食品伙伴网讯 5月25日，安徽省市监局发布2022年第14期食品安全抽检信息，检出不合格食品17批次。

　　4批次食品检出食品添加剂问题

　　4批次食品检出食品添加剂问题，分别为合肥经济技术开发区郑哥油条店销售的香酥大油条，铝的残留量不符合食品安全国家标准规定；安徽鸡笼山食品有限公司（马鞍山）生产的徽派牛肉酱，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定；安徽省台客隆连锁超市有限责任公司希达店（宣城）销售的、标称马鞍山市当涂县绿润食品有限公司生产的茶干，三氯蔗糖不符合食品安全国家标准规定；合肥吆七吆七商贸有限公司销售的、标称合肥粮隆食品科技有限公司生产的盐津桃肉，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。

　　防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。常见的防腐剂有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钠盐等。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，防腐剂混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超过1。

　　硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矶）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，油炸面制品中铝的残留量为100mg/kg。油炸面制品中铝的残留量超标的原因，可能是生产者为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配食品添加剂中铝含量过高。

　　三氯蔗糖甜味呈现速度、最大甜味感受强度、甜味持续时间、后味等都非常接近蔗糖，甜味特性曲线几乎与蔗糖重叠。造成食品中三氯蔗糖不合格的主要原因有：生产经营企业为增加产品甜味，超限量、超范围使用三氯蔗糖或者使用过程中未准确计量。

　　7批次食品检出微生物污染问题

　　7批次食品检出微生物污染问题，分别为合肥市肥东县红城超市排头社区店销售的、标称合肥市肥东县家家食品有限公司生产的多味花生米，霉菌不符合食品安全国家标准规定；宣城市泾县桃花潭鸿峨庄园有限公司生产的葛根原生粉，霉菌不符合食品安全国家标准规定；安徽华国堂生物科技有限公司（亳州）生产的紫薯粉，霉菌不符合食品安全国家标准规定；宣城市宣州区阿五休闲食品店销售的、标称芜湖市南陵县何湾镇叶记食品厂生产的灌心糖，霉菌不符合食品安全国家标准规定；黄山市休宁敏学商贸有限公司销售的、标称黄山市康发食品有限公司生产的顶市酥，霉菌不符合食品安全国家标准规定；安徽绿篮子超市有限责任公司皋城王府店（六安）销售的、标称安徽省阜阳市麦香香食品有限公司生产的珍珠奶茶（抹茶茉莉风味），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；铜陵市枞阳县官桥大乐购生活超市销售的、标称六安利宝露食品科技有限公司生产的利宝露盐汽水，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

　　霉菌是真菌的一种，霉菌超标可能是生产企业所使用的原辅料受到霉菌污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制脏消毒不彻底，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。超标原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　3批次食品检出质量指标问题

　　3批次食品检出质量指标问题，分别为马鞍山市花山区张华瓜子休闲食品超市销售的、标称浙江省慈溪市群超顺食品有限公司生产的蒜香味青豌豆，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；合肥市经济技术开发区玖肆柒快餐店使用的煎炸用油，酸价（KOH）不符合食品安全国家标准规定；合肥市蜀山区鲜滋有味食品商行使用的煎炸用油，酸价（KOH）不符合食品安全国家标准规定。

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严，如原料水分过高，会加速油脂的酸败；生产工艺不达标，如植物油精炼不到位或未精炼；产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。

　　2批次食品检出农兽药残留问题

　　2批次食品检出农兽药残留问题，分别为合肥市蜀山区李之勇蔬菜店销售的小米椒，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；合肥市蜀山区梵锦水产经营部销售的黄鳝，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。

　　噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对蚜虫、斑潜蝇等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在茄果类蔬菜（番茄除外）中的最大残留限量值为0.05mg/kg。辣椒中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计），在黄鳝中的最高残留限量为100μg/kg。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

