食品伙伴网讯，根植于农业、依托于科技、壮大于工业的方便食品行业，成为解决“三农”问题的产业基础和推动“乡村振兴”战略落地的有力支点。20多年来，作为食品工业中的支柱行业，我国方便食品行业始终坚韧前行。新时期，当市场对方便食品释放出巨大需求后，其安全与健康等多重优势快速转换成厚积薄发的应急能力和强大产能，在“六稳六保”中发挥了不可替代的作用，成为拉动我国食品工业逆势上扬的重要力量。2021年是实施“十四五”规划的开局之年，也是方便食品行业在后疫情时代巩固成果的关键之年。为积极应对我国方便食品在新时期面临的新挑战、新机遇，10月10-11日，抖客网，由中国食品科学技术学会（CIFST）主办的第二十一届中国方便食品大会在北京召开。大会得到了工信部、国家卫健委、国家市场监管总局、国家食品安全风险评估中心等多个政府部门和单位的支持。来自科技界与产业界的院士、专家学者，以及国内外企业代表等近500人参会，共同探讨方便食品行业的创新风向和未来发展。

　　在20多年的砥砺前行中，中国方便食品大会在业界已形成了持续影响力，成为引领产业转型升级的风向标，行业创新开放的新引擎，企业绿色发展的新动能。本届大会围绕“从趋势到优势”的主题，从多角度剖析与总结我国方便食品行业在后疫情时代行业的创新及发展趋势。大会期间，中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、北京工商大学校长孙宝国教授代表学会发布了2020-2021年度中国方便食品行业九大创新趋势。

　　赋能未来--

　　多方携手共推行业高质量发展

　　国家工业和信息化部消费品工业司副司长李堂兵在致辞中表示，方便食品之所以受到消费者的青睐，离不开产业长期在健康转型、绿色美味、跨界融合、科技创新层面上的坚持与深耕。站在新的历史起点，要不断推进方便食品产业高质量发展。一是要进一步深化供给侧结构性改革，深入实施“三品”专项行动；二是要持续加强创新研发力度，加快发展粮食精深加工与转化，促进方便食品的营养升级；三是促进绿色低碳发展，加快建立绿色工厂、智能工厂；四是推进开放合作发展。坚持以国内大循环为主体，瞄准国内消费者的消费需求，加大对国产农产品原料的加工转化能力。同时，积极开展产品研发、加工工艺、生产装备等方面的国际交流合作，实现互利共赢。

　　国家市场监督管理总局食品安全抽检监测司二级巡视员郝明虹在致辞中指出，党中央、国务院高度重视食品安全问题，把食品安全工作放在“五位一体”总体布局和“四个全面”战略部署中统筹谋划推进，采取了一系列的重大举措，各级市场监管部门不断强化责任落实，逐步解决了群众食品安全领域的操心事、烦心事和揪心事。一是坚守食品安全底线，保障群众“舌尖上的安全”；二是减少公众的认知偏差，推进食品安全社会共治。市场监管总局与学会、协会、食品企业等通力合作，提升公众食品安全的科学素养；三是持续完善制度设计，强化监管执法依据。完善食品安全标准体系。加强食品安全检验检测方法的研制，制定发布多项食品补充检验方法和快检方法。研究出台食品中违法添加非食品用化学物质名录及管理制度。

　　国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司处长徐娇在致辞中表示，随着温饱问题的解决和对慢性病的认知，人们的消费需求发生转变，对食品营养也提出更高的要求。如何更好地满足这些需求，是方便食品行业发展面临的共同挑战。在支持方便食品行业供给侧结构改革和高质量的发展方面，国家卫健委将继续做好标准制修订工作，加快实施国民营养计划和“健康中国”之合理膳食行动。一方面，以最严谨的标准支持方便食品行业的发展；另一方面，以营养健康引领方便食品的创新发展。徐娇建议方便食品产业界和科技界强强联手，主动适应消费者在营养健康方面的个性化、差异化的需求，应用新配方、新技术、新工艺，积极推进“三减”工作。

　　国家食品安全风险评估中心主任李宁在致辞中表示，在当前的新形势下，方便食品产业亟待转型升级，需要以科技为引领，从安全、营养，甚至包装等细分项上不断持续创新。国家食品安全风险评估中心10年来已形成了2000多万个食品污染的基础数据库，开展了100多项风险评估任务，为政府决策、处置突发事件、科普交流及市场监管等都提供了重要的技术支撑。另外，在预包装食品营养标签通则的征求意见中增加了对饱和脂肪酸和糖的强制性标识，体现了国家卫健委在“三减”方面的措施。同时，针对与方便食品行业密不可分的糖和盐的摄入量评估已经启动。李宁表示，未来，国家食品安全风险评估中心将会一如既往地支持和关心行业的发展，从监测、评估、标准、营养和风险交流方面，加强与行业对接。

　　行业呈现三大特征--

　　边界扩大、体量加大、总体价值提升

　　伴随着传统食品工业化的进程，方便食品行业正在加快自身的转型与价值提升。大会邀请了业内多位权威专家及企业代表分享了对方便食品行业的实践与思考，站在国家“十四五”规划的新起点，总结过去展望未来，为方便食品产业的发展把脉方向。

　　中国食品科学技术学会理事长孟素荷教授以前瞻性视角带来了“从趋势到优势--方便食品产业发展报告（2020-2021年度）”的大会报告。她指出，中国食品工业具有强大的实力和韧性，完整的工业链条，相对自主的原料来源，日益提升的市场价值空间，成为中国双循环经济中扩大内需的主体力量，其长期向好的态势愈发鲜明。后疫情时代中国食品工业正在经历五大变革，即安全与健康、享受型、可负担、方便性、可持续性与责任，其中对健康的诉求前所未有的强烈。科技投入加大，产品创新更集中于对行业关键核心技术的凝炼和破解，在中小企业前一轮创新的推动下，龙头企业的创新到位，亦显示动力。在后疫情时代，行业延续和保持了较好的发展态势，其中速冻食品行业增速最快，在2020年方便食品的整体分布中占30%。“五大变革、消费群体变迁、市场下沉、科技竞争力、节能减排与社会责任”，已成为后疫情时代中国方便食品行业下一个十年的发展趋势，孟素荷教授强调“然而，最重要的不是趋势，而是研究趋势的转变”。

　　“2010-2020年，中国方便食品产业的边界在扩大、体量加大、总体价值提升。”她分析认为，曾作为老大的方便面整体稳健，产业成熟度高，正开始向相关行业交叉；曾作为“侧翼”的冷冻调理食品进入创新活跃期，以2%的优势超越方便面成为老大；新进入的螺蛳粉、自加热食品等，正激活行业创新，拉长价值；更多具地域风味的传统食品，正以方便食品的形态冲击市场，加速品类成长；挂面行业整体产能过剩，正在推进主食向餐食的突围。“以传统饮食文化为根，以科学为基础，以健康为导向，具健康、天然特征的功能与原料的新一代方便食品，将在近5年内涌现，使行业的格局发生从渐变向裂变的成长。”孟素荷教授对行业未来发展做出预判。