食品伙伴网讯 10月25日，山西省市监局公布了2021年第29期食品安全监督抽检情况，抽检的食用农产品、粮食加工品、乳制品、肉制品、炒货食品及坚果制品、酒类、水果制品等24大类食品679批次样品中，有9批次样品检出不合格。

　　2批次样品检出农药残留超标

　　不合格样品中，有2批次样品检出农药残留超标，分别为：河曲县佳佳乐综合超市有限公司黄河东大街购物中心销售的鲜姜检出噻虫胺不符合食品安全国家标准；阳泉市郊区桃林沟高记菜店销售的韭菜检出氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合食品安全国家标准。

　　噻虫胺是新烟碱类中的一种杀虫剂，其作用与烟碱乙酰胆碱受体类似，具有触杀、胃毒和内吸活性。氯氰菊酯和高效氯氰菊酯是一种非内吸性杀虫剂，具有触杀、胃毒作用。《GB 2763-2021 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》规定，噻虫胺在根茎类蔬菜中的最大残留限量为0.2mg/kg；氯氰菊酯和高效氯氰菊酯在韭菜中的最大残留限量为1mg/kg。

　　山楂糕、嚼酸奶2批次样品检出微生物污染问题

　　不合格样品中，有2批次样品检出微生物污染问题，分别为：芮城县南风乐购超市有限公司销售的、标称辉县市可心食品有限公司生产的小可心山楂糕检出霉菌不符合食品安全国家标准；平陆县城镇百佳生鲜购物广场销售的、标称黑龙江惠丰乳品有限公司大庆分公司生产的嚼酸奶（黄桃+燕麦）检出大肠菌群不符合食品安全国家标准。

　　霉菌是评价食品卫生质量的指示性指标。食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。《GB 14884-2016 食品安全国家标准 蜜饯》规定，蜜饯中霉菌应≤50CFU/g。如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，抖客网，还可能产生霉菌毒素；长期食用霉菌超标的食品，可能会危害人体健康。食品中霉菌数超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能与产品储运条件不当有关。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。《GB 19302-2010 食品安全国家标准 发酵乳》规定，规定，发酵乳中大肠菌群应符合n=5,c=2,m=1,M=5（CFU/mL）的要求。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。乳制品中大肠菌群数超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。

　　5批次样品检出质量指标问题

　　不合格样品中，有5批次样品检出质量指标问题。其中，3批次样品检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准，分别为：运城市保禄商贸有限责任公司销售的、标称洛阳沛泽食品厂生产的酒府花生（香辣味）；运城市保禄商贸有限责任公司销售的、标称西安亿家香食品有限公司生产的酒鬼花生（油炸小白沙）；运城市保禄商贸有限责任公司销售的、标称洛阳市翔花食品有限公司生产的酒府花生（原味）。

　　过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体产生损害，但长期食用过氧化值严重超标食品可能导致肠胃不适、腹泻等。《GB 19300-2014 食品安全国家标准 坚果与籽类食品》规定，熟制其他坚果与籽类食品（熟制葵花籽除外）中过氧化值应不超过0.50g/100g。炒货食品及坚果食品中过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品在储存过程中环境条件控制不当等有关。

　　还有，寿阳县富宏鲜天然超市销售的、标称天津市金拓食品有限公司生产的酒鬼花生（烧烤味）检出酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准。

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。《GB 19300-2014 食品安全国家标准 坚果与籽类食品》规定，坚果与籽类食品中酸价应不超过3mg/g。造成酸价不合格的主要原因，可能是企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。

