食品伙伴网讯 9月10日，福建省市监局发布2021年第35期食品安全监督抽检信息，公告了11批次不合格食品。

　　3批次食品检出微生物污染问题

　　3批次食品检出微生物污染问题，包括2批次餐饮食品（含餐饮具）、1批次糖果制品，分别为福鼎市川渝院火锅店的肉盘（消毒日期为2021年6月23日），大肠菌群不合格；福鼎市川渝院火锅店的圆盘（消毒日期为2021年6月23日），大肠菌群不合格；标称厦门太祖食品有限公司2021年7月6日生产的牛轧糖（芝麻味），大肠菌群不合格，销售单位为沃尔玛（厦门）百货有限公司。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。大肠菌群超标可能是产品的原料、包装材料受到污染，或者生产过程中受到加工人员、工具器具等污染造成。也可能是储运过程和销售终端未能持续保持储运条件，或因包装不严、破损等问题造成二次污染。

　　4批次食品检出质量指标问题

　　4批次食品检出质量指标问题，涉及3批次酒类和1批次调味品，分别为标称泰和县南门酒厂2019年1月6日生产的井冈山胜南红米酒，酒精度不合格，销售单位为莆田市富丰超市有限公司；标称厦门市绍江酿酒有限公司2020年9月7日生产的陈年黄酒，酒精度不合格，销售单位为漳州捷盛沃特商贸有限公司；标称浙江古泉酿酒有限公司2021年1月2日生产的黄酒（加饭酒），酒精度不合格，销售单位为龙海市海澄福满门超市；标称广东省开平市和味香食品厂2021年1月27日生产的和味香酱油，氨基酸态氮（以氮计）不合格，销售单位为漳州市芗城区鑫满福门超市。

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，含量不达标主要影响产品的品质。酒精度未达到产品标签明示要求的原因，可能是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法准确控制酒精度；还可能是生产企业检验器具未检定或检验过程不规范，造成检验结果偏差。

　　氨基酸态氮是酱油的特征性品质指标之一，氨基酸态氮含量越高，酱油的质量越好，鲜味越浓。氨基酸态氮不合格主要影响产品的风味。《食品安全国家标准 酱油》（GB 2717-2018）中规定酱油中氨基酸态氮≥0.4g/100mL，该批次产品中氨基酸态氮的检出值符合食品安全国家标准规定，但是由于该批次产品标签明示值规定“氨基酸态氮不少于1.25g/100ml”，所以不符合产品标签明示要求。酱油氨基酸态氮含量不符合产品明示值要求的原因，可能是产品生产工艺不符合标准要求，未达到要求发酵的时间或是产品配方缺陷的问题；也可能是标签明示值标识过高与实际情况不匹配；还有可能是个别企业为降低成本而故意掺假。

　　2批次食用农产品检出农兽药残留问题

　　2批次食用农产品检出农兽药残留问题，分别为宁德新华都购物广场有限公司销售的国产香蕉（购进日期为2021年7月20日），吡虫啉不合格；厦门新华都购物广场有限公司莲花店销售的来自厦门市钰泽贸易有限公司的鸡蛋（钰泽散养）（购进日期为2021年7月26日），恩诺沙星不合格。

　　吡虫啉是一种烟碱类超高效杀虫剂，主要用于防治多种作物的蚜虫、叶蝉等刺吸式口器害虫。香蕉中吡虫啉不合格，抖客网，可能是种植过程中违规使用造成的。吡虫啉具有广谱、高效、低毒，害虫不易产生抗性，对人毒性较低等特点，但其对家蚕、虾类和蜜蜂等动物毒性很高，因此需控制其在环境中的残留量和扩散。

　　恩诺沙星属于喹诺酮类合成抗菌药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在家禽产蛋期禁用（鸡蛋中不得检出）。恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期摄入恩诺沙星超标的食品，可能会引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激或不适等症状。

　　2批次食品检出其他污染问题

　　2批次食品检出其他污染问题，涉及餐饮食品（含餐饮具）、水产制品，分别为三明市梅列区一起品饭店的烧烤盘（消毒日期为2021年6月24日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；标称无锡佳果乐食品有限公司2021年7月5日生产的炭烤鱿鱼丝，N-二甲基亚硝胺不合格，销售单位为南平市建阳区果悦便利店。