　　此外， 还有合肥市肥西县上派镇好优多超市销售的、标称六安市舒城顺发食品有限公司生产的椒盐香酥花生，黄曲霉毒素B?不符合食品安全国家标准规定。

　　对抽检中发现的不合格食品，安徽省市场监管局已责成合肥、亳州、六安、马鞍山、宣城、铜陵、黄山等属地市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理。以上属地市场监管部门应及时将核查处置情况向社会公开。侦查中发现涉及其他部门职责的，应当将有关信息公告相关职能部门。
 

不合格产品信息
序号   标称生产企业名称   标称生产企业地址   被抽样单位名称   被抽样单位地址   食品名称   规格型号   商标   生产日期/批号   不合格项目   分类   承检机构   备注  
1   /   /   合肥经济技术开发区郑哥油条店   安徽省合肥市合肥经济技术开发区合肥市经济技术开发区海恒社区农贸市场30号   香酥大油条   散装称重   /   2021-10-14   铝的残留量(干样品，以Al计)║324mg/kg║≤100mg/kg   餐饮食品   安徽省产品质量监督检验研究院  
2   肥东县家家食品有限公司   安徽省合肥市肥东县新城开发区团结路北   肥东县红城超市排头社区店   安徽省合肥市肥东县店埠镇定光新农村南区3幢S005号   多味花生米   108克/袋   香舍黎+图形商标   2021-10-17   霉菌║55CFU/g║≤25CFU/g   炒货食品及坚果制品   安徽国科检测科技有限公司  
3   舒城顺发食品有限公司   舒城县舒中村   肥西县上派镇好优多超市   安徽省合肥市肥西县上派镇人民西路科创·和谐园21#楼1屋104-106室   椒盐香酥花生   称重   步步顺   2021-10-03   黄曲霉毒素B₁║124μg/kg║≤20μg/kg   炒货食品及坚果制品   安徽国科检测科技有限公司  
4   慈溪市群超顺食品有限公司   浙江省慈溪市周巷镇三江口村   马鞍山市花山区张华瓜子休闲食品超市   安徽省马鞍山市花山区朝辉花园8栋120号   蒜香味青豌豆   计量称重   群超顺及图形商标   2021-08-23   酸价(以脂肪计)║4.2mg/g║≤3mg/g   炒货食品及坚果制品   南京市产品质量监督检验院  
5   安徽鸡笼山食品有限公司   安徽省和县善厚镇工业集中区1号   安徽鸡笼山食品有限公司   安徽省马鞍山市和县善厚镇工业集中区1号   徽派牛肉酱   220克/瓶   鸡笼山+图案   2021-11-18   防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和║1.16║≤1   调味品   安徽科博产品检测研究院有限公司  
6   当涂县绿润食品有限公司   安徽省马鞍山市当涂县姑孰镇   安徽省台客隆连锁超市有限责任公司希达店   安徽省宣城市宣城市飞彩办事处莲西社区居委会   茶干   120克/袋   文字+图形   2021-09-16   三氯蔗糖║0.038g/kg║不得使用   豆制品   安徽省食品药品检验研究院  
7   泾县桃花潭鸿峨庄园有限公司   安徽省宣城市泾县桃花潭镇包合   泾县桃花潭鸿峨庄园有限公司   安徽省宣城市泾县桃花潭镇合溪村（老包合中学）   葛根原生粉   300克（20克x15袋）/袋   /   2021-10-28   霉菌║730CFU/g，抖客网，610CFU/g，520CFU/g，660CFU/g，610CFU/g║n=5,c=2,m=50,M=10²   方便食品   安徽科博产品检测研究院有限公司  
8   安徽华国堂生物科技有限公司   安徽省亳州市经济开发区合欢路以南仙翁路以东   安徽华国堂生物科技有限公司   安徽省亳州市经济开发区合欢路以南仙翁路以东   紫薯粉   500g/袋   华国堂+图形   2021-08-27   霉菌║40CFU/g，95CFU/g，25CFU/g，160CFU/g，160CFU/g║n=5,c=2,m=50,M=100   方便食品   安徽省食品药品检验研究院  
