食品伙伴网讯 5月25日，河南省市监局公布了近期食品抽检情况，抽检的餐饮食品，炒货食品及坚果制品，淀粉及淀粉制品，方便食品，蜂产品，糕点，酒类，粮食加工品，肉制品等16大类食品1892批次样品中，有39批次检出不合格。

　　不合格样品中餐饮食品和食用农产品占七成

　　不合格样品中，有15批次餐饮食品和13批次食用农产品，约占所有不合格样品的七成。

　　其中，有7批次餐饮具检出大肠菌群不合格，分别为：郑州市二七区刘大厨大盘鸡饭店使用的1批次圆盆、1批次方盘、1批次圆盘；郑州市郑东新区白沙镇农夫小地锅店使用的1批次绿碗；武陟县大封镇卫民鲜羊汤烩面馆使用的1批次碟子、1批次碗、1批次勺子。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016），消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐饮具中检出大肠菌群的原因可能由于产品的清洗灭菌不彻底，或存放过程中污染等原因导致。

　　有6批次餐饮具检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格，分别为：郑州市郑东新区白沙镇农夫小地锅店使用的1批次碗；洛阳市瀍河区聚贤阁餐厅使用的来自洛阳市东城餐具消毒清洗服务中心的1批次餐具；洛阳市洛龙区张新柯餐饮店使用的来自洛阳市东城餐具消毒清洗服务中心的1批次餐具；洛阳市洛龙区芳嫂鲜炒鸡店使用的来自洛阳市东城餐具消毒清洗服务中心的1批次餐具；郑州市郑东新区白沙镇时代旋转小火锅使用的1批次勺子、1批次筷子。

　　阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗洁精、洗衣粉、洗衣液等洗涤剂的主要成分，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用。按照国家标准《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016），采用化学消毒法的餐（饮）具阴离子合成洗涤剂应不得检出。不合格的原因可能是餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂使用量过大或清洗消毒流程控制不当，造成洗涤剂在餐具上的残留。

　　有2批次油条检出铝的残留量（干样品，以Al计）超标，分别为：潢川县景华早餐店销售的1批次油条、潢川县刘万成早餐店销售的1批次油条。

　　硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，油炸面制品中铝的最大残留限量值（干样品，以Al计）为100mg/kg。

　　有8批次蔬菜检出农药残留超标，分别为：平舆县宜家生活超市销售的1批次韭菜检出克百威不合格；延津县崔福来购物超市销售的1批次土芹检出甲拌磷、氧乐果不合格；郑州硕棠商贸有限公司销售的1批次长豆角检出噻虫胺不合格；驻马店市驿城区田志愿副食批零部销售的1批次韭菜检出腐霉利不合格；信阳亚兴集团有限责任公司潢川购物广场销售的1批次豇豆检出克百威；原阳县鸿运超市有限公司销售的1批次无丝豆检出氧乐果不合格；延津县惠家生活超市销售的1批次韭菜检出腐霉利不合格；洛阳丹尼斯量贩有限公司三门峡六峰分公司销售的1批次韭菜检出腐霉利、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不合格。

　　根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，克百威在韭菜、豇豆中的最大残留限量值为0.02mg/kg；甲拌磷在芹菜中的最大残留限量为0.01mg/kg；氧乐果在芹菜、无丝豆中的最大残留限量值为0.02mg/kg；噻虫胺在长豆角中的最大残留限量值为0.01mg/kg；腐霉利在韭菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg；氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在韭菜中的最大残留限量值为0.5mg/kg。

　　另外，还有5批次不合格食品为：宝丰县德福隆商贸有限公司销售的来自南阳市众益食业有限责任公司的1批次猪后腿肉检出恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不合格；民权县庄周商贸城7栋19号贾振兴销售的1批次红鱼（淡）检出地西泮不合格；开封市三毛便利连锁有限公司繁塔店销售的来自开封新农肉类食品有限公司的1批次猪后腿肉检出磺胺类（总量）不合格；罗山县朱堂乡兴意蔬菜水果店销售的1批次韭菜检出镉（以Cd计）不合格；民权县王伟海鲜水产品销售门市部销售的1批次鲈鱼（淡）检出恩诺沙星不合格。

　　3批次方便食品检出微生物污染问题

　　不合格食品中，有3批次方便食品检出微生物污染问题。其中，有2批次检出大肠菌群不合格，分别为：许昌市建安区大成商贸有限公司销售的标称广东华旺食品科技有限公司生产的1批次奇亚籽黄桃燕麦片；许昌市建安区大成商贸有限公司销售的标称广东华旺食品科技有限公司生产的1批次红豆紫薯燕麦片。

　　《GB 19640-2016 食品安全国家标准 冲调谷物制品》规定，冲调谷物制品中大肠菌群应符合n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g的要求。造成大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，或是受人员、工器具等生产设备、环境的污染。

　　还有1批次为：济源市文帅零食小铺销售的标称宿州市墉桥区中亿食品加工厂生产的1批次冰糖葫芦（调味面制食品）检出菌落总数不合格。

　　3批次饮用水检出不合格

　　不合格食品中，有3批次饮用水检出不合格。其中2批次检出溴酸盐不合格，分别为：郑州市河南正道思达连锁商业有限公司七里河南路超市销售的标称河南七瀑饮用水有限公司生产的1批次pH-7饮用水；尉氏县新新送水店销售的标称鄢陵县花都森泉饮品有限公司生产的1批次包装饮用水。

　　溴酸盐是溴酸的盐类，是一类无机化合物的总称。臭氧消毒被广泛应用于（瓶）桶装水的消毒工艺中，当水质中有溴化物存在时，在消毒过程中，臭氧可能将溴离子（Br-）氧化形成溴酸盐（BrO3-），工艺控制不当有可能造成水中溴酸盐超标。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水中溴酸盐的最大限量值为0.01mg/L。

　　还有1批次检出铜绿假单胞菌不合格，为：尉氏县胡吉童桶装水超市销售的标称鄢陵腊梅园饮业有限公司生产的1批次桶装饮用水（经基层局侦查，该产品涉嫌假冒）。

　　铜绿假单胞菌是常见的细菌之一，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。该菌是一种条件致病菌，在机体抵抗力降低等特定条件下可致病。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）规定铜绿假单胞菌标准值为n=5,c=0,m=0，单位为CFU/250mL。瓶（桶）装水中铜绿假单胞菌的污染主要来自水源污染或生产加工过程中的工艺、卫生控制等不到位。

　　除上述产品外，还有5批次不合格食品为：鹿邑县试量和家乐购物中心销售的标称尉氏县蜜之源蜂产品有限公司生产的1批次土蜂蜜检出呋喃西林代谢物不合格；新乡市河南利和泰食品有限公司生产的1批次绿豆糕检出防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不合格；洛阳市河南大张实业有限公司长申广场销售的标称开封市双红食品有限公司生产的1批次招牌蚕豆（香辣味）检出酸价（以脂肪计）不合格；安阳圣源购物广场有限公司销售的标称河南省滴滴香实业有限公司生产的1批次原香食用植物调和油检出过氧化值不合格，抖客网，经基层局侦查，该产品涉嫌假冒；三门峡开发区千里红超市销售的标称洛阳市好芝道食品有限公司生产的1批次小磨芝麻香油检出酸价（以KOH计）不合格。