　　阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。

　　N-二甲基亚硝胺是N-亚硝胺类化合物的一种，食品中天然存在的N-亚硝胺类化合物含量极微，但其前体物质亚硝酸盐和胺类广泛存在于自然界中，在适宜的条件下可以形成N-亚硝胺类化合物。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，水产制品（水产品罐头除外）中N-二甲基亚硝胺最大限量值为4.0μg/kg。目前由N-二甲基亚硝胺引起的急性中毒较少，但如果一次或多次摄入含大量N-亚硝胺类化合物的食物，也可能引起急性中毒。

　　福建省市监局已要求所在地市场监管部门对不合格产品生产经营者进行侦查处置，依法查处违法违规行为，督促生产经营者履行停止销售、下架、召回等法定义务，有效防控食品安全风险。
 

不合格产品信息
食品监督抽检不合格产品信息表（餐饮食品）  
抽样编号   序号   标称生产企业名称   标称生产企业地址   被抽样单位名称   被抽样单位所在地址   样品名称   规格型号   商标   生产（加工、购进、消毒）日期   不合格项目||检验结果||计量单位||标准值   分类   通告号   通告日期   任务来源/项目名称   检验机构   备注  
GC21350000002935982   1   /   /   福鼎市川渝院火锅店   福建省宁德市福鼎市天湖路13-19号   肉盘   /   /   2021/6/23   大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出   餐饮食品   第35期   2021.9.10   福建/国抽   福建省产品质量检验研究院  
GC21350000002935983   2   /   /   福鼎市川渝院火锅店   福建省宁德市福鼎市天湖路13-19号   圆盘   /   /   2021/6/23   大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出   餐饮食品   第35期   2021.9.10   福建/国抽   福建省产品质量检验研究院  
GC21350000002936337   3   /   /   三明市梅列区一起品饭店   福建省三明市梅列区万达广场室内步行街(3F)层3007、3008   烧烤盘   /   /   2021/6/24   阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.0106||mg/100cm²||不得检出   餐饮食品   第35期   2021.9.10   福建/国抽   福建省产品质量检验研究院  
食品监督抽检不合格产品信息表（酒类）  
抽样编号   序号   标称生产企业名称   标称生产企业地址   被抽样单位名称   被抽样单位所在地址   样品名称   规格型号   商标   生产（加工、购进、消毒）日期   不合格项目||检验结果||计量单位||标准值   分类   通告号   通告日期   任务来源/项目名称   检验机构   备注  
GC21350000002936627   1   泰和县南门酒厂   吉安市泰和县澄江镇南门   莆田市富丰超市有限公司   福建省莆田市城厢区霞林街道学园南街1912号富邦学苑3期负一层   井冈山胜南红米酒   460毫升；酒度：10%vol；半干黄酒   胜南+图形   2019/1/6   酒精度||12.2||%vol||10±1.0   酒类   第35期   2021.9.10   福建/国抽   福建省产品质量检验研究院   1.复检机构为厦门市产品质量监督检验院；
2.产品标签明示：井冈山市胜南销售有限公司监制；
3.产地：江西省吉安市  
GC21350000002937249   2   厦门市绍江酿酒有限公司   厦门市翔安区马巷镇翔安北路6598号   漳州捷盛沃特商贸有限公司   福建省漳州市平和县小溪镇河滨路北侧滨江新都汇地下室C138号   陈年黄酒   500ml（酒精度：12％vol）   海堤+图形   2020/9/7   酒精度||13.7||%vol||12±1.0   酒类   第35期   2021.9.10   福建/国抽   福建省产品质量检验研究院   产地：福建·厦门  
GC21350000002938849   3   浙江古泉酿酒有限公司   萧山益农镇星联村(原绍兴县夹灶乡)   龙海市海澄福满门超市   福建省漳州市龙海市海澄镇九二一南路382号   黄酒（加饭酒）   500ml（酒精度：10.0％vol）   越鼎+图形   2021/1/2   酒精度||8.7||%vol||10.0±1.0   酒类   第35期   2021.9.10   福建/国抽   福建省产品质量检验研究院   1.产品标签明示：绍兴未庄酒业有限公司；
