10月13日讯，近日，初代网红餐饮品牌“绿茶”母公司绿茶集团再度更新招股书，重启上市之路。

　　早在今年一季度，绿茶集团就向港交所递交了招股书，但因6个月未予更新，9月29日招股书自动失效。在资本市场有猜测绿茶集团或已放弃登陆资本市场时，10月5日，绿茶集团再次“激活”上市程序。

　　公开资料显示，绿茶餐厅成立于2008年2月，法定代表人为王勤松。因定位为高性价比的“新中式融合餐饮”受到年轻消费者的一致好评。但随着绿茶餐厅的不断扩张，隐患也接踵而来。食品安全问题不断出现、商标屡陷侵权纠纷，翻桌率逐年下降，营收净利也出现较大波动。

　　盈利能力低 翻台率持续下滑

　　招股书显示，2018年、2019年、2020年绿茶餐厅营收分别为13.11亿元、17.36亿元、15.69亿元；年内利润分别为4440万、1.06亿元、-5526万元。

　　对于亏损原因，绿茶餐厅称由于整体客流量及同店销售额大幅减少，抖客网，其中仅有广东地区业务增长8.7%，其余地区收入均有不同程度的下滑。

　　据了解，翻台率是衡量连锁店企业(如餐饮等)整体盈利能力的一个重要指标。然而作为快餐的绿茶餐厅，翻台率却逐年下滑。招股书显示，2018年、2019年和2020年，绿茶餐厅翻台率分别为3.48次/日、3.34次/日、2.62次/日。

　　随着翻台率的下滑，绿茶餐厅的人均消费却在递增，数据显示，2018-2020年，人均消费分别为54.8元、58.4元、61.3元，呈递增趋势。

　　与此同时，绿茶餐饮还面临客户流失的情况。据招股书，绿茶餐厅每家门店平均每日接待人数也出现连续3年下滑。报告期内每日接待人数分别为809人、650人、441人。

　　疯狂扩张开店 屡陷商标侵权纠纷

　　根据公开资料，随着众多餐厅品牌加入市场，休闲中式餐饮市场亦高度分散。2020年，五大品牌约占休闲中式餐饮市场总收入的3.8%。绿茶品牌餐厅以总收入16亿元，在中国休闲中式餐饮市场占据0.5%的市场份额，排名第四。

　　门店扩张是绿茶餐饮能获得市场份额的重要因素。据了解，第一家绿茶餐厅2008年开在了西湖旁，随后走上扩张道路。截至2018年年末，其运营餐厅总数为107间，当前已增至185间。据招股书显示，绿茶餐饮计划于2021年开设60间左右新餐厅，并计划于2022年及2023年每年开设80-100间新餐厅。

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