食品伙伴网讯 11月5日，青海省市场监管局公布了在近期组织开展的2021年青海省中检出的8批次不符合食品安全标准食品。

　　其中，有2批次样品检出微生物污染问题，分别为：青海家美佳生活超市销售的标称生产企业为江西省昌旺峰业有限公司生产的野玫瑰蜂蜜（生产日期为2020-07-08）检出菌落总数不符合规定；玉树市云端结古餐饮娱乐有限公司的骨碟（消毒日期2021-08-18）检出大肠菌群不符合规定。

　　菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，抖客网，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。GB 14963-2011《食品安全国家标准 蜂蜜》规定，蜂蜜中菌落总数应≤1000CFU/g。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者是包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

　　大肠菌群作为指示性微生物，主要反映产品的卫生学状况及受致病菌污染的可能性。根据《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，餐（饮）具的大肠菌群不得检出。大肠菌群超标的原因可能是餐具清洗不彻底、消毒灭菌不彻底，也可能是操作人员或周围环境不清洁，造成餐饮具二次污染。

　　还有，2批次油条检出铝的残留量不符合规定，分别为：德令哈祥阖早餐店加工自制的油条（加工日期为2021-09-03）、德令哈早膳好早餐加工自制的油条（加工日期为2021-09-03）。

　　含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，油炸面制品中铝的最大残留限量值（干样品，以Al计）为100mg/kg。油炸面制品中铝的残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是个别企业为食品生产加工者过度追求膨松的状态和酥脆的口感而过量使用明矾或未准确计量导致。

　　还有，海南州德吉民族商贸有限责任公司销售的菠菜（购进日期为2021-08-04）检出阿维菌素不符合食品安全国家标准规定。

　　阿维菌素是一种抗生素类杀虫、杀螨剂，具有广谱、高效、低残留等特点。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用阿维菌素超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，阿维菌素在菠菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg。菠菜中阿维菌素超标的原因，可能是为快速控制虫害加大用药量，或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。

　　此外，还有3批次不合格样品为：玉树市云端结古餐饮娱乐有限公司销售的标称生产企业为玉树市佳面滋养食品有限公司生产的包子皮（购进日期2021-08-18）检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合规定；湟中县河湾醉香酿酒小作坊生产销售的醉香（青稞纯酿）（白酒）（规格型号为散装，生产日期为2021-06-22）检出酒精度不符合产品明示标准及质量要求；互助县华洋购物中心销售的标称生产企业为青海吉友湟源醋实业有限公司生产的黄豆酱油（生产日期为2020-11-23，规格：300g/袋）检出菌落总数不符合GB 2717-2018《食品安全国家标准 酱油》规定、氨基酸态氮不符合产品明示标准和质量要求。

　　对抽检发现的8批次不符合食品安全标准的食品，青海省市场监管局已要求属地市场监管部门及时对不符合食品安全标准的食品及其生产经营者依法进行查处，下架召回不符合食品安全标准的食品，进一步督促企业履行食品安全主体责任，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。

青海省市监局关于检出8批次不符合食品安全标准 的食品情况通报（〔2021〕年第54号）不合格样品信息
序号   抽样编号   标称生产企业名称   标称生产企业地址   被抽样单位名称   被抽样单位地址   被抽样单位省份   食品名称   规格型号   不合格项目︱检验结果︱标准值   生产日期/批号   分类   通告号   通告日期   检验机构   任务来源/项目名称   备注  
1   SC21630000790835173   湟中县河湾醉香酿酒小作坊   湟中县田家寨镇河湾村   湟中县河湾醉香酿酒小作坊   湟中县田家寨镇河湾村   青海   醉香(青稞纯酿)(白酒)   /   酒精度║ 47.5%vol 
║52.0～54.0%vol    2021-06-22   酒类   〔2021〕年第54号   2021.11.03   甘肃中商食品质量检验检测有限公司   青海省市监局/2021年青海小作坊专项监督抽检计划  
2   SC21632701800231412   玉树市佳面滋养食品有限公司   青海省玉树藏族自治州玉树市折龙达社区结古松朵巷42号   玉树市云端结古餐饮娱乐有限公司   青海省玉树藏族自治州玉树市康巴风情街1号   青海   包子皮   /   脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)
║0.0661g/kg║不得使用g/kg   2021-8-18   粮食加工品   〔2021〕年第54号   2021.11.03   青海省产品质量检验检测院（青海省食品检验检测院）   青海省市监局/2021年青海省本级监督抽检  
3   SC21630223800231582   青海吉友湟源醋实业有限公司   青海省西宁市湟源县青藏路4号   互助县华洋购物中心   青海省海东市互助县威远镇北街   青海   黄豆酱油   300g/袋   氨基酸态氮
║0.41g/100mL║≥4.0g/100mL（标签标注）                 菌落总数║11000,55000,33000, 48000，34000（CFU/mL）║n=5,c=2,m=5000,M=50000（CFU/mL）   2020-11-23   调味品   〔2021〕年第54号   2021.11.03   青海省产品质量检验检测院（青海省食品检验检测院）   青海省市监局/2021年青海省本级监督抽检  
4   SC21632701800231416   /   /   玉树市云端结古餐饮娱乐有限公司   青海省玉树藏族自治州玉树市康巴风情街1号   青海   骨碟   /   大肠菌群
║检出/50cm²║不得检出/50cm²   2021-08-18   餐饮食品   〔2021〕年第54号   2021.11.03   青海省产品质量检验检测院（青海省食品检验检测院）   青海省市监局/2021年青海省本级监督抽检  
5   GC21630000316430680   /   /   德令哈祥阖早餐店   青海省海西蒙古族藏族自治州德令哈市河西街道柴达木西路汽车站旁优质酒店楼下东至第四间商铺   青海   油条   /   铝的残留量(干样品,以Al计)║260mg/kg║≤100mg/kg   2021/9/3   餐饮食品   〔2021〕年第54号   2021.11.03   绿城农科检测技术有限公司   青海省市监局/2021年全省食品安全抽检项目  
6   GC21630000316430683   /   /   德令哈早膳好早餐   青海省海西蒙古族藏族自治州德令哈市柯鲁克湖路8号   青海   油条   /   铝的残留量(干样品,以Al计)║660mg/kg║≤100mg/kg   2021/9/3   餐饮食品   〔2021〕年第54号   2021.11.03   绿城农科检测技术有限公司   青海省市监局/2021年全省食品安全抽检项目  
7   SC21632523800231280   江西省昌旺峰业有限公司   南昌市青山湖区东升大道昌旺路66号   青海家美佳生活超市   青海省海南州贵德县江苏大道南侧梨都商业广场   青海   野玫瑰蜂蜜   500g/瓶   菌落总数
║1300cfu/g║≤1000cfu/g   2020-7-8   蜂产品   〔2021〕年第54号   2021.11.03   青海省产品质量检验检测院（青海省食品检验检测院）   青海省市监局/2021年青海省本级监督抽检  
8   SC21632521800231236   青海一家亲农产品有限公司   西宁市城北区柴达木路68号1号楼6单元6164室   海南州德吉民族商贸有限责任公司   海南州共和县恰卜恰镇青海湖南大街   青海   菠菜   /   阿维菌素
║2.0mg/kg║≤0.05mg/kg   2021-08-04   食用农产品   〔2021〕年第54号   2021.11.03   青海省产品质量检验检测院（青海省食品检验检测院）   青海省市监局/2021年青海省本级监督抽检  

（来源：青海省市监局）