2.产地：浙江·杭州  
食品监督抽检不合格产品信息表（食用农产品）  
抽样编号   序号   标称生产企业/进货来源名称   标称生产企业/进货来源地址   被抽样单位名称   被抽样单位所在地址   样品名称   规格型号   商标   生产（加工、购进、检疫）日期   不合格项目||检验结果||计量单位||标准值   分类   通告号   通告日期   任务来源/项目名称   检验机构   备注  
GC21350000002938943   1   /   /   宁德新华都购物广场有限公司   宁德市东侨经济开发区闽东中路32号联信财富广场A区商场一层、负一层   国产香蕉   /   /   2021/7/20   吡虫啉||0.106||mg/kg||0.05   食用农产品   第35期   2021.9.10   福建/国抽   福建省产品质量检验研究院   供货方：永春县少云果业有限公司  
GC21350000002939477   2   厦门市钰泽贸易有限公司   厦门市思明区莲前洪文石村南片区88号厂房   厦门新华都购物广场有限公司莲花店   厦门市思明区香莲里28号莲花广场商业中心二层201单元   鸡蛋（钰泽散养）   750克+赠150克   /   2021/7/26   恩诺沙星||16.3||μg/kg||不得检出   食用农产品   第35期   2021.9.10   福建/国抽   福建省产品质量检验研究院   产地：重庆丰都县  
食品监督抽检不合格产品信息表（水产制品）  
抽样编号   序号   标称生产企业名称   标称生产企业地址   被抽样单位名称   被抽样单位所在地址   样品名称   规格型号   商标   生产（加工、购进、消毒）日期   不合格项目||检验结果||计量单位||标准值   分类   通告号   通告日期   任务来源/项目名称   检验机构   备注  
GC21350000002938990   1   无锡佳果乐食品有限公司   江苏省无锡市前村村工业园A区19号   南平市建阳区果悦便利店   福建省南平市建阳区朱熹大道287号   炭烤鱿鱼丝   散装称重   亿莱旺+图形   2021/7/5   N-二甲基亚硝胺||20.3||μg/kg||4.0   水产制品   第35期   2021.9.10   福建/国抽   福建省产品质量检验研究院   产地：江苏省无锡市  
食品监督抽检不合格产品信息表（糖果制品）  
抽样编号   序号   标称生产企业名称   标称生产企业地址   被抽样单位名称   被抽样单位所在地址   样品名称   规格型号   商标   生产（加工、购进、消毒）日期   不合格项目||检验结果||计量单位||标准值   分类   通告号   通告日期   任务来源/项目名称   检验机构   备注  
GC21350000002938019   1   厦门太祖食品有限公司   厦门市翔安区新圩镇新达路1-9号   沃尔玛（厦门）百货有限公司   厦门市思明区洪山柄加州城市广场地下第二层   牛轧糖（芝麻味）   150g   金開門   2021/7/6   大肠菌群||1.0×10²；7.6×10²；40；20；＜10||CFU/g||n=5，c=2,m=10，M=100   糖果制品   第35期   2021.9.10   福建/国抽   福建省产品质量检验研究院   1.出品商：厦门金开门食品有限公司；
2.产地：福建省厦门市  
食品监督抽检不合格产品信息表（调味品）  
抽样编号   序号   标称生产企业名称   标称生产企业地址   被抽样单位名称   被抽样单位所在地址   样品名称   规格型号   商标   生产（加工、购进、消毒）日期   不合格项目||检验结果||计量单位||标准值   分类   通告号   通告日期   任务来源/项目名称   检验机构   备注  
GC21350000002936434   1   广东省开平市和味香食品厂   广东省开平市水口镇红进开发区   漳州市芗城区鑫满福门超市   福建省漳州市芗城区大学路599号   和味香酱油   410ml（氨基酸态氮:不少于1.25g/100ml）   和味皇+图形   2021/1/27   氨基酸态氮(以氮计)||1.12||g/100mL||/   调味品   第35期   2021.9.10   福建/国抽   福建省产品质量检验研究院   产地：广东省江门市  

（来源：福建省市监局）