现在越来越多的人选择小微餐饮创业，如卤菜，小吃等，那么开实体店，首要的就是选店铺，但是最难的也是选址，90%的餐厅死于选址。

　　今天跟大家共同探讨一下选址的六大要素。

　　产品定位

　　最先要想明白3个问题：

　　卖什么？卖给谁？人在哪？

　　选址前，首先要想明白你的产品定位。

　　说到产品定位，顾名思义就是对我销售的产品属性进行归类：如鸭脖、黑鸭、奶茶、花甲米线之类的，这一类的产品属于休闲，年轻化一类。

　　我们的消费群体大多数是年轻人， 那么我们选店铺首选应该是商场周边，小吃街，步行街，大学附近。

　　如果是传统饭菜之类，消费群体多数为周边稳定住户或者上班族，外出租房之类，那么选址就适合在居民集中的小区中间街道，或者写字楼附近。

　　总结出来有三个问号：卖什么？卖给谁？人在哪？

　　店铺分析

　　别急着给房东打电话，先做到三个观察

　　相信很多人在寻找店铺的时候，看到有转租，出租之类的信息第一时间想的就是打电话给房东。

　　我建议大家在看到此类的信息时候，要做到三观察：

　　一、观察人流经过店铺的次数（餐饮一般是饭前节点去观察）；

　　二、观察左右隔壁店铺或整条街道的行业差异化（如果你做餐饮左右隔壁是卖窗帘，五金等就属于行业差异化太大，不适合开店，如果左右隔壁是生鲜水果，中小型超市等是可以互补引流）；

　　三、观察交通便利性：

　　1、选址十字路口或者三叉路口，店铺有两面临街，这是最理想的位置。这样的店铺，提高了受关注度，并且可以在双面都设门，让顾客更方便进入。

　　2、店铺的门脸，尽量要对准客流主来向，比对准客流主返向的要好。

　　3、在并排而立的店铺中，选择黄金分割点的位置最佳，譬如在格局和面积都一样并排的十个店铺中，不要选址最两头的店铺，应该选择第三个、第七个，为较佳位置。

　　4、门口为主干道大马路，双向四车道以上的，中间有隔离带的，距离交叉路口超过五十米以上的，车流速度比较快速的，抖客网，门口人行道过宽（三米以上），或者过窄的（一米以下），都会影响餐饮店的客源，交通匹配参数低（如果店铺背后有一定规模的居住群或者客流群，也可以弥补这个缺陷）

　　5、门口为两车道或者不设黄色线的双向一车道、中间没有隔离带、车流行驶较慢、距离交叉路口在二十米以内、门口人行道在两米左右的，为较佳的位置，交通匹配参数高。

　　6、公交车站台附近，是比较好的选择，可以针对乘坐公交来往的客源，设置一些快捷实惠。

　　店面评价

　　4个方面评估开店规格，不然辛苦全白费

　　选址最重要的一点就是评估这个店铺的开餐厅资格，不然大费周章装修好了，却发现有消防和资质不过关等“硬伤”，那钱财和精力都白费了！

　　那我们找到店面如何去评价这个店面是否符合我们开店？从这4个方面考虑。

　　一：店面可见度，正常一个好的店面应该是从各个方向都能一眼看到，也就是我们俗称的金角。所以要注意店面门前的隔离带，绿化等遮挡物。

　　二：到达便利，很容易就能到的位置，最好直接的路线就可以到达。比如，你的店是在路边，但是门前有个隔离带，必须走过50米外的路口绕过来，这样就是有阻碍的。

　　是否有阻碍？是否需要折返？路过是否可以停？这些都是考虑的要素。在非可达的店址，很容易发生客群在寻找的途中，被其他店拦截。

　　三：可用性，房屋性质是否是商业用途，是否可以申请营业执照……

　　有些商铺是住宅的一层改成的，属于住宅用房。在这样的地方开店，随时都有会被停业的风险。比如，餐厅还要有环保部门许可、卫生许可等，这些都有特别严格的规定。一定要有房产证，这是最根本的保证。尤其是二房东转让，往往坑很多。

　　在选用二房东的店时，一定要和房东沟通，确认合同和房产证，防止欺诈。

　　如果楼上有住宅楼一定要打电话去工商局，问清楚该店铺所在位置是否能办理餐饮营业执照。还有对于新的购物中心一定需要消防验收合格证，才是合法的。以及，有没有租赁权，租期多久。

　　四：一个店铺的条件规格要具备电气水 ，后厨是否可以安装排烟扇，面积的话具体看做什么类型的产品，是否有堂食还是只做外带形式，不同商品对铺面面积要求不一样。

　　店铺类型

　　商场店、街边店、社区店优劣势对比

　　商场店、街边店、社区店等，店铺类型不一样，优劣势不同，你可要琢磨好了。

　　一：店中店

　　如万达、万象城、大洋百货等商业综合体，店面多选在该区域负一层或4-6层。

　　优势：人流较多，且多以饮食、娱乐为主。

　　劣势：1.只能作为休闲类餐饮，无法成为佐餐被选择；

　　2.与正餐/休闲类餐饮竞争，压力大；

　　3.房租较贵或营业提点过高，经营成本大。

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