脂肪计)║1g/100g║≤0.50g/100g                                     炒货食品及坚果制品   第三十九期   2021.10.20   安徽/国抽   安徽华测检测技术有限公司  
GC21340000348230313   2   巢湖市书寿炒货食品厂   巢湖市烔炀镇合芜路北侧37km处   鸠江区沈巷镇好又多超市   安徽省芜湖市鸠江区沈巷镇迎江大道   葵花籽   散装称重   /   2021-02-02   过氧化值(以脂肪计)║3.6g/100g║≤0.8g/100g                                     炒货食品及坚果制品   第三十九期   2021.10.20   安徽/国抽   安徽华测检测技术有限公司  

（来源：安徽省市监局）