食品伙伴网讯 5月23日，湖北省市监局公布了端午节令食品安全监督抽检结果，抽检的蛋制品、粮食加工品、食用油、油脂及其制品、酒类、饮料、肉制品7类食品507批次样品中，有7批次检出不合格。其中，糕点3批次；酒类2批次；食用油、油脂及其制品2批次。

　　3批次不合格糕点为：汉川市人民大道摩尔购物广场销售的标称湖北省仙桃市王牌食品厂生产的芝麻糕（熟粉类）检出菌落总数、大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；湖北富迪实业股份有限公司商业广场何李店销售的标称武汉星之亮食品有限公司生产的綠豆糕（原味）检出霉菌不符合食品安全国家标准规定；汉南区纱帽街德成百尚购物超市销售的标称武汉市米琪尔食品厂生产的无蔗糖绿豆糕（绿豆味）检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

　　根据《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB7099-2015） 中规定，一个糕点样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过100000CFU/g，且至少3次检测结果不超过10000CFU/g；大肠菌群的5次检测结果均不得超过100CFU/g，且至少3次检测结果不超过10CFU/g；霉菌的最大限量值为150CFU/g。

　　过氧化值是指油脂中不饱和脂肪酸被氧化形成过氧化物，是油脂酸败的早期指标。一般不会对人体健康造成损害，但食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准糕点、面包》（GB7099-2015） 中规定，糕点（绿豆糕）中过氧化值的最大限量值为0.25g/100g。糕点中过氧化值超标的原因，可能是产品在储存过程中环境条件控制不当导致产品酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。

　　2批次酒类产品为：湖北博盛啤酒有限公司生产的金纯啤酒检出酒精度、原麦汁浓度不符合食品安全国家标准规定；红安尚古山农业科技有限公司生产的北玫干红葡萄酒检出酒精度不符合食品安全国家标准规定。

　　酒精度又叫酒度，是指在20°C时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类的理化指标，其含量应符合标签明示要求。酒精度超过产品标签明示要求的原因，可能是生产企业工艺控制不到位，也可能是检验能力不足，造成产品出厂检验结果不准确。

　　原麦汁浓度指单位麦汁中所含的浸出物（可溶物）的数量，是啤酒的“标称浓度”。《GB/T 4927-2008 啤酒》规定，啤酒中原麦汁浓度为标签上标注的原麦汁浓度，≥10.0°P允许的负偏差为“-0.3”；＜10.0°P允许的负偏差为“-0.2”。

　　2批次不合格食用油、油脂及其制品分别为：黄冈市智旅地标优品科技开发有限公司销售的标称湖北禾园贸易有限公司生产的菜籽油检出酸值（KOH） 不符合食品安全国家标准规定；黄冈市智旅地标优品科技开发有限公司销售的标称湖北省黄冈山里人农产品有限公司生产的山茶油检出酸价（KOH）不符合食品安全国家标准规定。

　　酸值/酸价是指中和1g油脂中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。油脂酸败时游离脂肪酸增加，酸价也随之增高，因此该指标可用于评价油脂酸败的程度。油脂酸败可产生醛酮类化合物，长期摄入会对健康有一定影响。一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。食用油中造成酸值（价）不合格的主要原因有是生产企业原料采购上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当。

　　对抽检中发现的不合格产品，湖北省市监局已责成武汉、孝感、黄冈、咸宁、仙桃等市场监管部门严格按照《中华人民共和国食品安全法》等规定，及时启动核查处置工作，抖客网，依法开展侦查处理。

湖北省市监局端午节令食品安全监督抽检信息通告（2022年第5期）不合格样品信息

（来源：湖北省市监局）

       食品抽检不合格-20220523.pdf

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