　　另外，还有1批次不合格样品为：洪洞县同福祥商贸有限公司销售的、标称文水县则天府醋业有限公司生产的乔家醋坛5度老陈醋检出总酸（以乙酸计）不符合产品标签标示要求。

　　针对抽检中发现的不合格产品，山西省市监局已督导市级市场监管部门按照相关法律法规依法处理。消费者如果在市场上发现被公告的不合格食品，可拨打12315投诉曝光。
 

山西省市监局2021年第29期食品安全监督抽检信息通报不合格样品信息

序号   标称生产企业名称   标称生产企业地址   被抽样单位名称   被抽样单位地址   产品名称   规格型号   商标   生产日期/批号   不合格项目║检验结果║标准值   检验机构   备注  
1   天津市金拓食品有限公司   天津市静海区王口镇和平村(静文路287号)   寿阳县富宏鲜天然超市   寿阳县朝阳百货负一层西1号   酒鬼花生（烧烤味）   散装称重   同興   2021/1/10   酸价(以脂肪计)║4mg/g║≤3mg/g   山西省食品质量安全监督检验研究院  
2   /   /   河曲县佳佳乐综合超市有限公司黄河东大街购物中心   忻州河曲县文笔镇黄河东大街同德商城内   鲜姜   /   /   2021-07-29   噻虫胺║1.57mg/kg║≤0.2mg/kg   上海微谱化工技术服务有限公司  
3   /   /   阳泉市郊区桃林沟高记菜店   山西省阳泉市郊区平坦镇桃林沟果蔬交易市场零售大厅50号、51号   韭菜   /   /   2021/8/8   氯氰菊酯和高效氯氰菊酯║1.74mg/kg║≤1.0mg/kg   上海微谱化工技术服务有限公司  
4   洛阳沛泽食品厂   洛阳市伊滨区李村镇偏桥村2组   运城市保禄商贸有限责任公司   运城市盐湖区河东东街30号惠家购物负一层   酒府花生(香辣味)   200克/袋   酒府   2021-02-01   过氧化值（以脂肪计）║0.68g/100g║≤0.50 g/100g   山西省食品质量安全监督检验研究院  
5   辉县市可心食品有限公司   辉县市占城镇西樊村东   芮城县南风乐购超市有限公司   芮城县亚宝北路锺秀广场负一楼   小可心山楂糕   /   果乡太行＋字母＋图形   2021-04-02   霉菌║60CFU/g║≤50CFU/g   华研检测集团有限责任公司  
6   西安亿家香食品有限公司   西安市鄠邑区涝店镇赵王村中心街   运城市保禄商贸有限责任公司   运城市盐湖区河东东街30号惠家购物负一层   酒鬼花生（油炸小白沙）   160克/袋   老崔家   2021-03-17   过氧化值（以脂肪计）║1.03g/100g║≤0.50 g/100g   山西省食品质量安全监督检验研究院  
7   黑龙江惠丰乳品有限公司大庆分公司　   黑龙江省大庆高新区产业三区年处理40万吨鲜奶工程厂房（3区15-1）   平陆县城镇百佳生鲜购物广场   平陆县茅津路南26号（盐业公司北）   嚼酸奶（黄桃+燕麦）   170g/袋   惠丰优牧+图形   2021-07-18   大肠菌群║530, <1, <1, <1 ,<1（CFU/mL）║n=5,c=2,m=1,M=5（CFU/mL）   华研检测集团有限责任公司  
8   文水县则天府醋业有限公司   吕梁市文水县南庄镇汾曲村   洪洞县同福祥商贸有限公司   洪洞县明姜镇南社村南街十字口   乔家醋坛5度老陈醋   800ml/瓶   香飘百年   2020-09-18   总酸(以乙酸计)║4.52g/100mL║≥5.00g/100mL   华研检测集团有限责任公司  
9   洛阳市翔花食品有限公司   洛阳市伊滨区李村镇李东村   运城市保禄商贸有限责任公司   运城市盐湖区河东东街30号惠家购物负一层   酒府花生(原味)   200克/袋   酒府   2021-02-18   过氧化值（以脂肪计）║0.68g/100g║≤0.50 g/100g   山西省食品质量安全监督检验研究院  

（来源：山西省市监局）