9   南陵县何湾镇叶记食品厂   南陵县何湾镇何湾村杨村41号   宣城市宣州区阿五休闲食品店   安徽省宣城市宣州区水阳江大道通和紫金城A31＃A幢-2-3号南边一间   灌心糖   400克/盒   叶贤朝及图形商标   2021-10-19   霉菌║180CFU/g║≤150CFU/g   糕点   安徽拓维检测服务有限公司  
10   黄山市康发食品有限公司   屯溪区阳湖镇兖溪村下窑山充公路边1号   休宁敏学商贸有限公司   安徽省黄山市休宁县万安镇万新村花园药业1幢   顶市酥   称重   /   2021-11-12   霉菌║1800CFU/g║≤150CFU/g   糕点   安徽拓维检测服务有限公司  
11   /   /   合肥市经济技术开发区玖肆柒快餐店   安徽省合肥市经开区大学城商业街A区16号   煎炸用油   散称   /   2021-12-13   酸价(KOH)║6.4mg/g║≤5mg/g   食用油、油脂及其制品   安徽中青检验检测有限公司  
12   /   /   合肥市蜀山区鲜滋有味食品商行   安徽省合肥市蜀山区官亭路140号旺城大厦综合楼1B-01室   煎炸用油   散称   /   2021-12-16   酸价(KOH)║6.6mg/g║≤5mg/g   食用油、油脂及其制品   安徽中青检验检测有限公司  
13   安徽省阜阳市麦香香食品有限公司   阜阳市开发区田庄社区纬八路188号   安徽绿篮子超市有限责任公司皋城王府店   安徽省六安市裕安区恒远皋城王府C区2号楼107-122   珍珠奶茶（抹茶茉莉风味）   100克（奶粉包50克珍珠包15克黑糖包35克）/杯   鹿角巷+奶茶男女+字母+图形   2021-10-16   菌落总数║650000CFU/g,2900000CFU/g,680000CFU/g,670000CFU/g,2900000CFU/g║n=5,c=2,m=10⁴,M=5×10⁴   饮料   合肥海关技术中心  
14   六安利宝露食品科技有限公司   安徽省六安市经济开发区皋城东路以北安徽省华皖酒业2号厂房及附属厂房   枞阳县官桥大乐购生活超市   安徽省铜陵市枞阳县官埠桥镇上城13栋1-4号   利宝露盐汽水   600毫升/瓶   利宝露   2021-08-04   菌落总数║1.4×10³CFU/mL，3.7×10³CFU/mL，4.0×10³CFU/mL，1.5×10³CFU/mL，4.3×10³CFU/mL║n=5,c=2,m=10²,M=10⁴   饮料   安徽中青检验检测有限公司  
15   合肥粮隆食品科技有限公司   安徽省合肥市肥西县桃花工业园拓展区黄岗路北侧安徽中生汽车电子电器有限公司2#厂房1楼   合肥吆七吆七商贸有限公司   安徽省合肥市蜀山区经济开发区振兴路自主创新产业基地一期7栋6层6-1542室   盐津桃肉   45g/袋   粮隆及图形   2021-11-24   防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和║1.05║≤1   水果制品   南京海关动植物与食品检测中心  
16   /   /   合肥市蜀山区李之勇蔬菜店   安徽省合肥市蜀山区岳西路西七农贸市场43－45蔬菜摊位   小米椒   散装   /   /   噻虫胺║0.11mg/kg║≤0.05mg/kg   食用农产品   成都市食品检验研究院  
17   /   /   合肥市蜀山区梵锦水产经营部   安徽省合肥市蜀山区习友路与祁门路交口翠庭园农贸市场Z05   黄鳝   散装   /   /   恩诺沙星║1.05×103μg/kg║≤100μg/kg   食用农产品   成都市食品检验研究院  

（来源：安徽省市监局）