历史悠久，特色小吃，2.1万家企业，为何还没有资本入局？

肯德基开卖武汉热干面，每碗7元暗藏什么野心？

　　在大众点评App上搜索，内参君发现了一些热干面区域品牌。比如，武汉的蔡林记是旅游必去打卡之地；另一个品牌常青麦香园的门店也已经突破千家，主打社区店；在山西，内参君发现一家名为武小五热干面的门店遍布颇广，大部分布局在高校附近。

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　　企业数量虽多，但品牌力不够。据内参君了解，目前真正发展至上百家门店以上的热干面品牌并不多，而且门店也主要分布在河南、湖北、山西、陕西等面食大省。

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　　为何没有资本看中？

　　2020年，资本方入局面品类的迹象开始显现。从捞面、小面，到拌面、拉面、米粉，资本和品牌的互动越来越紧密，却唯独缺少了热干面的身影。

　　江汉平原长期阴雨笼罩、湿气重重，人们习惯在面条中加入碱来延长保质时间，这也是热干面的初始形态——碱面。大概在1930年前后，汉口的蔡明伟创新了热干面的吃法，在干拌碱面加入芝麻酱，从此这个发明也奠定了武汉早餐的习惯。目前，热干面作为武汉的特色小吃闻名全国。

　　热干面的历史有近90年，满足了江城武汉近一个世纪的早点需求。在疫情期间说热干面加油，实际是武汉加油、湖北加油，已经成为武汉的代名词。

　　纵使“千店”，也未走出湖北

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　　“热干面怎么了，热干面怎么了，资本方为什么不来投我？难道是我不够香吗？”

　　企查查数据显示，全国范围内共有2.1万家从事热干面相关业务的个体工商户，其中湖北省共有3027家，占全国总量的14%；河南省共有1.6万家，占全国总量的75%。从城市分布来看，湖北省武汉市数量最多，达1741家。河南省郑州市最多，达4717家，占河南总量的30%。

　　一方面，2.1万家热干面个体商户，却没有跑出全国连锁品牌

　　２万多家热干面“企业”，

　　而且，目前热干面大部分还是夫妻老婆店。经营成本相对较低，“我觉得每天的生意还不错，每天有个1000多的收入，倒也没有亏。”一位夫妻店老板这样说。

　　在资本助推下，一众面类品牌顺势而起，纷纷走上扩张之路。而热干面，似乎“沉寂”许久。提到热干面，首先想到武汉，而且近日郑州暴雨，全国四面八方救援纷纷赶到，扛过疫情的武汉也加入其中，一句“胡辣汤挺住，热干面来了”，热干面就代表着武汉。

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　　据了解，一些区域性极强的品牌，开始布局其他市场会在开业迎来不错的营业额，但是随着尝鲜结束，营业额会出现下掉的迹象。而这，也成为很多热干面单品类品牌，害怕走出区域，拥抱市场的阴影。

　　热干面“全国化”难在哪？

　　去年年底，和府捞面完成4.5亿元D轮融资后，今年年初面品类已经成为资本的瞄准项目，至今发生12个融资事件。而且，霸蛮米粉、五爷拌面、遇见小面等品牌，都在半年完成两轮融资。从融资金额上看，抖客网，几乎在亿元以上，轮次基本是A轮以上，众多投资方也在疯狂入局。